Annons: Artikeln innehåller reklamlänkar till våra partners. Läs mer
Annoncer ?
Den ersättning vi får påverkar ordningen av produkterna – inte bedömningen. Läs mer

Bästa kockkniv 2025? Överblick över recensioner, produktdata och research

Af og

Om Dragan Miskovic close

Dragan Miskovic

Dragan Miskovic, Ämnespecialist & textförfattare

Dragan har en master i engelska och litteratur och kombinerar språkexpertis med erfarenhet av akademisk forskning. Han har en passion för matlagning och har ägnat otaliga timmar under de senaste tre åren åt att granska och analysera olika köksredskap.

Om Maria Hallin close

Maria Hallin

Maria Hallin, Översättare & korrekturläsare

Yaxell Zen är utsedd till kockkniv bäst i test hos aftonbladet.

I den här artikeln tittar vi närmare på några av de bästa kockknivarna på marknaden, för att du ska kunna hitta den perfekta kniven till ditt kök. Vi ger dig en överblick av de kockknivar som vi anser är mest värda att investera i, och vi går även igenom deras funktioner, för- och nackdelar samt till vilka användningsområden de lämpar sig.

Oavsett om du är på jakt efter en japansk kniv, en billig variant, ett premium alternativ eller en allkniv är vi säkra på att det finns minst en kockkniv på den här listan som passar dig.

Vårt tillvägagångssätt

icon

Hur vi utvärderar och väljer produkter

När vi väljer ett utbud av de bästa produkterna, fastställer vi en grundlig och strukturerad process baserad på många års erfarenhet och intensiv forskning. Våra specialister granskar marknaden för att hitta de bästa presterande produkterna utifrån parametrar som användarrecensioner, externa test, produktspecifikationer och pris.

Bedömning och poängsättning

Baserat på insamlad, objektiv data tilldelas alla valda produkter poäng med följande parametrar:

    1
  • Användarrecensioner: Genomsnittligt kundbetyg och totalt antal recensioner från pålitliga källor som Google, