Japanska knivar - BÀst i test: HÀr Àr de bÀsta japanska köksknivarna

Enligt vÄr research och analys Vi har valt ut produkter som har fÄtt höga betyg i de parametrar som vi utvÀrderat dem pÄ, och tillhandahÄller alltsÄ inte en komplett lista bestÄende av alla produkter pÄ marknaden.

SENAST ÄNDRAD: mars 28, 2024.
Annons
Anonns

Artikeln Àr baserad pÄ undersökningar, men innehÄller sponsrade element, inklusive annonslÀnkar, och bör dÀrför betraktas som en annons.

Hoppa direkt till produkterna Japanska knivar - BÀst i test: HÀr Àr de bÀsta japanska köksknivarna

Urvalet av produkter i artikeln baseras pÄ analys och undersökning..., men innehÄller endast produkter som vÄra samarbetspartners tillhandahÄller. Artikeln Àr dÀrför en annons. LÀs hÀr hur sponsrade partnerskap pÄverkar ordningsföljden av vÄra produkter. I regel innehÄller vÄra artiklar externa tester och recensioner, snarare Àn tester utförda av oss sjÀlva. LÀs mer

I den hÀr artikeln presenterar vi en översikt över de bÀsta japanska kockknivarna pÄ marknaden. Vi utgÄr frÄn experttester och anvÀndarrecensioner och gÄr igenom bÄde fördelar, nackdelar och funktioner hos olika knivmodeller.

För att nÄ vÄra slutsatser kring vilka knivar som Àr bÀst har vi lÀst granskningar frÄn ett flertal olika expertkÀllor, dÀribland RÄd & Rön, Good Housekeeping Institute, Wired.co.uk, The Telegraph, Gastronomersguide.com och Kitchenknifeguru.com.

Om du vill lÀsa mer om de olika testerna kan du hitta lÀnkar till alla undersökningar som vi hÀnvisar till lÀngst ner i artikeln.

Observera att Konsumentmagasinet inte sjÀlva testar nÄgra produkter. IstÀllet sammanstÀller vi resultaten frÄn oberoende tester för att du enkelt ska kunna fÄ en överblick över de bÀsta produkterna pÄ marknaden.

Senast Àndrad:

Den 14/02/2024 uppdaterade vi vÄr artikel om marknadens bÀsta japanska kockknivar med Yaxell Zen 35500 20 cm som Àr en slitstark kniv i damaskusstÄl.

Tidigare Àndringar:

22. mars 2023

Vi har genomfört omfattande research och analys av produkternas specifikationer och funktioner för att kunna ge en detaljerad jÀmförelse. PÄ sÄ vis har vi kunnat utöka artikeln med en jÀmförelsetabell som ger en djupgÄende översikt över viktiga produktfunktioner, specifikationer och anvÀndar- och expertrecensioner. JÀmförelsetabellen finns till för att ge dig en grundlig och omfattande förstÄelse av japanska knivar i vÄr artikel, sÄ att du kan fatta ett mer informerat och vÀlgrundat beslut.

17. mars 2023

Idag har vi flyttat över den hÀr artikeln till vÄr nya design för att förbÀttra din anvÀndarupplevelse pÄ vÄr hemsida. I linje med denna förÀndring har vi gÄtt igenom och förbÀttrat vÄra produktrecensioner för att kunna ge dig en Ànnu bÀttre och mer skrÀddarsydd anvÀndarupplevelse.

test-guiden

En test-guide Àr en artikel likt den hÀr, dÀr vi analyserar produkter genom att undersöka t.ex. recensioner och tester.

Japansk kockkniv BĂ€st i test-guiden 2024:

Se resten nedan

Översikt: Stor jĂ€mförelse av de utvalda japanska knivar

Onyx Cookwareℱ - japansk kniv med hĂ„rdhet pĂ„ 64 HRC

BÀsta japanska kockkniv för priset

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bĂ€sta priser och erbjudanden pĂ„ Onyx Cookwareℱ :

  • StĂ„lkĂ€rna med titanlegering för lĂ„ng hĂ„llbarhet
  • Halkfritt handtag för ett bra grepp
  • AnvĂ€nder sig av imponerande och innovativ hybridteknik

Fördelar

  • HĂ„rdhet pĂ„ 64 HRC
  • Exakta snitt
  • Kommer med ett glidskyddat handtag
  • StĂ„lkĂ€rna med titanplĂ€tering som ser till sĂ„ att kniven verkligen hĂ„ller
  • Perfekt balanserad

Nackdelar

  • Handtaget kan kĂ€nnas för litet om du inte Ă€r van vid japanska knivar

Det finns mer Ă€n en sak att Ă€lska hos Onyx Cookwareℱ Kockkniv. Den hĂ€r effektiva och lĂ€tthanterliga kniven frĂ„n mĂ€rket Onyx har bland annat ett halkskyddat glasfiberhandtag som bĂ„de Ă€r lĂ€ttviktigt och ligger perfekt i handen. Med denna kniv kan du vara sĂ€ker pĂ„ att du fĂ„r ett slitstarkt knivblad med stĂ„lkĂ€rna samt titanplĂ€tering. Dessutom har kniveggen en hĂ„rdhetsgrad pĂ„ 64 HRC, vilket Ă€r en betydligt högre hĂ„rdhetsgrad Ă€n ordinĂ€ra köksknivar.

Mer om Onyx Cookwareℱ

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 34 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 260 g
  • Bladmaterial: Keramik - stĂ„l
  • Handtag, material: Glasfiber
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 64 HRC

En av de viktigaste aspekterna nĂ€r det kommer till knivar Ă€r en vass egg. Du vill sjĂ€lvfallet kunna skĂ€ra och hacka bĂ„de grönsaker, fisk och kött utan besvĂ€r – nĂ„gonting som Onyx Kockkniv sannerligen lĂ„ter dig att göra. För att bĂ„de se till sĂ„ att kniven fĂ„r lĂ„ngvarig skĂ€rpa och en lĂ„ng livslĂ€ngd har en hybridsammansĂ€ttning av keramik och stĂ„l anvĂ€nts för att tillverka Onyx Cookwareℱ Kockkniv. HybridsammansĂ€ttningen tillĂ„ter för mer aggressiva slipmetoder jĂ€mfört med ordinĂ€ra stĂ„lknivar, och resultatet blir en utomordentligt vass egg.

Onyx Cookwareℱ Kockknivs knivblad Ă€r gjort för att verkligen hĂ„lla. KĂ€rnan Ă€r framstĂ€lld av högkvalitativt stĂ„l medan en yttre titanplĂ€tering sĂ€kerstĂ€ller att kniven stĂ€rks lite extra. Det Ă€r inte ovanligt att belĂ€ggningar nöts under tidens gĂ„ng, men det hĂ€r Ă€r ingenting som du kommer att uppleva med Onyx Kockknivs titanplĂ€tering. I slutĂ€ndan fĂ„r du en kniv som bĂ„de förblir slitstark i vĂ„tt och torrt samt en design som passar fint in i alla typer av kök.

Kvalitet behöver inte kosta skjortan, vilket du verkligen fĂ„r bevis pĂ„ nĂ€r du testar pĂ„ Onyx Cookwareℱ Kockkniv. Som en extra fördel Ă€r det ganska enkelt att göra rent kniven tack vare dess slĂ€ta yta, och den stilrena designen ser till sĂ„ att kniven blir en del av den snygga inredningen i ditt hem. Ett bĂ€ttre alternativ Ă€r definitivt svĂ„rt att hitta.

Det finns relativt mĂ„nga punkter dĂ€r Onyx Cookwareℱ Kockkniv stĂ„r ut i mĂ€ngden jĂ€mfört med andra knivar pĂ„ marknaden, och inte minst nĂ€r det kommer till dess hĂ„rdhet som ligger pĂ„ 64 HRC pĂ„ Rockwell-skalan. Detta Ă€r lĂ„ngt över genomsnittet, och gör sĂ„ att kniven bevarar sin skĂ€rpa under en lĂ€ngd tid Ă€n nĂ„gon av de andra stĂ„lknivarna som du kan stöta pĂ„.

Sist men inte minst Ă€r handtaget ocksĂ„ av yttersta vikt dĂ„ du sjĂ€lvfallet vill att kniven ska ligga bekvĂ€mt i din hand nĂ€r du anvĂ€nder den. Den hĂ€r knivens handtag Ă€r framstĂ€llt i glasfiber för att stöta bort bĂ„de vatten och flĂ€ckar samtidigt som handtagets ergonomiska design gör den riktigt hĂ€rlig att greppa tag i. Om du bara har planer pĂ„ att bestĂ€lla en enda kniv bör du dĂ€rför titta lite extra pĂ„ just Onyx Cookwareℱ Kockkniv.

Kockkniven frĂ„n Onyx Cookwareℱ rankas bĂ€st för priset i vĂ„rt kockkniv test

Qknives Original Series - japansk kniv med vattenavvisande skaft

BĂ€sta japanska santoku-kniv

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Qknives Original Series:

  • Tillverkad av högkvalitativt kolstĂ„l
  • UtmĂ€rkt funktionalitet för alla skĂ€rningsuppgifter
  • Vattenavvisande och otroligt slitstarkt skaft

Fördelar

  • MĂ„ngsidig kniv – kan anvĂ€ndas till mĂ„nga olika uppgifter
  • Rimligt pris
  • Tillverkad av 67 lager kolstĂ„l
  • Otrolig hĂ„rdhet

Nackdelar

  • Ganska stor, kan ta ett litet tag att vĂ€nja sig vid den

Qknives Original Series Japansk Santoku-kniv Àr ett riktigt bra val om du Àr ute efter en mÄngsidig expertfavorit till ett överkomligt pris. Modellen har testats av Àgarna till den danska matbloggen Mad & Monopolet, som provade sex knivar frÄn Qknives pÄ en gÄng. DÀr fick det danska mÀrket vÀldigt mycket beröm, och det resulterade i ett totalbetyg pÄ 5 av 6 stjÀrnor.

Recension: En detaljerad recension av Qknives Original Series Japansk Santoku-kniv

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 31 cm
  • BladlĂ€ngd: 17,5 cm
  • Vikt: 212 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 62 HRC
  • Bladmaterial: KolstĂ„l
  • Handtag, material: Pakka trĂ€

Unik och mÄngsidig santokukniv
Qknives Original Series Japansk Santokukniv har mÄnga fördelar som Àr vÀrda att lyfta fram. Den Àr till exempel mÄngsidig eftersom att den hÀr typen av kniv Àr gjord för flera olika ÀndamÄl. Den kan dÀrför bÄde anvÀndas för att skÀra kött och för att hacka grönsaker och örter.

Det hĂ€r Ă€r en allroundkniv som inte tar sĂ„ stor plats, och det japanska ordet “santoku” refererar till modellens expertis inom tre omrĂ„den: fisk, grönsaker och kött. Produkten ingĂ„r i en serie av totalt sex knivar, och dessa utgör tillsammans ett perfekt underlag för en skarp köksutrustning. Den hĂ€r modellen Ă€r dock kĂ€nd för sin mĂ„ngsidighet, sĂ„ om du Ă€r ute efter en bra japansk allroundkniv Ă€r det den du ska vĂ€lja.

Stark och hÄllbar
Qknives Original Series Japansk Santokukniv har ett överkomligt pris, och det kan mycket vÀl komma som en överraskning nÀr du studerar kvaliteten nÀrmare. Kniven har en unik design och bÀr tydliga spÄr av tillverkningsprocessen. Den Àr smidd enligt Damaskusmetoden, som Àr kÀnd frÄn tillverkningen av samurajsvÀrd.

