Vad består ett knivset med köksknivar av?
Ett knivset består av alla de viktigaste köksknivarna för att du ska kunna utföra alla dina önskade skärningsuppgifter på ett enkelt och smidigt sätt. Vanligtvis innehåller ett set fem till sju knivar, varav alla har olika användningsområden för en komplett matlagningsprocess. Kockkniven är den vanligaste varianten, och den brukar kallas för ”grundkniven”. Många matlagningsentusiaster börjar med just en sådan innan de går vidare till mer avancerade varianter.
Ett knivset brukar även innehålla en grönsakskniv som är särskilt framtagen för att snabbt och enkelt kunna hacka grönsaker. För bröd och stora limpor behövs det även en brödkniv med en tandad design som kan ta sig igenom brödet utan att skivorna förstörs.
En annan kniv som du ofta hittar i ett knivset är en allkniv som klarar av att skära i de allra flesta sorters livsmedel; du som endast vill investera i en enda kniv bör förmodligen överväga en sådan!
De knivar vi nämnt ovan är enbart några få exempel på de olika knivar som du kan finna i ett knivset, och vilka som faktiskt ingår beror i slutändan på vilket set du beslutar dig för att köpa.
Vilka tre köksknivar är de viktigaste att ha?
Om din budget tillåter för just tre knivar, vilka är då de viktigaste att investera i? Vi nämnde längre upp i artikeln att kockkniven agerar som lite av en klassisk grundkniv, och det är inte för intet: storleken och designen lämpar sig nämligen till det flesta användningsområden. Det är därför en god idé att börja med en kockkniv om du vill komma igång med din matlagning.
När du väl har din kockkniv, är det bra om de resterande två knivarna är av aningen mindre modeller. Den ena skulle till exempel kunna vara en örtkniv, som lämpar sig för pilliga arbeten med små livsmedel, och den andra en grönsakskniv som är något större än en örtkniv, men samtidigt mindre än en kockkniv.
Om du regelbundet äter bröd på morgonen eller till eftermiddagsfikat kan det dock vara fördelaktigt om en av dina tre knivar är en brödkniv. Du skulle då kunna välja en uppsättning bestående av en kockkniv, en brödkniv samt antigen en ört- eller grönsakskniv. Som vi tidigare har nämnt har brödkniven en tandad design som låter kniven att ta sig igenom en tjock brödlimpa utan att brödskivorna faller isär.
De knivar vi nämnt ovan kan vara bra att börja med, men om ditt mål är att bli en äkta matlagningsexpert som arbetar med flera olika sorters livsmedel, kommer du i takt med att dina färdigheter utvecklas att uppskatta ett knivset bestående av fler komponenter – cirka fem till sju.
Hur du underhåller dina knivar
Om du underhåller dina knivar på bästa möjliga sätt ser du till att de håller skärpan och fungerar optimalt under lång tid. Det finns ingen anledning att byta ut dina knivar så länge du underhåller dem på rätt sätt.
Men hur underhåller man sina knivar? Så här gör du, enligt Scanpan.dk och Gastrotools.dk.
Handdiska alltid dina knivar
När du har använt en kniv är det viktigt att du tvättar och torkar den omedelbart. Om kniven t.ex. är tillverkad av kolstål tenderar den att rosta. Därför är det viktigt att du alltid tvättar och torkar kniven direkt efter användning.
Diska aldrig dina knivar i diskmaskinen.
Skydda dina knivar i kökslådan
Om dina knivar ligger i en kökslåda skadas de snabbare om de kommer i kontakt med andra vassa föremål eller t.ex. stålföremål.
Detta kan påverka knivarnas skärpa. För att skydda dina knivar så mycket som möjligt bör du alltid ha något att skydda dem med. Du kan också välja att placera dem i ett knivblock eller hänga dem på en magnet.
Tips för att ta hand om dina knivar
Nu vet du hur du tvättar och förvarar dina knivar på bästa sätt för att hålla dem vassa och användbara i många år. Men det räcker inte. Du måste också ta hand om dem på andra sätt.
Se till att slipa dina knivar
Dina knivar kommer så småningom att bli slöa. Ett slött blad är inte bara irriterande att skära med, det ökar också risken för olyckor. Därför är det bra att regelbundet slipa dina knivar när du känner att de inte är lika vassa som de brukade vara.
Ta väl hand om handtaget
Det är inte bara bladet du behöver underhålla. Knivens handtag är också något du bör ta hand om. Om dina knivar har ett trähandtag kan du behandla det med lite olja efter några månader. Om handtaget är tillverkat av något annat bör underhållet anpassas därefter.
Fem knivar för varje användningsområde
Rostfritt stål kan förlora skärpa i diskmaskin
