Pizza på grillen: Tips och tricks för utsökt grillad pizza

Om du gör din egen deg för att grilla pizza kan du förhöja smaken och konsistensen på det färdiga resultatet. Nedan följer ett enkelt recept för utsökt pizzadeg:

Ingredienser:

• 3 dl vetemjöl, plus lite extra för att kavla degen
• 1 tsk socker
• 1 paket torrjäst (cirka 2 ¼ tsk)
• 2 tsk salt
• 1 kopp varmt vatten (cirka 45 °C)
• 2 msk olivolja, plus lite extra för pensling

Instruktioner:

• Lös upp sockret i det varma vattnet i en liten skål. Strö över jästen. Låt jästen stå i 5 minuter eller till dess att det bildas ett skum.
• Blanda mjöl och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt jästblandningen och olivoljan.
• Rör om blandningen till en deg och överför den sedan till en mjölig yta.
• Knåda degen i cirka 7-10 minuter så att den blir slät och elastisk. Tillsätt mer mjöl om degen är för klibbig.
• Olja en ren bunke lätt och lägg i degen. Vänd runt degen i skålen så att den blir täckt med olja.
• Täck skålen med en fuktig trasa och låt den jäsa på en varm plats i ungefär en timme eller till degen har fördubblats i storlek.
• Knåda degen för att frigöra luftbubblor och dela den sedan i två eller tre lika stora bitar för individuella pizzor.
• Platta ut varje degbit med händerna eller en kavel på en lätt mjölad yta. Forma dem till runda eller rektangulära bröd, cirka 0,5 centimeter tjocka.
• Om degen fjädrar tillbaka, låt den vila i några minuter och försök sedan igen.
• För en tjockare skorpa, låt den formade degen jäsa i ytterligare 15-30 minuter innan du grillar den.
• Pensla ena sidan av degen med ett tunt lager olivolja. Denna sida kommer att placeras nedåt på grillen.

Toppings

Det bästa med att grilla pizza är att du kan använda vilka toppings du vill – precis som du skulle ha gjort med en vanlig pizza. Det är dock viktigt att tänka på att vissa toppings tillagas snabbare än andra på grillen. Välj därför toppings som tillagas snabbt, till exempel tunt skivade grönsaker, tillagat kött och färska örter.

Hur du ska förbereda din grill beror på vilken typ av grill du använder. Vi kommer att beskriva stegen för en gasolgrill, kolgrill och träpelletsgrill.

Gasolgrill

• Om din grill har två brännare ska du tända båda dessa och förvärma grillen till 190°-200 °C. Om din grill har tre eller fler brännare ska du endast tända de yttre brännarna och förvärma grillen till 220°-235 °C. Använd en ugnstermometer för att kontrollera temperaturen. Grillen bör hållas på önskad temperatur i 15 minuter innan gräddningen.
• Lägg pizzan och plåten på en värmeavvisande yta. Placera plåten mitt på grillytan och stäng locket. Om du har en termometer i grillens lock kommer den inte längre att visa rätt temperatur. Temperaturen bör inte ändras när grillen är förvärmd.
• Baka i cirka 20-30 minuter, men tänk på att baktiden kan variera. Lämna inte grillen utan uppsikt. Kontrollera pizzan ofta genom att lyfta på skorpan med en stekspade. Rotera pizzan 45 ° var femte minut.
• Använd grytvantar för att lyfta bort plåten med pizzan från grillen. Låt den stå i fem minuter. Flytta pizzan från den värmeskyddande ytan för att skära upp den och servera.

Kolgrill

• Öppna alla ventiler och använd rekommenderad mängd grillkol.

18″ > 25 per sida

22,5″ > 30 per sida

26,5″ > 50 per sida

37.5″+ > 75 per sida

• Tänd och låt brinna till kolen är lätt täckt av aska, cirka 20-25 minuter. När kolen är redo fördelar du den jämnt på två sidor av gallret (på alla 4 sidor för fyrkantiga grillar) och lägger sedan grillgallret på grillen. Lägg aldrig glöd direkt under pizzan.
• Förvärm grillen till 220°-235 °C. Använd en ugnstermometer i mitten av grillytan för att kontrollera temperaturen.
• Lägg pizzan och plåten på en värmeavvisande yta. Placera på mitten av grillytan och stäng locket. Lämna ventilationen öppen.
• Grädda i ungefär 20-30 minuter. Lämna inte grillen utan uppsikt. Kontrollera pizzan ofta genom att lyfta på skorpan med en stekspade. Rotera pizzan 45 ° var femte minut för att säkerställa att den inte bränns vid.
• Använd grytvantar för att lyfta bort plåten med pizzan från grillen. Låt den stå i fem minuter. Flytta pizzan från den värmeskyddande ytan för att skära upp den och servera.

Träpelletsgrill

• Förvärm grillen till 220°C-235 °C. Låt grillen bilda rök och pelletsen antändas. Växla till hög värme och låt grillen stå i minst 15 minuter.
• Lägg pizzan och plåten på en värmeavvsiande yta. Placera plåten med pizzan mitt på grillytan och stäng locket.
• Baka i ungefär 20-30 minuter. Lämna inte grillen utan uppsikt. Kontrollera pizzan ofta genom att lyfta på skorpan med en stekspade. Vänd pizzan 45 ° var femte minut.
• Använd grytvantar för att flytta plåten med pizzan från grillen. Låt den stå i fem minuter. Flytta pizzan från den värmeskyddande ytan för att skära upp den och servera.