Metoden kÀnnetecknas av att du kan se alla lager som har anvÀnts för att göra bladet. I det hÀr fallet rör det sig om 67 lager kolstÄl. Modellen Àr otroligt hÄrd och hamnar högt upp pÄ Rockwell-skalan. Den skalan anvÀnds för att ange hÄrdheten hos metall, och bladet hos Qknives Original Series Japansk Santokukniv har en hÄrdhet pÄ 62 HRC.

Generellt kan man sÀga att ju högre vÀrde, desto lÀngre hÄller produkten skÀrpan. VÀrdet pÄ 62 HRC ligger högt upp i skalan, och som jÀmförelse ligger mÄnga skandinaviska knivar pÄ ungefÀr 55 HRC. Det lÄter kanske inte som en sÄ stor skillnad, men i praktiken Àr den enorm.

Skaftet Àr format efter handens anatomi för att ge anvÀndaren maximal kontroll, och det Àr tillverkat av pakkatrÀ i G-10 komposit.

Vad sÀger experter om Qknives Original Series Japansk Santoku-kniv?

Qknives Original Series Japansk Santoku-kniv har som sagt testats tillsammans med fem andra knivar frÄn Qknives hos Mad & Monopolet, och experterna blev allmÀnt förtjusta pÄ alla testpunkter.

Det första de lade mÀrke till var designen och utseendet. Du kan tydligt se hur tillverkningen har gÄtt till, och det gör knivarna vÀldigt inbjudande, eleganta och unika. DÀrefter blev experterna imponerade av sjÀlva kvaliteten. De förklarar att produkterna har en hög hÄrdhet, som man vanligtvis inte hittar i den hÀr priskategorin, samt att knivarna behÄller skÀrpan gÄng pÄ gÄng.

Priset ligger bra till pĂ„ prisskalan – sĂ€rskilt med tanke pĂ„ kvaliteten – men experterna betonar att knivarna inte heller Ă€r “för billiga”. Modellerna Ă€r hĂ„llbara och kvaliteten Ă€r i toppklass, kommenterar bloggen med eftertryck: ”Priset Ă€r lĂ„gt. I förhĂ„llande till kvaliteten vill jag nĂ€stan sĂ€ga för billigt… men ta mitt ord för det – de hĂ„ller” (översatt frĂ„n danska).

Som en bonus ligger de bra i handen, och skaftet av pakkatrĂ€ Ă€r bĂ„de robust och vattenavvisande. Experterna sammanfattar upplevelsen sĂ„ hĂ€r: “Allt som allt Ă€r det svĂ„rt att hitta nĂ„got att klaga pĂ„” (översatt frĂ„n danska).

Mer om Qknives Original Series

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 31 cm
  • BladlĂ€ngd: 17,5 cm
  • Vikt: 212 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 62 HRC
  • Bladmaterial: KolstĂ„l
  • Handtag, material: Pakka trĂ€

Titta pÄ YouTube-videon nedan för en visuell presentation.:

https://www.youtube.com/watch?v=PuJqCdRA2d4

Kai Shun Classic - japansk kniv med japanskt D-format handtag

BÀsta japanska kockkniv för exakta snitt

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Kai Shun Classic:

  • Unikt japanskt D-format handtag
  • Rost- och flĂ€ckbestĂ€ndigt blad
  • Fantastisk skĂ€rpa

Fördelar

  • ÖverlĂ€gsen skĂ€rprestanda
  • Tuff och hĂ„llbar kniv
  • Hel knivserie
  • Handgjorda knivar
  • Bredt, böjt blad

Nackdelar

  • Kan vara svĂ„ra att vĂ€ssa pĂ„ grund av vinkeln pĂ„ kniveggen

Kai Shun Classic har testats och recenserats av den brittiska tidningen The Telegraph och av svenska RÄd & Rön. Den hÀr kniven gick hem hos experterna och fÄr toppbetyg i bÄda undersökningarna.

Experterna frÄn The Telegraph framhÀver knivens vackra utseende och fina snitt medan RÄd & Rön verkar vara mest imponerade av anvÀndarvÀnligheten. Experterna Àr dÀremot inte lika nöjda med priset hos den hÀr kniven.

Recension: En detaljerad recension av Kai Shun Classic

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 32 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 208 g
  • Bladmaterial: Rostfritt stĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 61 HRC

Serie med olika knivar
Kai Shun Classic Àr en knivserie bestÄende av en rad olika knivar. Serien innehÄller totalt 28 knivar med olika handtag och varierande lÀngd pÄ knivbladen. I den hÀr serien kan man dÀrför hitta en kniv för alla ÀndamÄl.

Knivserien Àr utformad av Kai och förenar funktionalitet med ett traditionellt japanskt hantverk av damaskusstÄl. HÀr fÄr man dÀrför högkvalitativa knivar som kan anvÀndas till det mesta i köket. Alla knivar i serien Àr tillverkade för hand.

Tuff japansk kniv med trÀskaft
Knivbladet hos Kai Shun Classic Àr smitt med 65 lager damaskusstÄl och extrahÀrdat för att hÄlla skÀrpan lÀnge. Det hÀr Àr en tuff kniv med en hÄrd kÀrna av VG10-stÄl och en slutlig hÄrdhet pÄ 61 HRC.

Knivskaftet Àr tillverkat av pakkatrÀ som har genomgÄtt en speciell process för att bli vattenavvisande. Det kommer dÀrför inte att tappa varken fÀrg eller form. Kniven Àr dessutom lÀtt att anvÀnda eftersom att skaftet har den kÀnda japanska D-formen.

Vad sÀger anvÀndare och experter om Kai Shun Classic?

Enligt de brittiska experterna frÄn The Telegraph Àr Kai Shun Classic en vÀldigt fin kniv med en helt unik design. De skriver bland annat att just designen Àr en av anledningarna till att de tycker sÄ bra om den hÀr kniven.

Experterna berÀttar Àven att det Àr anmÀrkningsvÀrt lÀtt att skÀra tunna skivor av bÄde kött och grönsaker, mjuka som hÄrda. De menar att detta Àr en stor fördel eftersom att man kan ta sig igenom en hel del rÄvaror utan att bli trött i varken handled eller armar. LÀngst ner i recensionen kan vi dock lÀsa att kniven Àr relativt dyr samt att japanska knivar kan vara svÄra att slipa pÄ grund av eggens vinkel.

Mer om Kai Shun Classic

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 32 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 208 g
  • Bladmaterial: Rostfritt stĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 61 HRC

Titta pÄ YouTube-videon nedan för en visuell presentation.:

Qknives Original Series - Japansk kockkniv med slitstarkt handtag i packat trÀ

BÀst för lÄngvarig skÀrpa

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Qknives Original Series:

  • UtmĂ€rkt lĂ„ngvarig skĂ€rpa för alla skĂ€rande uppgifter
  • Högkvalitativ konstruktion med mĂ„nga lager
  • Slitstarkt handtag i packat trĂ€

Fördelar

  • Robust pakka trĂ€handtag
  • Konstruktion av Damaskusmetoden
  • Snygg och tidlös design
  • 62 HRC pĂ„ Rockwellskalan
  • AnvĂ€nd rabattkoden GRKK2022 och fĂ„ en gratis örtkniv vid köp över 1000 kr (vĂ€rde 599 kr)

Nackdelar

  • Inom en högre prisklass

Qknives Original Series Japansk Kockkniv Àr ett bra val för dig som vill ha en kvalitetskniv frÄn det japanska köket dÀr man fokuserat pÄ bÄde kvalitet och uttryck. Modellen har testats av den danska matbloggen Mad & Monopolet, som fokuserar pÄ allt som har med gastronomi att göra. Bloggarna provade ett antal modeller frÄn Qknives och betygsatte alla tillsammans.

Recension: En detaljerad recension av Qknives Original Series Japansk Kockkniv

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 33 cm
  • BladlĂ€ngd: 20,5 cm
  • Vikt: 224 g
  • Bladmaterial: KolstĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 62 HRC

Kvalitet som syns
Qknives Original Series Japansk Kockkniv liknar inte andra japanska kockknivar, och det mÀrks redan nÀr du tar ut den ur lÄdan. Kniven har ett vÀldigt unikt utseende, och pÄ bladet kan du se alla lager som modellen bestÄr av. Produkten Àr gjord av sÄ mycket som 67 lager kolstÄl som har smitts enligt Damaskusmetoden. I ett mer vardagligt sprÄkbruk innebÀr det en otroligt hög kvalitet.

Att kniven Àr smidd enligt Damaskusmetoden betyder Àven att de mÄnga lagren av kolstÄl Àr synliga, och det iögonfallande uttrycket Àr ett stilistiskt val. StÄlet som anvÀnts Àr VG10-stÄl, som ofta anvÀnds i de dyraste japanska knivarna av den hÀr typen.

Skaftet Àr gjort av pakkatrÀ, som framförallt utmÀrker sig genom att vara vattenavvisande. Det Àr vÀldigt smart eftersom att skaftet kommer i kontakt med vatten hela tiden, och med en vattenavvisande yta kan det hÄlla lÀngre.

Högt upp pÄ Rockwell-skalan
Qknives Original Series Japansk Kockkniv imponerar pÄ mÄnga omrÄden, och ett av dessa Àr Rockwell-skalan. Kort sagt anger skalan hÄrdheten pÄ en metallyta, till exempel en kniv.

Knivbladet ligger pÄ 62 HRC pÄ skalan, och det Àr riktigt högt. MÄnga konkurrenter frÄn mer vÀlkÀnda mÀrken har lÀgre vÀrden, och de flesta europeiska knivar ligger pÄ ungefÀr 55. Observera att skillnaden Àr stor Àven om tvÄ vÀrden verkar ligga nÀra varandra.

En modell med en hÄrdhet pÄ 62 HRC Àr dÀrför betydligt hÄrdare Àn en som ligger pÄ 60. Du kan hitta knivar som ligger över 62, men dÄ mÄste du Àven rÀkna med att priset stiger en hel del.Med Qknives Original Series Japansk Kockkniv fÄr du alltsÄ vÀldigt mycket för pengarna.

Det hÀr Àr en japansk kockkniv, men den Àr inte bara gjord för att skÀra kött. Man har haft en hög mÄngsidighet i Ätanke nÀr man tillverkade kniven, och den fungerar dÀrför Àven bra för att hacka örter och skÀra grönsaker. Som en bonus kan du dessutom anvÀnda den för att skÀra bröd.

Kontroll Àr viktigt nÀr du hanterar ett sÄ vasst redskap som en kniv. För att ge anvÀndaren maximal kontroll Àr produkten utformad för att ligga bra i handen, och den har ett anpassat skaft med G-10 komposit.

Vad sÀger experter om Qknives Original Series Japansk Kockkniv?

Mad & Monopolet blev vĂ€ldigt imponerade av Qknives och gav knivarna ett betyg pĂ„ 5 av 6 stjĂ€rnor. De förklarar att de fick ett vĂ€ldigt bra första intryck eftersom att bĂ„de förpackningen och presentationen Ă€r tilltalande. Experterna fokuserade sedan pĂ„ sjĂ€lva knivbladen, vars utformning de tyckte otroligt bra om – de menar att bladen har ett lĂ€ckert mönster och en distinkt design. Det gĂ€ller Ă€ven knivskaftet, som Ă€r tillverkat av vattenavvisande pakkatrĂ€.

Bloggarna blev Àven riktigt nöjda med kvaliteten, som de menar Àr vÀldigt hög. Modellerna Àr tillverkade pÄ ett sÀtt som sÀkerstÀller att du fÄr en robust kniv av hög kvalitet, och experterna kommenterar att det Àr en stor fördel. Knivarna ligger bra i handen, och enligt experterna Àr det ett nöje att arbeta med dem.

