Kaffebryggare bäst i test – Guide till marknadens bästa kaffebryggare

I likhet med vin handlar även kaffe om personliga preferenser. Precis som vissa föredrar ett syrligt vin med mineraltoner finns det olika preferenser när det kommer till kaffe. Men hur försäkrar du dig då om att du får samma goda kaffeupplevelse varje gång och att du får ut det mesta av ditt kaffe? Vi har undersökt saken närmare.

Det bästa kaffet är det kaffe som du tycker bäst om – så enkelt är det. Om din personliga preferens är ett billigt kaffemärke på stormarknaden kan du alltså glädja dig åt att du sparar massvis med pengar på din kaffekonsumtion varje år. Föredrar du däremot kapselkaffe eller gourmetkaffe, som Luwak-kaffe och Blue Mountain, får du räkna med att din kaffeförbrukning kommer att kosta mer.

Oavsett vad du har för preferenser vill du förstås få ut så mycket som möjligt av ditt kaffe och i den här delen av vårt test av kaffebryggare har vi därför samlat ett antal tips på hur du gör just det.

Ett av de vanligaste felen du kan få på kaffet är att det smakar surt och bittert. Detta beror oftast på att kaffebryggaren, särskilt filtertratten, inte har rengjorts ordentligt. Kaffet kan även ha tagit smak av matvaror som kaffebönorna har förvarats med.

Rengöringen av din kaffebryggare, filtertratt och kaffekanna är mycket viktig, och inte bara på grund av smaken. Om du låter filtret ligga kvar med kaffesumpen eller lämnar lite kaffe i botten av kannan skapar du nämligen en varm och fuktig grogrund för svamp- och mögelsporer.

Om du bara dricker en kanna kaffe varje dag eller använder kaffebryggaren mer sällan riskerar du alltså att få mögel i tratt och kanna. Därför bör du alltid slänga det använda kaffefiltret så fort kaffet är färdigbryggt. Samtidigt är det viktigt att rengöra och torka ur både vattenbehållare, tratt och kanna efter varje bryggning när det färdiga kaffet hälls över i en termos.

Om du inte rengör dessa delar innan du brygger nästa omgång kaffe riskerar du att få i dig mögelsporerna och kaffebryggaren sprider även mögelsporer omkring sig som blir kvar i luften hemma hos dig. Detta ökar risken för att du ska utveckla allergier och i värsta fall astma.

Finns det redan mögelsporer, från andra fuktiga ställen i bostaden, i ditt inomhusklimat kan den smutsiga kaffebryggaren driva nivån av mögelsporer långt över gränsvärdena. Håll därför din kaffebryggare ren och se till att vädra ordentligt hemma för att minimera hälsoriskerna med kaffebryggaren.

Precis som vin tar kaffebönor smak av:

• Jord
• Odlingsmetod
• Klimat
• Efterbehandling

Smaken uppfattas av alla smakreceptorer vi har på tungan och i munhålan varför det är bra att smaka på ett nytt kaffe på samma sätt som du smakar på vin. Låt kaffet skölja runt i munnen så att alla smaklökar påverkas och tillsätt eventuellt lite syre under processen genom att andas in genom munnen med en lämplig mängd kaffe på tungan.

Samma fyra faktorer som påverkar vinaromen påverkar även kaffets arom och av den anledningen bör du även lukta på kaffet innan du dricker det. Hitta den rätta vinkeln och det rätta avståndet till kaffekoppen och sänk blicken medan du luktar på kaffet. På så vis förbättrar du luktsinnet och ökar hjärnans förmåga att känna igen de olika dofterna.

Kaffe ska förvaras svalt och i en lufttät behållare. Istället för att sätta en klämma på kaffepåsen och sätta in den i ett skåp bör du sätta påsen i en tätslutande behållare, gärna en glasburk, som du sedan ställer in i kylskåpet.

Om du har mycket kaffe på lager är det bäst att frysa ner det. Frys dock bara in hela bönor, malet kaffe får lätt frostskador under nedfrysningen och kan även skadas när man tinar upp det igen.

Förutom att kaffet ska förvaras rätt är själva behandlingen av kaffebönorna under bryggningen extremt viktig för kaffets smak och arom. Om du följer dessa sju grundregler för kaffebryggning har du de bästa förutsättningarna för att brygga ett riktigt gott kaffe.

