Kockkniv - Bäst i test: De bästa kockknivarna enligt experterna

Den första produkten i vårt test av kockknivar är ONYX Cookware™ kockkniv; den bästa kockkniven för matlagningsentusiasterna som lägger stor vikt på hållbarhet. Kniven är både vass och har god hållbarhet – det gäller hela konstruktionen: eggen, bladet och skaftet. När ONYX Cookware™ kockkniv har framtagits har man genomgått en lång rad högkvalitativa material och tillverkningsmetoder.

Oavsett om du är en professionell kock eller bara någon som brinner för matlagning hemma, finns det utan tvekan många skäl till varför ONYX Cookware™ kockkniv är en bra produkt för dig. Bland annat är dess egg är tillverkad av hybridkeramiskt stål, som är ett material som har kombinerat vassheten hos keramiska knivar och hållbarheten hos stålknivar.

Knivbladet har en stålkärna som förstärks med titanlegering, vars tillverkningsprocess bestått av att bland annat finfördela titan atomvis för avsättning på bladet. Titan och stål smälts under den här processen samman till ett nytt ämne, och tack vare att materialen är bundna på atomnivå får man ett utomordentligt hållbart knivblad. Resultatet av hela processen förser ONYX Cookware™ kockkniv med en yta som är hård, slitresistent samt gör det möjligt för dig att enkelt skära upp alla tänkbara livsmedel i köket.

Fördelarna med ONYX Cookware™ kockkniv tar dock inte slut med knivbladet – även dess handtag är värt att berömma. Det är kanske inte något som du brukar lägga alltför mycket fokus på när du är letar efter nya knivar, men tro det eller ej – ett högkvalitativt skaft är minst lika viktigt som en knivs blad. Just ONYX Cookware™ kockkniv har en ergonomisk konstruktion av glasfiber som tillåter kniven att ligga bekvämt i din hand.

Tack vare ONYX Cookware™ kockkniv många fördelar och högkvalitativa konstruktion har vi valt att tilldela den en förstaplacering i vårt test.

Inte nog med att kockkniven Global G-2 förbli skarp även under långvarig användning, den utgör dessutom ett mycket elegant tillskott till ditt kök. Modellen började tillverkas år 1985, och sedan dess har designen inte behövts förändras – någonting som sannerligen bevisar dess höga kvalitet.

När knivarna från Global tas fram tillverkas de med ett smitt eller valsat blad tillsammans med två utstansade handtagshalvor. När delarna väl svetsas ihop fylls handtaget med sand, och sedan har du en händig kniv som är redo att användas.

Vart kommer knivens namn egentligen från, vad syftar det på och hur delas knivarna in i olika kategorier? Global har olika serier där knivarna kan ha ett serienummer som antingen börjar på G, GS, GF eller GSF. Den förstnämnda syftar på stora knivar, den andra på de mindre; den tredje syftar på knivar som är smidda i ett enda stycke stål och den sista för små smidda knivar. Global G-2 kockkniv tillhör den första kategorin och har ett blad som är 20 centimeter långt samt en fullständig knivlängd på 32 centimeter. Det är alltså en passande modell för dig som är på jakt efter en relativt stor kockkniv.

Något att vara medveten om innan du väljer att investera i kockkniven Global G-2 är att den kräver visst underhåll, precis som de flesta andra köksredskap, då den annars kan förlora sin skärpa. Du bör till exempel endast diska kniven för hand, då dess prestanda kan försämras om den diskas i diskmaskin. Du bör även torka den direkt efter att du har diskat för att undvika rost- eller korrosionsbildning. Sammantaget är Global G-2 en fantastisk kniv för hemmakocken som är ute efter en bra och prisvärd baskniv.

Kockkniven Yaxell Zen har många användningsområden, men med tanke på dess tyngd fungerar den speciellt bra till att hacka rotsaker eller skära stora köttstycken. Tillverkningsprocessen av kniven är ganska avancerad då den allt som allt är skapad med 37 lager stål; kniven har konstruerats med 18 lager stål på ena sidan av kärnan, och ytterligare 18 på den andra.

Tack vare denna tillverkningsmetod får man även det snygga damaskmönstret som pryder knivbladet på Yaxell Zen. När stålet bearbetas lämnas det nämligen märken efter sig på bladet, och dessa har tillverkaren medvetet låtit vara kvar – självfallet gäller det dock enbart på den övre delen av bladet så att du ändå får en mycket vass kniv.

Yaxell Zen har ett handtag tillverkat av micarta, precis som många av de andra knivarna du kan hitta hos Yaxell. Numera kännetecknas Yaxell-knivarna av deras micartahandtag, och det är därför enkelt att urskilja dem från mängden. Handtaget på Yaxell Zen är därmed inte endast hållbart, utan också mycket bekvämt att hålla i samt en snygg detalj – speciellt med de två nitar som håller ihop det.

För att fullända kockkniven Yaxell Zen har man stansat tillverkarens loggotype för hand på knivens blad, vilket bidrar till den detaljrika tillverkningen som sätter prov på hur exklusiv och lyxig kniven verkligen är. Sist, men inte minst, måste vi även nämna att Aftonbladet har utsett just den här kniven till ”Bäst i test” både år 2016, 2017 och 2018. Det finns alltså inte några tvivel om att Zen kockkniv håller hög standard!

Kockkniven Norden från Fiskars ligger inte bara bekvämt i handen, den kan dessutom hantera de flesta livsmedel utan problem. Fiskars knivar lämpar sig till många användningsområden och blir en oumbärlig del av ditt kök som du inte vill gå miste om; kockkniven Norden är inget undantag, och kommer utrustad med ett blad tillverkat av tyskt stål som mäter 19,8 centimeter på längden.