Sammantaget Ă€r Mad & Monopolet nöjda med alla testpunkter, och de beskriver upplevelsen med knivarna sĂ„ hĂ€r: ”De hĂ„ller skĂ€rpan otroligt bra. De ligger Ă€ven bra i handen och hĂ„ller sig fina efter anvĂ€ndning. Priset Ă€r en viktig faktor – och hĂ€r ligger Qknives ocksĂ„ bra till” (översatt frĂ„n danska).

Mer om Qknives Original Series

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 33 cm
  • BladlĂ€ngd: 20,5 cm
  • Vikt: 224 g
  • Bladmaterial: KolstĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 62 HRC

Titta pÄ YouTube-videon nedan för en visuell presentation.:

Yaxell Zen 35500 20 cm - slitstark kockkniv i damaskusstÄl

Konsumentmagasinets rekommendation

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Yaxell Zen 35500 20 cm:

  • Konstruerad med 37 lager av damaskerat VG-10-stĂ„l
  • Slitstarkt Micarta-handtag
  • Vackert damaskusmönster

Konsumentmagasinets omdöme

Efter vÄr granskning av kockkniven Yaxell Zen 35500 kan vi konstatera att den kÀnnetecknas av förstklassigt hantverk, balans och skÀrpa. Knivens kÀrna av rostfritt VG10-stÄl, omsluten av 37 lager Damaskus-stÄl, sÀkerstÀller inte bara en hÄllbar egg utan bidrar ocksÄ till dess fantastiska estetik. Den ergonomiska utformningen av det svarta Micarta-handtaget ger komfort och kontroll, vilket gör kniven lÀmplig till för lÄngvarig anvÀndning i köket. Vi upplever att kockkniven Yaxell Zen 35500 utmÀrker sig nÀr det gÀller precisionsskÀrning och att den utan problem kan hantera en mÀngd olika ingredienser och samtidigt bevara deras naturliga smaker och aromer.

Kniven krÀver visserligen sÀrskild skötsel, till exempel handdisk och ordentlig slipning med keramiskt stÄl eller diamantstÄl. Vi anser dock att detta Àr en mindre anstrÀngning för att bevara knivens exceptionella slitstyrka och lÄnga livslÀngd.

Fördelar

  • 100 % bakterieavvisande handtag
  • Handtaget passar bĂ„de medelstora och stora hĂ€nder
  • StĂ„l med superhĂ„rdhet HRC61 pĂ„ Rockwell-skalan
  • Bra skĂ€rpa och vikt

Nackdelar

  • KrĂ€ver sĂ€rskilt underhĂ„ll för lĂ„ngsiktig anvĂ€ndning

Kökskniven Yaxell Zen 35500 Àr konstruerad med 37 lager Damaskus VG-10-stÄl, varav dess kÀrna omges av 18 lager kolstÄl pÄ vardera sida, vilket gör den mycket vass. Kniven har dessutom en hög hÄrdhet och Àr inte rostbenÀgen. SlagmÀrkena pÄ bladets ovansida ger en unik textur, medan det fantastiska Damaskus-mönstret gör kniven till en snygg inredningsdetalj. Yaxell Zen 35500 Àr ett perfekt val för dig som uppskattar bÄde form och funktion i dina köksredskap.

Recension: En detaljerad recension av Yaxell Zen 35500 20 cm

Specifikationer

  • Bladmaterial: Damaskus VG-10 stĂ„l
  • Handtag, material: Micarta
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 61 HRC
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: ?

Tradition och innovation

Yaxell, ett vÀlrenommerat japanskt varumÀrke sedan 1947, har konsekvent levererat knivar som kombinerar traditionellt hantverk med modern innovation. Den hÀr kniven Àr utformad för bÄde professionella kockar och hemmakockar som krÀver det bÀsta i sina kök, vilket bevisar deras hÀngivenhet till kvalitet.

KÀrnan i Zen-serien utgörs av det rostfria stÄlet VG10 som Àr kÀnt för sin superhÄrdhet HRC61 pÄ Rockwell-skalan. Detta vÀrde anger bladets exceptionella hÄllbarhet och egghÄllfasthet, vilket sÀkerstÀller ett skarpt och exakt snitt. Handtaget Àr tillverkat av svart Micarta, vilket Àr en kombination av harts och linne. Micarta Àr inte bara estetiskt tilltalande med sin trÀliknande yta, utan Àven hÄllbart, okrympbart och 100 % bakterieavvisande. Detta engagemang för hygien och kvalitet Àr det som skiljer Zen-serien frÄn mÀngden, dÀr varje kniv har sitt japanska namn stolt stÀmplat i bladet.

Skötsel- och underhÄllsrekommendationer

Ordentlig skötsel och underhÄll Àr A och O för att hÄlla din Yaxell-kökskniv i toppskick. Att slipa kniven med keramiskt stÄl eller diamantstÄl bibehÄller dess skÀrpa utan att Àventyra stÄlets integritet. Det kan vara frestande att diska kniven i diskmaskin, men vi rekommenderar att diska den för hand. PÄ sÄ sÀtt bevaras inte bara eggens skÀrpa utan Àven dess strukturella integritet.

Observera: Undvik att skÀra i ben eller frysta livsmedel för att bibehÄlla knivbladets precision.

Tips: Genom att hÀnga upp en kniv som denna pÄ en magnetlist i köket hÄller du den inte bara inom rÀckhÄll, utan framhÀver Àven dess elegans och gör den till ett centralt verktyg för din matlagning.

Vad sÀger anvÀndare om Yaxell Zen 35500 20 cm?

Kockkniven Yaxell Zen 35500 lovordas av anvÀndarna för sin premiumkvalitet som de menar att man kÀnner omedelbart nÀr man hÄller i den. Knivens genomtÀnkta storlek och vikt gör den till ett utmÀrkt val för professionella kockar och hemmakockar som tillbringar mÄnga timmar i köket.

Yaxell Zen 35500 uppmÀrksammas Àven för sin mÄngsidighet och precision nÀr det gÀller att skÀra igenom ett brett utbud av livsmedel. AnvÀndarna noterar att knivens kapacitet att tÀrna, skiva och hacka ingredienser i fina bitar bevarar deras naturliga dofter och smaker.

Mer om Yaxell Zen 35500 20 cm

Specifikationer

  • Bladmaterial: Damaskus VG-10 stĂ„l
  • Handtag, material: Micarta
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 61 HRC
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: ?

Kai Shun Premier - japansk kniv handgjord i Japan

Kundernas favorit

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Kai Shun Premier:

  • Inspirerad av traditioner, handgjord i Japan
  • Valnötsfinierat, konturerat Pakkawoodhandtag
  • SkĂ€r enkelt och exakt kött, fisk och grönsaker.

Fördelar

  • Ergonomiskt skaft
  • LĂ€tt att underhĂ„lla
  • Tillverkad av hĂ„rt stĂ„l
  • Skaft av pakkatrĂ€
  • Hel knivserie

Nackdelar

  • Ligger i en högre prisklass

Kai Shun Premier har inte varit med i nÄgra officiella expertundersökningar. Den hÀr modellen har dock recenserats av ett flertal kunder hos Amazon.co.uk. AnvÀndarna tycker riktigt bra om den hÀr japanska kniven och ger den ett  betyg pÄ 4,7 av 5 stjÀrnor.

Detta motiveras bland annat med att kniven har en fin estetik och en bra funktion. Konsumenterna Àr dock inte lika förtjusta i det höga priset.

Recension: En detaljerad recension av Kai Shun Premier

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 32.5 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 593 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 60 HRC
  • Bladmaterial: DamaskusstĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€

Högkvalitativ kniv
Kai Shun Premier Àr en knivserie som Àr skrÀddarsydd för professionella kockar. Knivarna kan dock Àven anvÀndas av andra personer som helt enkelt vill ha en kniv av hög kvalitet. Eftersom att det hÀr Àr en hel serie finns det dessutom knivar för flera olika behov. Alla material Àr hÄllbara och robusta och knivbladet har tre olika strukturer.

BladkÀrnan Àr tillverkad av extremt hÄrt VG Max-stÄl och Àr sedan omgiven av 32 lager damaskusstÄl. Den hÀr kombinationen av olika stÄlkvaliteter skapar ett blad som Àr bÄde hÄrt och flexibelt. Man kan dÀrför göra rena och exakta snitt med den hÀr kniven.

Kan anvÀndas av bÄde höger- och vÀnsterhÀnta
Tack vare en symmetrisk utformning Àr Kai Shun Premier ett bra val oavsett om man Àr höger- eller vÀnsterhÀnt. Skaftet Àr tillverkat av pakkatrÀ och ligger bra i handen.

Eftersom att skaftet Àr ergonomiskt kan man dessutom arbeta lÀnge med kniven utan att bli trött i armen eller handleden. Sist men inte minst har kniven ett tjurhuvud ingraverat pÄ Ànden av skaftet. Detta tjurhuvud Àr den professionella kocken Tim MÀlzers varumÀrke.

Vad sÀger anvÀndare och experter om Kai Shun Premier?

Enligt kunderna hos Amazon.co.uk Àr Kai Shun Premier helt klart en förstklassig produkt som Àr fantastisk vad gÀller bÄde design och funktion. En anvÀndare skriver till exempel att de utan tvekan rekommenderar den hÀr kniven Àven om den Àr dyr. I en annan recension kan vi Àven lÀsa att det hÀr Àr en handgjord japansk kniv som Àr tillverkad enligt traditioner frÄn samurajsvÀrd och att den Àr vÀl vÀrd en investering.

Andra anvÀndare framhÀver Àven att knivbladet Àr utmÀrkt och att man kan skÀra tunna skivor pÄ nolltid oavsett om man jobbar med grönsaker eller fisk till sushi. En person berÀttar dessutom att det hÀr inte Àr en kniv som var och en behöver ha hemma men att kvaliteten hos bladet och handtaget Àr ett rent konstverk. Samma person skriver Àven det Àr ett rent nöje att anvÀnda den hÀr kniven.

Mer om Kai Shun Premier

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 32.5 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 593 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 60 HRC
  • Bladmaterial: DamaskusstĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€

Titta pÄ YouTube-videon nedan för en visuell presentation.:

Miyabi 5000MCD - japansk kockkniv med utomordentlig hÄllbarhet

Premium japansk kockkniv

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Miyabi 5000MCD:

  • Högkvalitativt G2 mikrokarbidpulverstĂ„l av hög kvalitet
  • Handtag tillverkat av kareliskt björktrĂ€
  • LĂ„ngvariga CRYODUR-blad

Fördelar

  • Tunn och skarp bladprofil
  • Tillverkad av förstklassigt stĂ„l
  • Ergonomiskt skaft av björk
  • Komplett knivserie
  • Tillverkade av de mest vĂ€rdefulla materialen

Nackdelar

  • MĂ„ste handdiskas

Den japanska kockkniven Miyabi 5000MCD har testats och recenserats av tvÄ brittiska expertkÀllor: Good Housekeeping Institute och Wired.co.uk. Den hÀr modellen fÄr i slutÀndan 87 av 100 poÀng samt 8 av 10 stjÀrnor i deras respektive undersökningar.

BÄda expertkÀllorna tycker riktigt bra om den hÀr kniven. De framhÀver bland annat att den Àr vÀldigt vass och enkel att anvÀnda samt att den har en fin design. Experterna Àr dÀremot inte lika nöjda med att man inte kan köra kniven i diskmaskinen.