• Välj ett kaffe som du tycker smakar bra. Helst kaffe i hela bönor som du kan mala precis innan du ska använda det. Hela bönor håller smaken bättre än malda bönor och du kan känna en skillnad på smaken redan efter några dagar om du jämför med nymalda bönor av samma sort.
• Läs bruksanvisningen på kaffebryggaren. Eller ta åtminstone reda på hur kaffebryggaren fungerar. Finns det några speciella inställningar för temperatur, värms kaffekannan upp av bryggaren eller kan du ändra temperaturen på värmeplattan? Kan du ställa in hur snabbt vattnet ska rinna igenom kaffet på filtertratten eller kanske på själva maskinen?
• Se till att kaffebryggaren, filtertratten och kaffekannan är rena. Det är viktigt för smaken på kaffet men även för att både kaffet och inomhusklimatet runt om kaffebryggaren ska hålla en hälsosam nivå. (Detta har vi nämnt tidigare i artikeln). Skölj och rengör alla delar och se till att de alltid är torra. Släng kaffefiltret och rengör tratt, kanna och vattenbehållare på en gång när kaffet är färdigt. Varje gång.
• Kontrollera att vattentemperaturen är rätt. För att få ett gott kaffe bör vattnet hålla en temperatur på mellan 92 och 96 grader Celsius när vattnet träffar kaffebönorna. Om temperaturen är för låg blir kaffet svagt och tråkigt och om den är för hög blir det beskt och bittert. Kontrollera vattentemperaturen genom att köra vattnet direkt ner i kannan utan kaffefilter i maskinen. Mät sedan temperaturen på vattnet med en termometer så snart det når kannan.
• Välj rätt malningsgrad på kaffet. Hur mycket tid det kokande vattnet behöver för att suga ut kaffet ur de malda kaffebönorna beror på malningsgraden av bönorna. Om förhållandet mellan malningsgraden och tiden det tar för vattnet att rinna igenom kaffet är så bra som möjligt blir även ditt kaffe så gott som möjligt:
  – En flödestid på 1–4 minuter kräver extra finmalda kaffebönor
  – En flödestid på 4–6 minuter kräver finmalet kaffe, perfekt för kaffebryggare
  – En kontakttid på 6–8 minuter är lämplig för grovmalt kaffe, perfekt för pressobryggare
• Doseringen avgör kaffets styrka. En annan viktig faktor som påverkar kaffets smak och styrka är doseringen av kaffebönor. Som en tumregel ska du använda 60 gram malda kaffebönor per liter kaffe du vill brygga. I en vanlig kaffebryggare med en kapacitet på 10 till 12 koppar bör du använda ungefär 110 gram, vilket motsvarar 1,8 liter kaffe. Leta upp kaffekannans kapacitet i bruksanvisningen för kaffebryggaren om du vill räkna ut den exakta mängden kaffebönor för din kaffebryggare.
• Drick kaffet medan det är varmt. Kaffet smakar bäst när det är varmt – alltså vid en temperatur på mellan 80 och 85 grader Celcius. Kallt eller ljummet kaffe är inte mycket att ha så se till att du har en termos som bevarar värmen effektivt.

De sista tre stegen i genomgången ovanför uppmärksammar att kaffets arom och smak utvecklas från det ögonblick det kokande vattnet träffar bönorna. Syrligheten i kaffet är oftast starkast under de första 30 sekunderna och det är därför kaffet smakar så surt om du tar en kopp så fort det finns tillräckligt mycket kaffe i kannan.

Aromen börjar utvecklas först efter 30 sekunder och kaffet blir gradvis mildare i takt med att syran avtar. Hur kraftig arom och smak kaffet får beror dels på hur länge kaffet drar i pressobryggaren eller hur snabbt vattnet rinner igenom i kaffebryggaren och dels på mängden kaffebönor samt valet av bönor.

På en kaffebryggare kan du inte direkt påverka hur snabbt vattnet rinner igenom såvida det inte går att justera det på filtertratten. Detta går att göra på alla Moccamasters kaffebryggare. Om du inte tycker att kaffet blir tillräckligt bra i din kaffebryggare kan du ofta bara justera doseringen. Prova olika doseringar, över och under den rekommenderade mängden bönor, i steg sex här ovanför. På så vis kan du lätt smaka dig fram till hur du brygger kaffet precis som du vill ha det.