Förutom dess högkvalitativa blad, är dess handtag mycket elegant och erbjuder dig ett bekvämt grepp tack vare dess konstruktion av värmebehandlat finskt björkträ. Precis som namnet antyder är det en kniv vars inspiration har tagits från nordisk, tidlös design för att produkten ska behållas i ditt kök under en lång tid framöver.

En annan fördel med kockkniven Norden är dess slipvinkel på 26 grader tillsammans med bladhårdheten på 56 HRC som gör den optimal till flera användningsområden. Kniven framställs i Finland och är robust tillverkad för att hålla länge – inte minst dess egg som har en mycket hållbar skärpa.

Kom ihåg att det aldrig rekommenderas att diska kockknivar i diskmaskin då det kan slita på knivarna; du bör istället diska dem för hand, torka dem direkt efter, och förvara dem säkert.

Kockkniven Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh ingår i serien Miyabi, som har framkommit genom ett samarbete mellan märket Zwilling och kockarna Rokusaburo Michiba samt Masaharu Morimoto. Den förstnämnda kocken är den första japanska ”Iron Chef”, och den sistnämnda är den mest välkända av samma titel.

Vid tillverkningen av Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh drar man nytta av en smart kombination mellan modern tysk ingenjörstraditionen och gammeldags japansk tradition för att säkerställa en optimal kniv. Det är alltså inga konstigheter att de japanska hushållen har valt just Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh, tack vare dess utomordentligt vassa blad och snygga design.

Du får dessutom möjligheten att välja precis den storlek som känns rätt för dig då bladlängden kommer i tre olika storlekar: 16, 20 eller 24 centimeter. Oavsett vilken storlek du väljer kommer du garanterat att dra nytta av denna kniv – vare sig du är oerfaren i köket eller en yrkesmässig kock.

Bladet på kockniven Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh är tillverkat av carbidstål och garanterar dess utmärkt skärpa tillsammans med de oslagbara skärförmågorna. Damaskusmönstret har uppstått genom de 48 stållager som omsluter kärnan, och du får därför inte bara en kniv som är riktigt effektiv, utan även estetiskt tilltalande. Notera dock att du aldrig ska diska kniven i diskmaskin då värmen kan slita på dess konstruktion – både blad och handtag.

Kockkniven Titanium är ett relativt lättviktigt köksredskap som ger dig full kontroll över din situation och lämpar sig därför till de flesta uppgifterna i köket. Handtagets mönster förser dessutom kniven med ett bekvämt grepp, och detsamma gäller den ergonomiska utformningen. En mindre nackdel med denna kniv är att den inte är lika praktisk om du har mindre händer, men utöver det finns det inte mycket att klaga över.

Vad är det då egentligen som gör Titanium kockkniv så effektiv? Jo, det är framförallt dess hållbara och smidiga knivbladet som har – såsom namnet antyder – tillverkats i titan, ett material som kommer med en lång rad fördelar. Det garanterar bland annat knivens lätta vikt samtidigt som den sylvassa knivseggen klarar av att undvika slitage och rost på ett sätt som många andra knivar inte kan. Hemligheten är den så kallade ”LZR-EDGE-tekniken” som ser till att kniven håller längre medan den även blir mer robust.

En annan fördel med kockkniven Titanium från Fiskars är att du kan välja mellan två olika bladlängder, mer exakt 16 eller 20 centimeter, vilket innebär att du kan välja den storlek som känns mest lämplig för just dig. Som ett basredskap är Titanium kockkniv fantastisk för såväl nybörjare som den erfarna kocken, och tack vare dess förmåga att hantera de flesta skäruppgifterna är kniven lämplig till i princip alla användningsområden samtidigt som den förser dig med ett komfortabelt och ergonomiskt grepp.

Vi har nämnt den här punkten när vi har talat om tidigare knivar, men det kan vara väl värt att bli påmind om det igen: var försiktig när det kommer till att diska dina knivar! Att diska dina knivar i diskmaskin är ingen bra idé då det kan slita på produkterna, vilket gör användningen av dem mer problematisk. Vi rekommenderar alltid att diska dina knivar för hand för att säkerställa dess hållbarhet och prestanda.

Vad är det egentligen som gör kockkniven Kai Wasabi 6720C så speciell? Förutom det billiga priset, som gör den utomordentligt prisvärd, kan du också förvänta dig ett köksredskap som har mycket att bjuda på i nästan alla kök.

Kniven är tillverkad av Kai som slog upp sina portar redan år 1908 för att framställa effektiva japanska knivar. De började sin marknad i Seki, men numera är företaget så pass stort att matlagningsentusiaster världen över kan ta del av deras utmärkta knivar. De lägger stor fokus på innovativ teknik som garanterar att deras knivar bjuder på hållbarhet, skärpa och inte minst en lång livslängd.

Oavsett om du är en yrkesverksam kock eller bara någon som tycker om att laga mat kommer den här kniven att göra mycket för dig. Dess blad har tagits fram i rostfritt stål enligt enkelstålsmetoden, vilket betyder att det endast består av ett lager stål.

Handtaget är en kombination av plast och pulveriserad bambu som inte bara gör kniven hygienisk och enkel att diska, utan förser dig även med ett bekvämt grepp. Om du är ute efter en kockkniv som håller hög standard, men som samtidigt inte kostar skjortan, är Kai Wasabi 6720C produkten för dig!