Recension: En detaljerad recension av Miyabi 5000MCD

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 39 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 535 g
  • Bladmaterial: Legerat stĂ„l
  • Handtag, material: BjörktrĂ€
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 63 HRC

Funktionell kniv med björkskaft
Miyabi 5000MCD Àr en funktionell kniv med trÀskaft som kan anvÀndas av bÄde professionella kockar och amatörer. Eftersom att det finns en hel knivserie kan man dessutom vÀlja knivar baserat pÄ vilka behov man har. Serien innehÄller olika typer av knivar med varierande bladlÀngd, till exempel en brödkniv, en kockkniv och en grönsakskniv.

Knivskaftet Àr tillverkat av finaste masurbjörk med struktur och Ädror som gör att ingen kniv Àr den andra lik. Skaftet har dessutom en traditionell japansk D-utformning. Detta gör att man kan arbeta ergonomiskt med kniven utan att bli trött i varken armen eller handleden.

Vass och robust kniv av stÄl
Miyabi 5000MCD Àr en hÄllbar och vass stÄlkniv med ett patenterat CRYODUR-blad. Detta innebÀr att stÄlet har ishÀrdats i -196 grader för att skapa en extrem skÀrpa och en hÄrdhet pÄ 63 HRC.

KnivkÀrnan Àr omgiven av 100 lager förstklassigt MC63-stÄl med varierande hÄrdhetsgrad. Detta ger upphov till en kniv som hÄller skÀrpan lÀnge. Den utmÀrkta skÀrpan hos bladet beror Àven pÄ att kniven har slipats med den japanska Honbazuke-tekniken.

Vad sÀger anvÀndare och experter om Miyabi 5000MCD?

Enligt de brittiska experterna Àr Miyabi 5000MCD en fantastisk kniv som skulle fungera bra i varje kök. Experterna frÄn Good Housekeeping Institute skriver till exempel att den hÀr kniven Àr ett vackert tillÀgg i var kökslÄda, nÄgot som Wired.co.uk ocksÄ verkar hÄlla med om.

Good Housekeeping Institute nÀmner Àven att kniven skÀr lÀtt och lÀmnar snygga snitt samt att den kan anvÀndas för att skiva vÀldigt tunt. Wired.co.uk framhÀver istÀllet att man fÄr ett ordentligt grepp och att den hÀr kniven Àr mest bekvÀm att hÄlla i av alla fem knivmodeller de testade. De berÀttar Àven att skaftet Àr lent och att kniven har en bra vikt.

Även om experterna generellt sett tycker vĂ€ldigt bra om den hĂ€r kniven anmĂ€rker de dock pĂ„ att den mĂ„ste handdiskas. Efter att de hade diskat kniven mĂ€rkte de dessutom att skaftet kĂ€ndes lite grövre.

Mer om Miyabi 5000MCD

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 39 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 535 g
  • Bladmaterial: Legerat stĂ„l
  • Handtag, material: BjörktrĂ€
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 63 HRC

Titta pÄ YouTube-videon nedan för en visuell presentation.:

Qknives Original Series Nakirikniv - bÀsta japanska grönsakskniven

BÀsta japanska kniv för att skÀra grönsaker

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Qknives Original Series Nakirikniv:

  • RektangulĂ€r form för otroligt bra kontroll och stabilitet
  • Extremt bra för arbetsuppgifter som involverar grönsaker
  • BekvĂ€m skaft av naturligt pakka-trĂ€

Fördelar

  • Bra kontroll och stabilitet
  • Fantastisk skĂ€rförmĂ„ga
  • Smidd av 67 lager kolstĂ„l
  • Vattenavvisande handtag
  • AnvĂ€nd rabattkoden GRKK2022 och fĂ„ en örtkniv gratis vid köp över 1000 kr (vĂ€rde 599 kr)

Nackdelar

  • Inte sĂ„ mĂ„ngsidig som andra/passar mest till grönsaker

Den japanska nakirikniven frĂ„n Original Series har hittills inte deltagit i nĂ„gra officiella experttester. Den besitter dock fortfarande mĂ„nga av de fantastiska egenskaper som Ă€r kĂ€nnetecknande för japanska knivar. Om du vill hacka och skiva dina grönsaker utan besvĂ€r Ă€r lösningen en nakirikniv – den klassiska japanska grönsakskniven, och det finns just en sĂ„dan i Qknives Original Series.

Utformningen med det rektangulĂ€ra knivbladet Ă€r perfekt för dig som Ă€lskar stor kontroll och precision nĂ€r du förbereder grönsaker – till exempel till dina vegetariska rĂ€tter. Experter betraktar japanska nakiriknivar som nĂ„gra av de bĂ€sta grönsaksknivarna pĂ„ marknaden idag, och det Ă€r lĂ€nge sedan de gjorde sitt intĂ„g i europeiska kök.

Den japanska nakirikniven frÄn Original Series har ett knivblad pÄ 30 cm och vÀger 254 gram. Modellen Àr dÀrmed en av de tyngsta i serien. Den Àr tillverkad av nÄgra av de starkaste materialen som finns, sÄ du fÄr hÀr en kniv som hÄller lÀnge.

Mer om Qknives Original Series Nakirikniv

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 30 cm
  • BladlĂ€ngd: 17 cm
  • Vikt: 254 g
  • Bladmaterial: KolstĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 62 HRC

Den japanska nakirikniven har ett elegant knivblad utan logotyp, och det rektangulÀra bladet ger en bra stabilitet oavsett om du vill finhacka lök eller morötter. Kniven Àr smidd av 67 lager kolstÄl som behÄller skÀrpan lÀnge. Den har samtidigt en hÄrdhet som motsvarar 62 HRC pÄ Rockwell-skalan. Som jÀmförelse har mÄnga traditionella europeiska knivar en hÄrdhet pÄ 50 till 55 HRC.

Skaftet Àr gjort av vattenavvisande pakkatrÀ som ger ett bra grepp Àven nÀr du arbetar med vÄta rÄvaror. Valet mellan en traditionell kockkniv och en specialiserad grönsakskniv som nakirikniven kommer att bero pÄ dina personliga preferenser. Kockkniven klarar av fler uppgifter och kan anvÀndas för att bÄde hacka grönsaker och putsa kött.

Om du vill ha bÀsta möjliga precision, och föredrar att anvÀnda den bÀsta kniven för varje specifik uppgift, finns det dock inget som slÄr nakirikniven nÀr det kommer till grönsaker. Det Àr i mÄngt och mycket en smakfrÄga huruvida du Àr beredd att betala lite extra för att fÄ en kniv som Àr specialist inom sitt omrÄde. Med en nakirikniv fÄr du dessutom en kniv som Àr tillverkad av vÀldigt hÄllbara material. Du kan dÀrför anvÀnda kniven lÀnge utan att behöva byta ut den.

WĂŒsthof Classic Ikon - santoku kniv för bĂ„de nybörjare och erfarna

BÀsta prisvÀrda japanska kockkniv

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bĂ€sta priser och erbjudanden pĂ„ WĂŒsthof Classic Ikon:

  • Smidd i ett stycke av rostfritt stĂ„l
  • Perfekt för bĂ„de nybörjare och mer erfarna
  • Finns i flera bladlĂ€ngder

Fördelar

  • Stabilt handtag som ligger bekvĂ€mt i handen
  • Bladet Ă€r smitt i ett stycke av rostfritt stĂ„l för att förbli hĂ„llbart
  • Fingerstödet Ă€r lĂ€tt krökt för komfortens skull
  • Modern design som passar in i alla kök

Nackdelar

  • Mat kan fastna pĂ„ bladet

WĂŒsthof Classic Ikon Santokukniv Ă€r ett snyggt och hĂ€ndigt tillskott till de flesta kök. Inte nog med att den har ett kundbetyg pĂ„ 4,7 av 5 hos Amazon, utan kniven har Ă€ven lyckats att kamma hem toppbetyget i mars 2020 hos Testberichte.de. Kniven frĂ„n mĂ€rket WĂŒsthof riktar sig till bĂ„de nybörjare samt de mer erfarna och ser till sĂ„ att matlagningsupplevelserna blir bĂ€ttre Ă€n nĂ„gonsin.

Mer om WĂŒsthof Classic Ikon

Specifikationer

  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 263 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 58 HRC
  • Bladmaterial: Rostfritt stĂ„l
  • Handtag, material: Polyoximetylen
  • TotallĂ€ngd: 33,2 cm

HÀr har vi en kniv inom serien Classic Ikon som bÄde har ett snyggt stilrent utseende och en utformning som ser till sÄ att du fÄr ett stabilt grepp om verktyget. Rostfritt stÄl har dragits nytta av för att framstÀllda knivens blad, och detta hjÀlper till att sÀkerstÀlla att verktyget förblir robust. Det Àr dessutom möjligt att vÀlja mellan antingen en svart eller beige fÀrg pÄ skaftet beroende pÄ vad som ser snyggast ut i just ditt kök.

WĂŒsthof Classic Ikon Santokukniv kommer som sagt frĂ„n mĂ€rket WĂŒsthof. Det var sĂ„ tidigt som Ă„r 1814 dĂ„ den tyska familjen WĂŒsthof slog upp portarna till sin fabrik och började ta fram imponerande knivar. Efter sĂ„ mĂ„nga Ă„r Ă€r det inte förvĂ„nande att mĂ€rket har lyckats att bli en Ă€kta kvalitetsstĂ€mpel inom vĂ€rlden av knivar, sĂ„ du kan förvĂ€nta dig robusta samt hĂ„llbara knivar i alla lĂ€gen.

Vad Àr det dÄ som gör just den hÀr kniven sÄ eftertraktad jÀmfört med mÄnga andra knivarna pÄ marknaden? Inte nog med att priset Àr förvÄnansvÀrt lÄgt, utan kniven Àr dessutom utformad pÄ ett smart sÀtt för att bli passande för bÄde nybörjarkockarna och de mer erfarna matlagningsentusiasterna. BÄde det rostfria stÄlet som bladet Àr tillverkat av tillsammans med det ergonomiska handtaget gör kniven till en oumbÀrlig komponent i de flesta kök.

Tamahagane San - japansk kockkniv av tre lager stÄl

UtmÀrkt praktisk japansk kockkniv

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Tamahagane San:

  • Utformad för alla typer av arbete i köket
  • Kvalitetskant i kombination med god styrka
  • Tillverkad av tre lager stĂ„l

Fördelar

  • VĂ€lbalanserad
  • BekvĂ€mt knivskaft
  • Serie med olika typer av knivar
  • HĂ„llbar kniv
  • LĂ€tt och enkel att anvĂ€nda

Nackdelar

  • Rekommenderas inte att anvĂ€ndas för att skĂ€ra pĂ„ marmor, kakel eller glasytor

Tamahagane San har testats och recenserats av Gastronomersguide.com. Experterna dÀrifrÄn tycker otroligt bra om den hÀr kniven och rekommenderar den till sina lÀsare. De Àr bland annat imponerade över den vackra designen och den fantastiska funktionaliteten. Experterna Àr dÀremot inte lika nöjda med anvÀndarvÀnligheten. De tyckte nÀmligen inte att kniven var sÄ lÀtt att arbeta med.

Recension: En detaljerad recension av Tamahagane San

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 33.5 cm
  • BladlĂ€ngd: 21 cm
  • Vikt: 160 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 61 HRC
  • Bladmaterial: StĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€

BekvÀmt pakkatrÀ-skaft
Tamahagane San tillhör knivserien San Tsubame. Serien bestÄr av olika typer av knivar med varierande lÀngd pÄ knivbladen, allt frÄn 7 cm till 27 cm.

