Matlagning på induktionshäll - Tips för nybörjare

Vetenskapen bakom induktionshällar

Induktionshällar använder elektromagnetiska fält för att skapa värme. Växelström passerar genom en kopparspole under kokytan och genererar ett magnetfält. När du placerar en magnetisk panna eller gryta på hällen inducerar magnetfältet virvelströmmar i kokkärlet, vilket skapar värme direkt i kärlet.

Med denna teknik överförs upp till 90 % av den förbrukade energin till maten, jämfört med ca 74 % för traditionella elsystem och 40 % för gas.

Fördelar med induktionshällar

• Snabbare uppvärmning och tillagningstider
• Exakt temperaturreglering
• Energieffektivitet
• Säkerhetsfunktioner
• Enkel rengöring

Välja kompatibla köksredskap

Induktionshällar kräver köksredskap av magnetiska material, som gjutjärn eller rostfritt stål. För att testa om ditt köksredskap är kompatibelt, placera en magnet på botten av kastrullen eller pannan; om den fastnar fungerar den på en induktionshäll. Tänk på att vissa kokkärl i rostfritt stål kanske inte är magnetiska, så testa alltid innan du köper dem.

Positionering av induktionshällen

Placera induktionshällen på en stabil, plan yta och se till att det finns tillräckligt med ventilation runt enheten för att förhindra överhettning. Håll hällen borta från vattenkällor och lättantändliga material.

Steg 1 Slå på induktionshällen och placera köksredskapen

Anslut hällen och tryck på strömbrytaren för att slå på den. De flesta induktionshällar har beröringskänsliga reglage eller knappar för justering av temperatur och andra inställningar. När hällen är på placerar du ditt kompatibla kokkärl på den avsedda kokzonen. Kokkärlsdetekteringen känner av om du har en kastrull i närheten och hällen börjar generera värme. Om kastrullen tas bort eller om en inkompatibel kastrull används kommer hällen inte att värmas upp, vilket förhindrar olyckor och energislöseri. Många induktionshällar har också en automatisk avstängningsfunktion om temperaturen blir för hög, vilket ger en extra säkerhetsnivå. 

Tryck på knappen “Power” eller “On/Off” för att slå på induktionshällen. Du bör se en LED-display eller indikatorlampa. Eftersom hälken antagligen har flera kokzoner väljer du lämplig zon för ditt kokkärl genom att trycka på motsvarande knapp eller genom att använda touchkontrollerna.

TIPS:

• Kontrollera kompatibilitet: Alla köksredskap är inte induktionskompatibla. Kontrollera genom att placera en magnet i botten på kastrullen eller pannan. Om den fastnar är den lämplig för induktion. Generellt fungerar gjutjärn, emaljerat gjutjärn och rostfritt stål med magnetisk botten bra.
• Rengör ytan: Se till att induktionshällens yta är ren och fri från skräp. Använd en mjuk trasa och milt rengöringsmedel för att rengöra vid behov. Se också till att underredet på dina kokkärl är rent och torrt.

Steg 2 Välja lämpligt tillagningssätt

Vissa induktionshällar har olika tillagningslägen eller förinställningar för specifika uppgifter, som exempelvis kokning, stekning eller sjudning. Om din induktionshäll har dessa lägen bör du välja det som bäst passar dina behov. Dessa lägen är utformade för att ge optimala värmenivåer och tidpunkter för en viss tillagningsmetod, vilket gör tillagningsprocessen bekvämare.

Steg 3 Justera värmenivåer och temperatur

Induktionshällar har ofta flera effektnivåer eller temperaturinställningar att välja mellan. Välj önskad nivå genom att trycka på knapparna “+” eller “-“, eller genom att använda touchkontrollerna. Använd följande riktlinjer som utgångspunkt, men kom ihåg att varje induktionshäll och recept kan skilja sig något:

• Låg (sjuda, smälta choklad): 1-3 eller 38-71°C
• Medium-låg (ångkokning, sautering): 4-6 eller 77-127°C
• Medelhög (stekning, kokning): 7-8 eller 132-177°C
• Hög (bryning, wokning): 9-10 eller 182-232°C

Steg 4 Använda Boost-funktionen

Vissa induktionshällar har en boost-funktion som tillfälligt ökar effekten för snabbare uppvärmning. Denna funktion är användbar när du behöver koka upp en stor kastrull med vatten eller snabbt värma upp en stekpanna. Tryck på boost-knappen eller öka effektnivån till den högsta inställningen, beroende på hällens reglage. Kom ihåg att hålla noga koll på kokkärlet när du använder boost-funktionen, eftersom den ökade värmen kan göra att maten kokar eller bränns vid.

Steg 5 Övervakning av matlagningsförloppet

Induktionshällar ger exakt temperaturkontroll, så det är viktigt att regelbundet övervaka hur matlagningen fortskrider. Kontrollera maten med jämna mellanrum och justera värmeinställningarna efter behov. Med hjälp av en livsmedelstermometer kan du se till att maten når önskad innertemperatur.

TIPS: Under matlagningen kan du enkelt justera effektnivån eller temperaturen om det behövs. Eftersom induktionshällar reagerar snabbt kommer du att märka av ändringarna nästan omedelbart.

Steg 6 Pausa och återuppta tillagning

Många induktionshällar har en pausfunktion som tillfälligt stoppar uppvärmningsprocessen så att du kan ägna dig åt andra uppgifter eller justera ditt köksredskap utan att förlora värmeinställningarna. För att återuppta tillagningen trycker du på pausknappen igen eller väljer den effektnivå du tidigare använde.

TIP: Använd timers och säkerhetsfunktioner – Många induktionshällar har inbyggda timers, säkerhetsfunktioner som automatisk avstängning och barnsäkerhetslås. Bekanta dig med dessa funktioner och använd dem för att förbättra din matlagningsupplevelse. Vissa anser att induktionshällar inte skapar någon brandrisk och kan betraktas som en brandsäkerhetsfunktion. Med induktionshällar installerade i köket är det därför möjligt att slappna av lite, men det är ändå viktigt att förstå möjliga brandrisker med induktionshällar.

Steg 7 Stänga av induktionshällen

När du är klar med matlagningen stänger du av induktionshällen genom att trycka på strömbrytaren. Hällen svalnar relativt snabbt eftersom det inte finns någon kvarvarande värme, vilket gör den säkrare att rengöra och hantera. Låt dock alltid hällen svalna helt innan du vidrör ytan eller rengör den.

TIPS: Undvik att använda slipande rengöringsmedel vid rengöring av ytan, eftersom de kan skada ytan på induktionshällen.