Tamahagane San har ett bekvÀmt skaft som Àr gjort av pakkatrÀ, ett material som tillverkas av trÀ och en specialplast. Dessa material pressas samman under högt tryck och vid en hög temperatur och bildar dÄ ett hÄrt, vattenavvisande material.

Tre lager stÄl
Bladet pÄ Tamahagane San Àr gjord av VG-5 stÄl som Àr omgivet av rostfritt stÄl. StÄlet innehÄller mycket kol och har en hÄrdhet pÄ ungefÀr 61 HRC. Alla knivar Àr tillverkade av tre lager stÄl: extra hÄrt stÄl i mitten och mjukare stÄl pÄ sidorna. Denna teknik skapar en kniv som Àr bÄde hÄllbar och anvÀndbar för flera olika typer av rÄvaror.

Vad sÀger anvÀndare och experter om Tamahagane San?

Enligt experterna frÄn Gastronomersguide.com Àr Tamahagane San en kniv som hÀnför vid första anblick. De skriver att det vackra trÀskaftet fullÀndar knivens design och att just detta Àr nÄgot som de blir vÀldigt imponerade av.

Experterna berÀttar Àven att kniven fungerar bra till det mesta och att den nÀstan magiskt kan skÀra tomat utan minsta spÄr av motstÄnd. De framhÀver dock Àven att kniven utan problem kan anvÀndas till hÄrdare grönsaker ocksÄ.

Gastronomersguide.com tycker generellt sett bra om den hÀr kniven. De nÀmner dock att den största nackdelen Àr att kniven Àr rÀtt böjlig, vilket inte riktigt Àr optimalt om man föredrar ett styvare knivblad.

Mer om Tamahagane San

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 33.5 cm
  • BladlĂ€ngd: 21 cm
  • Vikt: 160 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 61 HRC
  • Bladmaterial: StĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€

Satake Kuro Kiritsuke - japansk kockkniv med ett blad av 67 lager

BÀst för lÄnga skivor

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Satake Kuro Kiritsuke:

  • Handsmidd kniv med ett blad av 67 lager
  • LĂ„ngt handtag med perfekt grepp och komfort
  • Perfekt för att skĂ€ra lĂ„nga och snygga köttskivor

Fördelar

  • Vass egg
  • Levereras i vacker trĂ€lĂ„da
  • LĂ„ngt knivskaft
  • Fin skĂ€ryta
  • Tillverkad av kvalitetsstĂ„l

Nackdelar

  • 58 HRC Ă€r lĂ€gre Ă€n hos liknande produkter pĂ„ listan

Satake Kuro Kiritsuke har inte varit med i nÄgra officiella experttester. Eftersom att det hÀr Àr en populÀr japansk kniv har vi dock valt att inkludera den i artikeln ÀndÄ. Kuro Àr en knivserie frÄn den japanska tillverkaren Satake.

Recension: En detaljerad recension av Satake Kuro Kiritsuke

Specifikationer

  • BladlĂ€ngd: 23 cm
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 58 HRC
  • Bladmaterial: StĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€
  • Vikt: 270 g

Handsmidd kniv av högkvalitativt stÄl
Satake Kuro Kiritsuke Àr en handsmidd kniv med ett blad av 67 lager damaskusstÄl. Kniven har en unik design med ett grovt hamrat blad och en rÄ och elegant finish. Knivbladet har en ojÀmn yta som motverkar vakuum och gör att kniven glider lÀtt genom alla typer av rÄvaror.

Tack vare ett kÀrna av VG10-stÄl Àr knivbladet tunt slipat och vÀldigt vasst. SÄ lÀnge man underhÄller kniven kommer den dessutom att behÄlla skÀrpan vÀldigt lÀnge. Bladet har en hÄrdhet pÄ ungefÀr 58 HRC.

LÄngt skaft av brÀnt trÀ
Satake Kuro Kiritsuke Àr försedd med ett lÄngt skaft av brÀnt trÀ med bolster och Ànde av 18/8-stÄl. Detta skaft gör att man fÄr ett optimalt grepp om kniven. Eftersom att kniven har ett lÄngt blad fungerar den bra nÀr man vill skÀra lÄnga skivor av kött, fisk eller grönsaker.

Den vassa eggen glider lÀtt genom alla ingredienser och lÀmnar ett rent snitt efter sig. Den fina snittytan gör dessutom att smak, saft, fÀrg och spÀnst bevaras bÀttre hos rÄvarorna.

Serie med olika knivar
Satake Kuro Àr en knivserie som innehÄller flera olika typer av knivar. Eftersom att de olika varianterna har olika lÄnga knivblad har serien knivar för alla kök och behov. Det finns till exempel en kockkniv, en köttyxa och mycket annat.

Mer om Satake Kuro Kiritsuke

Specifikationer

  • BladlĂ€ngd: 23 cm
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 58 HRC
  • Bladmaterial: StĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€
  • Vikt: 270 g

Titta pÄ YouTube-videon nedan för en visuell presentation.:

Miyabi 6000 MCT - japansk kniv med dubbelsidigt blad ger enorm skÀrpa

UtmÀrkt ergonomisk japansk kockkniv

Dessa beteckningar Àr individuella, oberoende bedömningar utförda av forskningsledare, och Àr baserade pÄ samma metod som nÀmnts ovan.

test-guiden

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Miyabi 6000 MCT:

  • Dubbelsidigt blad ger enorm skĂ€rpa
  • SkĂ€rpt med den unika Honbazuke-teknologin
  • Grepp av Masur-björk i traditionell D-form

Fördelar

  • BekvĂ€mt knivskaft
  • Slitstarkt och korrosionsbestĂ€ndigt
  • Extremt hĂ„rt och vasst blad
  • Hel knivserie
  • Ergonomiskt skaft

Nackdelar

  • Ligger i en lite dyrare prisklass

Miyabi 6000 MCT har hittills inte deltagit i nÄgra officiella experttester. Den hÀr knivmodellen Àr dÀremot populÀr bland anvÀndarna.

Kniven har nÀmligen recenserats av kunder hos Amazon.co.uk och fÄtt ett genomsnittligt betyg pÄ 4,5 av 5 stjÀrnor. AnvÀndarna skriver bland annat att de Àr imponerade av knivens skÀrpa och funktion. Vissa anvÀndare Àr dock inte sÀrskilt nöjda med prisnivÄn.

Recension: En detaljerad recension av Miyabi 6000 MCT

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 34,1 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 214 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 63 HRC
  • Bladmaterial: StĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€

Tillverkad av förstklassigt stÄl
Miyabi 6000 MCT Àr en hel knivserie som bestÄr av flera olika varianter, till exempel en brödkniv, en kockkniv och en grönsakskniv med varierande bladlÀngd. I den hÀr serien kan man dÀrför hitta knivar för flera olika behov.

Med Miyabi 6000 MCT fÄr man en kniv med en kÀrna av MicroCarbide MC63 pulverstÄl. KÀrnan Àr omgiven av tvÄ stÄltyper med olika hÄrdhetsgrad som tillsammans skapar ett tufft och hÄllbart knivblad. Det hÀr bladet Àr dessutom ett CRYODUR-blad som har ishÀrdats i -196 grader. Denna teknik ger ett extremt hÄrt och vasst knivblad med en hÄrdhet pÄ ungefÀr 63 HRC.

Buktande skaft av pakkatrÀ
Miyabi 6000 MCT har ett buktande skaft som Àr tillverkat av pakkatrÀ. Detta innebÀr att varje kniv Àr unik. Eftersom att skaftet Àr ergonomiskt och bekvÀmt att hÄlla i kan man dessutom skÀra det mesta utan att bli trött i armen eller handleden.

Knivbladet har Àven genomgÄtt en sÄ kallad Honbazuke-slipning och Àr dÀrför oerhört vasst. SÄ lÀnge man underhÄller kniven och tar hand om den ordentligt kommer den dessutom att behÄlla skÀrpan lÀnge.

Vad sÀger anvÀndare om Miyabi 6000 MCT?

Enligt kunderna hos Amazon.co.uk Àr Miyabi 6000 MCT en riktigt bra kniv med ett vÀldigt bra knivblad.

Mer om Miyabi 6000 MCT

Specifikationer

  • TotallĂ€ngd: 34,1 cm
  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 214 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 63 HRC
  • Bladmaterial: StĂ„l
  • Handtag, material: TrĂ€

Titta pÄ YouTube-videon nedan för en visuell presentation.:

Zwilling Bob Kramer Meiji - japansk kniv av högkvalitativt stÄl

Dagens bÀsta priser och erbjudanden pÄ Zwilling Bob Kramer Meiji:

Fördelar

  • Hel knivserie
  • Tillverkad av högkvalitativt stĂ„l
  • VĂ€ldigt hĂ„rd och vass kniv
  • VĂ€lbalanserad kniv med behagligt skaft
  • Kan anvĂ€ndas för att skĂ€ra det mesta

Zwilling Bob Kramer Meiji har testats och recenserats av Kitchenknifeguru.com. Experterna dÀrifrÄn tycker riktigt bra om den hÀr kniven och rekommenderar i slutÀndan modellen till sina lÀsare.

Rekommendationen motiveras med att den hÀr kniven inger en kÀnsla av bÄde design och kvalitet. Experterna Àr dÀremot inte lika glada över det relativt höga priset.

Recension: En detaljerad recension av Zwilling Bob Kramer Meiji

Specifikationer

  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 220 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 61 HRC
  • Bladmaterial: Steel
  • Handtag, material: Wood
  • TotallĂ€ngd: 35,6 cm

VÀlbalanserad kniv med bekvÀmt skaft
Zwilling Bob Kramer Meiji Àr en vÀlbalanserad kniv med ett bekvÀmt skaft. Detta gör att man kan anvÀnda hela bladlÀngden nÀr man skÀr olika ingredienser. Knivskaftet Àr tillverkat av pakkatrÀ, ett hÄllbart material med lÄng livslÀngd. Skaftet har dessutom den traditionella japanska D-formen som gör att kniven ligger bra i handen.

Extra hÄrd och vass kniv
Knivbladet pÄ Zwilling Bob Kramer Meiji bestÄr av en kÀrna som sedan Àr omgiven av 101 lager stÄl. En speciell behandling Àndrar sedan ytan sÄ att varje blad fÄr ett unikt damaskusmönster. Bladet Àr tillverkat av ett högkvalitativt specialstÄl som kallas för FC61.

För att kniven ska bli extra hÄrd och riktigt vass har bladet Àven genomgÄtt en ishÀrdning som resulterat i en hÄrdhet pÄ ungefÀr 61 HRC. Sist men inte minst finns det flera olika varianter av Zwilling Bob Kramer Meiji. Detta Àr nÀmligen en hel serie knivar med varierande bladlÀngd och utformning.

Vad sÀger anvÀndare och experter om Zwilling Bob Kramer Meiji?

Enligt experterna frÄn Kitchenknifeguru.com Àr Zwilling Bob Kramer Meiji en kniv som kan bringa glÀdje i mÄnga kök. Experterna skriver bland annat att kniven Àr tillverkad av hÄllbara material och att den dÀrför kan anvÀndas i mÄnga Är framöver.

De framhÀver Àven att kniven fungerar bra och kan anvÀndas till det mesta i köket. De förklarar till exempel att skaftet kÀnns bra och att kniven snarare kÀnns som en förlÀngning av handen Àn som ett separat verktyg. Experterna hittar inte sÀrskilt mÄnga nackdelar med den hÀr kniven. De nÀmner dock kort att det finns andra modeller som klarar sig bÀttre.

Mer om Zwilling Bob Kramer Meiji

Specifikationer

  • BladlĂ€ngd: 20 cm
  • Vikt: 220 g
  • StĂ„lets hĂ„rdhetsnivĂ„: 61 HRC
  • Bladmaterial: Steel
  • Handtag, material: Wood
  • TotallĂ€ngd: 35,6 cm

Titta pÄ YouTube-videon nedan för en visuell presentation.:

5 saker att tÀnka pÄ innan du köper japansk kockkniv

  • Viktkapacitet

    En kockkniv bör vara tillrÀckligt tung för att klara bÄde enkla och avancerade köksuppgifter utan att för den sakens skull vara för tung eller osmidig. Du bör vÀlja knivens vikt beroende pÄ vad du tÀnkt anvÀnda kniven till samt baserat pÄ dina personliga preferenser. För allround-matlagning bör ett 18 cm lÄngt knivblad vÀga cirka 140 g. Om du vill ha Ànnu starkare skÀrkraft kan du vÀlja en tyngre kockkniv.

  • Knivbladets material

    Alla material har en unik uppsÀttning egenskaper som Àr avgörande för knivens prestanda. Kockknivar av rostfritt stÄl ger stor skÀrpa och rostbestÀndighet samtidigt som de Àr lÀtta att underhÄlla. DÀrför Àr de mycket populÀra bland sÄvÀl nybörjare som semiprofessionella anvÀndare. Med sin mjukare form av stÄl hÄller de dock inte alltid skÀrpan lika bra som stÄl med högre kolinnehÄll. Högkolhaltigt stÄl förblir skarpt mycket lÀnge utan att det missfÀrgas eller flÀckas med tiden. Ett sÄdant material kombinerar de bÀsta egenskaperna hos kolstÄl och rostfritt stÄl.

  • Handtag

    Knivhandtaget Àr otroligt viktigt för hur pass vÀlbalanserad en kockkniv Àr, hur den kÀnns i handen och hur vÀl den presterar överlag. Japanska knivar kan vara utrustade med ett handtag i antingen vÀsterlÀndsk eller traditionell japansk stil. Den vÀsterlÀndska designen Àr tyngre och mer robust, vilket gör kniven optimal för mer krÀvande köksuppgifter. Den traditionella japanska designen Àr lÀttare och vanligtvis gjord av trÀ, vilket gör dem mycket lÀtta och smidiga att arbeta med.

  • Pris

    De dyrare knivarna kostar runt 3 000 kronor. De flesta “högkolhaltiga” rostfria knivarna, exempelvis av VG10-stĂ„l, Ă€r tillverkade av legeringar av högre kvalitet som ökar hĂ„llbarheten, skĂ€rmöjligheterna, kanthĂ„llningen med mera. De billigare modellerna kostar runt 600 kronor och har ofta en lĂ€gre stĂ„lkvalitet. De krĂ€ver ofta mer slipning, medan de dyrare krĂ€ver annan typ av skötsel. Om du söker en kockkniv för vardaglig matlagning rĂ€cker förmodligen budgetalternativet för de flesta köksuppgifter. Om du dĂ€remot tĂ€nkt anvĂ€nda din kockkniv till mer avancerad eller professionell matlagning bör du övervĂ€ga en modell i högre prisklass.

  • AnvĂ€ndar- och expertrecensioner

    Genom att ta del av anvÀndarrecensioner kan du fÄ vÀrdefulla insikter om hur andra personer upplever knivens funktion, kvalitet och anvÀndning. För dig som övervÀger en dyrare japansk kockkniv kan Àven expertutlÄtanden vara till hjÀlp. Experter har ofta kÀnnedom om ett stort antal olika tillverkare och kan ge detaljerade jÀmförelser av hur olika knivar presterar under olika förhÄllanden.

arrow-more

Tester och recensioner av japanska knivar som anvÀnds i artikeln

Expert- och testkÀllor

Good Housekeeping Institute

Det brittiska magasinet Good Housekeeping Institute testar och recenserar konsumentprodukter för hem och trÀdgÄrd. De har bland annat provat den japanska kniven Miyabi 5000MCD och gett modellen ett betyg pÄ 87 av 100 poÀng. Du hittar hela recensionen hÀr.

Gastronomersguide.com

Gastronomersguide.com fokuserar pÄ allt inom gastronomi och har som mÄl att ge sina lÀsare en inblick i allt frÄn historia och kultur till matlagning. De testar och recenserar Àven köksutrustning och har till exempel provat japanska knivar. Gastronomersguide.com har bland annat testat Tamahagane San och rekommenderar i slutÀndan den kniven till sina lÀsare. Om du vill lÀsa hela recensionen kan du klicka hÀr.

Kitchenknifeguru.com

Kitchenknifeguru.com har som mÄl att lÀra konsumenter hur man hÄller sina köksknivar vassa. De skriver dÀrför en mÀngd artiklar om köksknivar och testar Àven olika modeller. Den hÀr gÄngen har Kitchenknifeguru.com testat och recenserat den japanska kniven Zwilling Bob Kramer Meiji, vilket slutade med att modellen fick en rekommendation frÄn experterna. Om du vill lÀsa hela deras recension hittar du den hÀr.

RÄd & Rön

Konsumentorganisationen RÄd & Rön arbetar med flera olika delar av det svenska konsumentlivet. Detta inkluderar bland annat tester och recensioner av olika konsumentprodukter.

Den hÀr gÄngen rör det sig om ett test av kockknivar dÀr RÄd & Rön bland annat provade modellerna Miyabi 7000D Gyutoh och Kai Shun Classic.

Om du vill lÀsa hela undersökningen kan du klicka pÄ den hÀr lÀnken. För att fÄ full tillgÄng till testresultaten mÄste du dock antingen ha en prenumeration eller köpa tillgÄng till den specifika granskningen.

The Telegraph

Den brittiska tidningen The Telegraph publiceras bÄde pÄ nÀtet och i en fysisk upplaga. Tidningen ger ut en mÀngd artiklar varje dag som handlar om allt frÄn in- och utrikesnyheter till sport, underhÄllning, livsstil, konsumentliv, kultur och ekonomi.

De testar och recenserar Àven olika konsumentprodukter, till exempel köksknivar. Den hÀr gÄngen har The Telegraph granskat sju av marknadens bÀsta knivar. Denna undersökning slutade bland annat med att den japanska kniven Kai Shun Classic fick toppbetyg av experterna. Du kan lÀsa hela recensionen hÀr.

Wired.co.uk

Wired.co.uk Àr ett brittiskt testmagasin som behandlar ett brett utbud av Àmnen, till exempel design, arkitektur, kultur, ekonomi, politik och filosofi. De testar och recenserar Àven mÄnga olika konsumentprodukter och har bland annat granskat köksknivar. Wired.co.uk har till exempel gett Miyabi 5000MCD ett betyg pÄ 8 av 10 stjÀrnor i en stor undersökning av olika knivar. Om du vill lÀsa hela recensionen hittar du den hÀr.

Mad & Monopolet

Mad & Monopolet Àr en dansk blogg som fokuserar pÄ allt inom den kulinariska vÀrlden. Det innefattar bÄde matlagning, restauranger, drycker, menyer, tillbehör och utrustning för köket. Matbloggarna genomför Àven tester av och till, och hÀr gÀller det en undersökning av flera knivar frÄn det danska mÀrket Qknives. Du kan lÀsa hela testet hos Mad & Monopolet.

FAQ

Vilka japanska knivar har fÄtt bÀst omdömen i tester?
Miyabi 5000MCD, Miyabi 7000D Gyutoh, Kai Shun Classic, Zwilling Bob Kramer Meiji och Tamahagane San.
Hur har de japanska kockknivarna testats?
De japanska kockknivarna har bland annat bedömts baserat pÄ deras hÄrdhet pÄ Rockwell-skalan, knivbladets design och flexibilitet samt hur pass bekvÀmt knivskaftet Àr att hÄlla i. Experterna har Àven genomfört ett praktiskt test av knivarna dÀr de utvÀrderade deras egenskaper och anvÀndarvÀnlighet.
Vilka Ă€r bĂ€st – japanska eller tyska kockknivar?
Svaret pÄ detta kommer att bero pÄ personliga preferenser. Den största skillnaden mellan dessa knivar ligger i hÄrdheten hos stÄlet som anvÀnds. Tyska knivar har vanligtvis en hÄrdhet pÄ 56 till 58 HRC medan japanska knivar brukar ligga pÄ 60 till 61. Generellt sett brukar man sÀga att japanska knivar har en bÀttre precision medan tyska knivar Àr mer robusta.

Japanska knivar för olika ÀndamÄl

Japan har lÀnge varit landet bakom vÀrldens bÀsta kockknivar. Oavsett vad du ska göra i köket finns garanterat en japansk kniv som passar perfekt för just den uppgiften.

Eftersom alla japanska knivar har ett specifikt anvÀndningsomrÄde kan det dock vara svÄrt att veta vilken kniv som ska anvÀndas till vad. HÀr nedanför hittar du dÀrför en guide dÀr vi gÄr igenom olika japanska knivar och hur man anvÀnder dem pÄ bÀsta sÀtt.

Gyutoh – Klassisk kockkniv 
Gyutoh Ă€r den japanska motsvarigheten till en allround-kockkniv och kan anvĂ€ndas till det mesta. Den ordagranna översĂ€ttningen av namnet Ă€r “kosvĂ€rd” eftersom att kniven fungerar fantastiskt till alla typer av kött. Den Ă€r Ă€ven snĂ€ppet bĂ€ttre Ă€n europeiska knivar.

Santoku – Mindre allround-kniv 
Santoku Ă€r precis som Gyutoh en allroundkniv som kan anvĂ€ndas till sĂ„ gott som alla uppgifter i köket. Det japanska namnet Santoku syftar till knivens “tre dygder”: dess förmĂ„ga att skĂ€ra fisk, kött och grönsaker.

Kniven Àr mindre Àn Gyutoh och Àr bÄde lÀttare och kortare Àn vÀsterlÀndska kockknivar.

Sujihiki – FilĂ©-/trancherkniv 
Sujihiki Àr perfekt för att filéa fisk och skÀra upp rÄtt kött eller fÄgel. Den hÀr kniven har en vÀldig precision och kan jÀmföras med europeiska filéknivar.

Deba – Slaktkniv 
Debaknivar Àr tyngre och grövre Àn de flesta andra japanska knivmodeller. Den hÀr typen av kniv Àr fantastisk för att bena ur fisk och fÄgel men Àven för att hacka och skÀra grönsaker. Kniven har ett asymmetriskt och robust blad och Àr en större variant av en knivmodell som kallas för Kodeba.

Yanagi – Sushikniv 
Yanagi Àr en japansk kniv som anvÀnds vÀrlden över för att skÀra mycket tunna skivor av rÄ fisk. Den hÀr knivmodellen Àr dÀrför framförallt populÀr till sushi och kallas Àven för sashimikniv.

Takobiki – En specialiserad sushikniv 
Takobiki-knivar Àr riktigt bra nÀr man bereder rÄ fisk och Àr dÀrför vÀldigt populÀra till sushi och sashimi. Eftersom att kniven har ett fint och papperstunt blad Àr den hÀr modellen perfekt för exakta snitt och för att skÀra tunna och jÀmna skivor av rÄ fisk.

Kiritsuke – Chefskockens kniv 
Kiritsuke Àr en korsning mellan tvÄ japanska knivmodeller: Gyutoh och Yanagi. Kniven Àr lÀngre Àn Gyutoh men har en mer vinklad spets Àn Yanagi. Kiritsuke fungerar utmÀrkt för att bereda fisk och skÀra kött men kan Àven anvÀndas för att hacka och skiva grönsaker fint. Det hÀr Àr en universalkniv i det japanska köket som traditionellt sett anvÀnds av chefskockar. Kniven ses dÄ som en typ av statussymbol.

Honesuki – Urbeningskniv för fisk och fĂ„gel 
Honesuki Àr sÀrskilt vÀl lÀmpad för urbening av fisk och fÄgel. Kniven fungerar dock Àven som skalkniv vid behov.

Hankotsu – Köttkniv 
Till skillnad frÄn Honesuki Àr Hankotsu speciellt utformad för kött istÀllet för fisk. Det tjocka knivbladet gör kniven extra hÄllbar och mÄngsidig.

Pankiri – Brödkniv 
Pankiri-knivar anvÀnds uteslutande för att skÀra bröd och andra bakverk. Den hÀr sÄgtandade kniven Àr designad för att skÀra igenom skorpor utan att förstöra resten av brödet. LÀs mer om olika brödknivar hÀr.

Nakiri – Grönsakskniv 
Nakiri har en platt och kantig design som framförallt fungerar bra för att göra fina och exakta snitt i grönsaker. Det hĂ€r Ă€r dĂ€rför en perfekt grönsakskniv. Även om kniven liknar en köttyxa kan den dock inte anvĂ€ndas till ben eller kött.

Usuba – Grönsakskniv för mycket tunna skivor 
Usuba Àr en traditionell japansk grönsakskniv som anvÀnds mer i professionella kök Àn i privata hem. Usuba-knivar Àr kÀnda för sin skÀrpa och kan skiva grönsaker oerhört fint.

Viktigt att tÀnka pÄ nÀr du anvÀnder en japansk kockkniv

Eftersom att japanska knivar Àr extra hÄrda och vassa ökar risken för skador om man inte anvÀnder kniven pÄ rÀtt sÀtt. Om du vill anvÀnda japanska knivar krÀvs det dÀrför en viss uppmÀrksamhet. Det Àr framförallt viktigt att tÀnka pÄ följande punkter:

AnvÀnd kniven pÄ rÀtt sÀtt

  • AnvĂ€nd rĂ€tt kniv för Ă€ndamĂ„let.
  • Undvik att röra kniven i sidled. Eftersom att kniven helt enkelt inte Ă€r gjord för den rörelsen kommer detta garanterat att leda till skador pĂ„ kanten av bladet. Det bĂ€sta Ă€r att enbart föra kniven upp och ner.
  • För att kniven inte ska skadas eller snabbt bli slö bör du undvika ben, fryst mat samt hĂ„rda frön och nötter. AnvĂ€nd hellre en köttyxa eller en urbeningskniv för dessa rĂ„varor.
  • Om du mĂ„ste ta i nĂ€r du skĂ€r dina ingredienser Ă€r nĂ„got galet. Japanska knivar ska nĂ€mligen utan problem glida igenom allt du försöker skĂ€ra. Om du mĂ„ste ta i bör du dĂ€rför vĂ€lja en annan kniv eller kontrollera om det Ă€r nĂ„got fel med rĂ„varan eller med kniven du anvĂ€nder. Detta Ă€r bĂ€st för bĂ„de kniven och din egen sĂ€kerhet.
  • AnvĂ€nd alltid en skĂ€rbrĂ€da av plast eller trĂ€. Marmor och glas Ă€r lĂ€ttare att diska med skadar kniven nĂ€r man anvĂ€nder dem. En bra tumregel att utgĂ„ frĂ„n Ă€r att skĂ€rbrĂ€dan Ă€r för hĂ„rd om kniven inte lĂ€mnar nĂ„gra repor pĂ„ den.

Om du vill lÀsa mer om japanska knivar och hur man anvÀnder en kniv pÄ rÀtt sÀtt kan du lÀsa nÄgon av följande artiklar frÄn Politiken.dk, Tokyoknives.com och Foodandwine.com.

Om du vill lÀra dig mer om grundlÀggande tekniker och hur man hanterar knivar ordentligt kan du titta pÄ den hÀr videon frÄn Tasty:

Goda rÄd inför köpet av en japansk kockkniv

Om du Àr pÄ jakt efter en japansk kniv Àr du kanske osÀker pÄ vilken du bör vÀlja och vad du ska hÄlla utkik efter nÀr du letar.

NÀr du köper en ny kniv finns det flera saker att fundera pÄ, till exempel pris, stil, knivblad och stÄl. HÀr hittar du en kort guide dÀr vi gÄr igenom vad du bör tÀnka pÄ innan du investerar i en japansk kockkniv eller nÄgon annan typ av kniv.

LÀmpliga knivar att börja med?

Om du inte har nĂ„gon kniv alls i köket Ă€r det bĂ€st att börja med en bra allround-kniv – en universalkniv helt enkelt. I sĂ„ fall kan du till exempel köpa Gyutoh eller Santuko.

BÄda dessa knivtyper Àr mÄngsidiga och kan anvÀndas till sÄ gott som all din matlagning. Om du redan har en bra kockkniv kan du istÀllet vÀlja en grönsakskniv eller en kniv som Àr utformad för kött eller fisk. Det beror helt enkelt pÄ vad du anvÀnder mest i din matlagning.

Var uppmÀrksam pÄ stÄlkvaliteten

De flesta har nog vid nÄgot tillfÀlle köpt en riktigt billig kökskniv som sedan blev slö efter en anvÀndning. Om du istÀllet köper en riktig kockkniv, till exempel en japansk kniv, fÄr du dock en helt annan upplevelse.

Det finns nÀmligen en mÀngd olika stÄltyper pÄ marknaden, och vissa Àr naturligtvis bÀttre Àn andra. Det Àr bÀst att titta pÄ knivar som Àr tillverkade av VG10 eller nÄgon annan stÄltyp med hög kolhalt, nÄgot du kan vara sÀker pÄ att alla de japanska knivarna har.

Detta Àr viktigt eftersom att knivblad med hög kolhalt hÄller skÀrpan lÀngre. De krÀver heller inte sÀrskilt mycket underhÄll. HÄrdheten hos dessa knivar Àr högre Àn hos mÄnga andra och ligger vanligtvis pÄ 60 till 62 HRC.

TÀnk pÄ underhÄllet

En japansk kniv krÀver inte sÀrskilt mycket underhÄll om man jÀmför med billigare alternativ pÄ marknaden. Det hÄrda stÄlet hÄller sig helt enkelt vasst sÄ lÀnge du tar hand om kniven ordentligt. Det Àr till exempel viktigt att undvika hÄrda rÄvaror.

TÀnk Àven pÄ att japanska knivar inte tÄl maskindisk och dÀrmed mÄste handdiskas. Det Àr dÀrför viktigt att du tar reda pÄ vilket underhÄll en kniv krÀver och funderar pÄ om detta Àr nÄgot du kan sköta.

För att skydda dina knivar mellan anvÀndningarna kan du övervÀga att köpa till ett knivstÀll.

Andra punkter att ta hÀnsyn till nÀr du köper en japansk kockkniv

Budget – Besluta dig för vilken maxbudget som du Ă€r villig att lĂ€gga pĂ„ en kvalitetskniv. Eftersom att pris och kvalitet ofta gĂ„r hand i hand kan det vara ganska dyrt att köpa en japansk kniv. I gengĂ€ld fĂ„r du dock en kniv som hĂ„ller sĂ„ gott som hela livet.

Slipning – Har du nĂ„gonsin slipat en kniv eller kan du slipa kniven hemma? Om inte, Ă€r du villig att lĂ€ra dig hur man slipar knivar hemma?

LĂ€ngd – UtgĂ„ frĂ„n tidigare erfarenheter för att komma fram till vilken lĂ€ngd som Ă€r mest bekvĂ€m för dig. Eftersom att knivar finns i flera olika lĂ€ngder mĂ„ste du hitta en som passar dig bra.

Det Àr bara du som kan avgöra vilken kniv som Àr bÀst, bekvÀmast och mest anvÀndbar för dig. DÀrefter kan du börja bygga upp ett eget set av knivar. Om det behövs kan du sprida ut inköpen över en lÀngre period istÀllet för att köpa allt pÄ en gÄng.

NÀr du har kommit fram till vad du prioriterar blir det lÀttare att vÀlja den bÀsta kniven för just dina behov. HÀr ovanför har vi dÀrför gÄtt igenom nÄgra av de viktigaste punkterna att fundera pÄ innan du köper en japansk kniv.

Historien bakom japanska kockknivar

I det forna Japan sades det att samurajsvÀrd var en förlÀngning av krigarens sjÀl. Detsamma kan Àven sÀgas om en kockkniv. Kniven Àr nÀmligen det mest personliga av alla redskap i ett kök.

Den vÀsterlÀndska kockkniven var lÀnge standarden för de flesta kockar. PÄ senare Är har dock japanska knivar blivit vÀldigt populÀra. HÀr kan du lÀsa mer om historien bakom de japanska knivarna.

Historien om den japanska knivkonsten

De tidigaste exemplaren av moderna japanska svÀrd kommer frÄn 1300-talet och tillverkades av Kaneuji och Kinju. Alla hantverkare som stammar frÄn Kaneuji och Kinju kallas för Minosmeder och Àr baserade i staden Seki.

SamurajsvÀrd skulle ursprungligen bara tillverkas Ät adliga personer och militÀrer. Under Muromachi-perioden, 1392 till 1573, började dock svÀrden masstillverkas för handel och krig.

I början av 1300-talet öppnade Japan sina handelshamnar mot Mingdynastin (Kina) efter att ha varit helt isolerade i tusentals Är. Det sÀgs att mer Àn hundra tusen av dessa svÀrd exporterades till Kina under Muromachi-perioden.

Friheten att interagera med andra lÀnder skapade nya affÀrsmöjligheter, nÄgot som pÄverkade utvecklingen av Japans marknad och banade vÀg för nya samhÀllsklasser.

Segrarna i Oninkriget störtade Muromachi Shogunates. Detta ledde till att militÀra ledare utnÀmnde sig sjÀlva till feodala krigsherrar i olika regioner och kÀmpade om makten. Detta tillstÄnd markerade början av ett Ärhundrade fullt av civila konflikter som kom att kallas Sengoku Jidai (De krigande staternas tid 1467-1568).

Under Sengoku-perioden stod Minosmeder i Seki inför en enorm efterfrĂ„gan av samurajsvĂ€rd frĂ„n olika regimer. Oavsett om det fanns tillgĂ„ng till skjutvapen eller inte vad det inte mĂ„nga som anvĂ€nde dem pĂ„ grund av samurajernas hederskodex – Bushido.

Enligt Bushido Àr svÀrdskamp ansikte mot ansikte det enda hederliga sÀttet att kriga pÄ. Det ansÄgs dÀrför vara fegt att döda nÄgon pÄ avstÄnd. Detta innebar att smederna var tvungna att masstillverka svÀrd under denna period.

Även om de masstillverkade bladen inte hade nĂ„got konstnĂ€rligt vĂ€rde var de praktiska och tĂ€ckte behoven.

Massproduktionen av svÀrden representerar en förÀndring och oro som framtrÀdde i Japan under Muromachi- och Sengoku-perioden. Idag Àr tillverkningen av svÀrd begrÀnsad av regeringen i Japan till ett par svÀrd om Äret. Seki Àr dock fortfarande centrum för knivtillverkning och dÀr tillverkas knivar till kök över hela vÀrlden.

Idag anvÀnds samurajsvÀrd i förbindelse med iaijutsu, en disciplin frÄn Japans feodala era. Det finns Àven moderna svÀrdreplikor som vanligtvis anvÀnds i disciplinen iaido.

SamurajsvÀrd anvÀnds alltsÄ fortfarande i flera olika sammanhang. De utvecklas bÄde för fÀktning och i form av köksknivar för sÄvÀl kökschefer som privata hem vÀrlden över.

De japanska köksknivarna tillverkas nÀmligen enligt samma japanska hantverkstraditioner som stammar frÄn samurajsvÀrdens tid.

Om du vill veta mer om historien bakom japanska knivar kan du lÀsa den hÀr artikeln frÄn Korin.com.

Vad Ă€r bĂ€st – japanska eller tyska knivar?

BÄde Tyskland och Japan har varit berömda för sina knivar i flera Ärhundraden, och bÄda dessa lÀnder kan skryta med nÄgra av vÀrldens mest populÀra knivmÀrken.

För att du ska kunna ta ett vÀlgrundat beslut nÀr du köper en ny kökskniv bör du kÀnna till vilka egenskaper som skiljer sig Ät mellan tyska och japanska knivar. Skillnaden ligger för det mesta i vilken typ av stÄl som anvÀnds i bladet.

Om du nÄgonsin har funderat pÄ om tyska eller japanska knivar Àr bÀst kan du hÀr lÀsa mer om skillnaderna. Detta kan göra det lÀttare att komma fram till om du bör vÀlja en kniv frÄn Japan eller Tyskland.

Japansk eller tysk?

Japanska knivtillverkare föredrar traditionellt sett hĂ„rdare stĂ„l. HĂ„rdheten hos stĂ„l mĂ€ts pĂ„ Rockwell-skalan och anges i HRC – ju högre vĂ€rde, desto hĂ„rdare stĂ„l. Tyska knivar tillverkas vanligtvis av rostfritt stĂ„l med en hĂ„rdhet pĂ„ mellan 56 och 58 HRC. Eftersom att rostfritt stĂ„l innehĂ„ller krom har det en lite lĂ€gre hĂ„rdhetsgrad.

Knivar frÄn japanska tillverkare brukar dÀremot göras av kolstÄl. Detta Àr ett överlÀgset material för knivblad eftersom att det behÄller skÀrpan lÀngre och har en hÄrdhet pÄ ungefÀr 60 till 61 HRC.

KolstÄl Àr betydligt hÄrdare Àn rostfritt stÄl men Àven mer brÀckligt. Den högre hÄrdheten innebÀr att japanska knivar i regel hÄller sig vassa lÀngre Àn tyska. Om du Àr försiktig sÄ att du inte skadar bladet behöver du dÀrmed inte lÀgga lika mycket tid pÄ underhÄll med en japansk kniv.

Den största skillnaden mellan de hÀr tvÄ knivtyperna Àr alltsÄ materialet de Àr tillverkade av. Det Àr dock svÄrt att sÀga om den ena Àr bÀttre Àn den andra eftersom att detta i slutÀndan beror pÄ dina egna preferenser och önskemÄl. Generellt sett kan man sÀga att japanska knivar har en bÀttre precision medan tyska knivar Àr mer robusta.

HÀr kan du se en video som jÀmför tyska och japanska knivar. Videon Àr gjord av Cutlery and More:

Information om olika tillverkare

Om Kai Shun

Produkter frÄn Kai kÀnnetecknas av bÄde skarphet och funktion och har lÀnge haft nÄgot av en kultstatus i Japan. Företaget grundades i Seki 1908 och har dÀrmed utvecklat och sÄlt knivar samt andra relaterade produkter i över 100 Är.

Kai Àr idag en av marknadens ledande knivtillverkare och de levererar knivar till bÄde privatpersoner och professionella kök över hela vÀrlden. Kai Àr en familjeverksamhet som fortfarande finns i staden Seki i Japan. Denna stad Àr berömd för sin lÄnga tradition av knivtillverkning.

Kai Àr dock inte bara experter inom knivtillverkning och andra köksprodukter. De sÀljer nÀmligen produkter inom andra omrÄden ocksÄ, till exempel engÄngsrakhyvlar, kirurgiska verktyg, personliga hygienprodukter och hushÄllsprodukter i Japan.

För nÀrvarande finns Kai i över 30 lÀnder och Àr ett framstÄende mÀrke inom marknaden för köksknivar och andra skÀrprodukter. Kvaliteten och populariteten hos detta mÀrke baseras pÄ dess tradition och kultur frÄn det japanska samurajsvÀrdet. Deras knivkatalog innehÄller mÄnga olika varianter och har dÀrför en kniv för alla möjliga behov.

Om Miyabi

I den japanska kulturen Àr det extra viktigt med renhet, skönhet och elegans, och enligt Miyabi-mÀrket frÄn Zwilling uppfyller de alla dessa tre punkter.

Miyabi tillhör Zwilling-gruppen och Àr ett framstÄende och ledande mÀrke inom marknaden för japanska knivar. Dessa knivar Àr autentiska i och med att Miyabi inte bara försöker vara japanska utan faktiskt Àr japanska pÄ riktigt.

Alla knivar tillverkas enligt traditionella japanska hantverksmetoder som en gÄng i tiden anvÀndes för att göra de finaste japanska svÀrden. Knivarna designas av japaner, har en japansk design och tillverkas i Zwillings egna fabriker i Seki i Japan. Seki har lÀnge varit centrum för knivtillverkningen i Japan.

År 2004 förvĂ€rvade Zwilling J.A. Henckles en av de ledande tillverkarna av högkvalitativa knivar i Seki. Detta företag Ă€r tyskt och kombinerar nu tysk teknik med det bĂ€sta japanska hantverket. FrĂ„n Miyaki fĂ„r man dĂ€rför de bĂ€sta japanska knivarna med kvaliteter som alla behöver i en kniv.

De skriver sjĂ€lva att “Miyabi-knivar symboliserar skĂ€rpa och följer traditionen frĂ„n de berömda japanska svĂ€rden”. Dessa svĂ€rd var nĂ€mligen otroligt vassa samtidigt som de var vackra att se pĂ„. Miyabi Ă€r som sagt stora pĂ„ marknaden för knivar och de finns i mĂ„nga olika lĂ€nder. Deras knivar anvĂ€nds bĂ„de i privata hem och i professionella kök.

Om Tamahagane San

Ordet Tamahagane betyder ÀdelstÄl. Historiskt sett har Tamahagane varit kÀnt som ett speciellt och vÀldigt rent stÄl av hög kvalitet som framstÀlls med traditionella japanska tekniker. Kataoka-fabriken i Niigata i Japan anvÀnder Tamahagane som varumÀrke och tillverkar extraordinÀra knivar med oövertrÀffad skÀrpa och hÄrdhet.

Tamahagane Àr alltsÄ en högkvalitativ japansk kniv och ett mÀrke som Àr baserat i Niigata. Knivbladet tillverkas med ett system som kombinerar traditionell smideskonst med moderna tekniker. Processen avlÀgsnar orenheter ur stÄlet och resulterar i ett starkt och hÄllbart blad.

Japan har tillverkat de berömda samurajsvÀrden i över 600 Är. Tamahagane har i sin tur anvÀnt kunskapen frÄn denna tillverkning för att skapa sina köksknivar. StÄlets egenskaper Àndras och förbÀttras för att uppnÄ en perfekt balans och en hÄrdhet pÄ 61 HRC. Utformningen av bladet Àr en blandning av japansk tradition och elegans och dessa knivar har en tidlös skönhet som sticker ut i vilket kök som helst.

Tamahagane Àr idag vÀlkÀnda för att skapa professionella knivar av högsta kvalitet. Dessa knivar anvÀnds bÄde av chefskockar vÀrlden över och i privata hem.

Viktigt att tÀnka pÄ nÀr du köper en japansk kockkniv:

  • Typer: Det finnas flera olika typer och modeller av japanska kockknivar. Gyutoh, Santoku, Sujihiki och Deba Ă€r bara nĂ„gra exempel, som alla har sitt eget anvĂ€ndningsomrĂ„de. Santoku-kniven anvĂ€nds till exempel som en allround-kniv över hela Asien, medan Sujihiki-kniven Ă€r riktigt bra pĂ„ att filĂ©a kött och fisk i lĂ„nga, skarpa snitt.
  • LĂ€ngd: Knivar finns i flera olika lĂ€ngder. Du bör alltid vĂ€lja en kniv som har en lĂ€ngd som kĂ€nns bra. Kniven ska ligga bra i handen hela tiden.
  • StĂ„lkvalitet: StĂ„lkvaliteten kan variera en del beroende pĂ„ modell. VĂ€lj alltid en kniv med hög kolhalt, dĂ„ dessa bĂ€st hĂ„ller skĂ€rpan över tid. VG10 Ă€r att föredra. StĂ„lets kvalitet och hĂ„rdhet mĂ€ts pĂ„ Rockwell-skalan (HRC). De bĂ€sta japanska knivarna har en hĂ„rdhet pĂ„ 60 HRC eller mer.
  • Pris: Det gĂ€ller att hitta en kniv med en bra balans mellan pris och kvalitet. Priset bör inte vara det enda du gĂ„r pĂ„ nĂ€r du köper kockkniv, men det en viktig faktor. De dyraste knivarna kostar runt 1 400 kronor medan den billigaste pĂ„ listan Ă€r omkring 700 kronor billigare.

Recensioner och tester: Det Àr alltid en bra idé att lÀsa recensioner och omdömen frÄn tidigare kunder sÄ att du kan ta del av uppriktiga Äsikter om produkten. Du kan ocksÄ titta pÄ grundliga tester, utförda av experter.

LÀs ocksÄ: Airfryer test-översikt, kaffebryggare test-översikt, kastrull testguide och stekepanne test-guide.

Andra relevanta tester och artiklar

HÀr pÄ Konsumentmagasinet har vi Àven en mÀngd artiklar med andra testvinnande produkter.

Du kan till exempel lÀsa nÄgon av vÄra artiklar om produkter för matlagning utomhus.

Utöver vÄra artiklar om grillar vill vi Àven tipsa om den stora artikeln Sous vide test. Att anvÀnda en sous-vide Àr ett kÀnt restaurangtrick för att tillaga köttet innan det lÀggs i stekpannan eller pÄ grillen för att fÄ en fin yta. Genom att anvÀnda en sous vide-maskin innan man steker köttet kan du enkelt fÄ en perfekt temperatur genom hela köttbiten.

Innan du anvÀnder din sous vide-maskin mÄste du dock vakuumpacka ingredienserna. Om du vill hitta den bÀsta maskinen för detta kan du med fördel lÀsa vÄr artikel Vakuumförpackare test. DÀr hittar du en genomgÄng av de modeller som har fÄtt bÀst betyg pÄ marknaden.

Ett annat populÀrt redskap för att laga mat utomhus Àr en pizzaugn. Orsaken till att dessa ugnar bakar pizza bÀttre Àn en vanlig ugn Àr att pizzor helst ska grÀddas i en temperatur pÄ ungefÀr 450 grader. Den höga temperaturen gör nÀmligen att botten blir spröd utan att resten av ingredienserna blir torra. Om du Àr intresserad kan du lÀsa vÄr stora artikel Pizzaugn test.

Tidigare recenserade produkter som numera Àr utgÄngna

Nedan hittar du produkter som vi tidigare har recenserat, men som vi idag inte kunnat hitta hos nÄgon ÄterförsÀljare. Trots det har vi valt att behÄlla dem i artikeln med förhoppningen om att informationen kan vara anvÀndbar för dig som lÀsare.

Qknives Gyuto Rose - specialdesignad japansk kockkniv med designskyddat handtag

Gyuto japansk kockkniv - med 66 lager av rostfritt stÄl

Japansk Gyutokniv 24cm - hög kvalitet till ett rimligt pris

BetygsÀtt denna artikel

Klicka pÄ en stjÀrna för att betygsÀtta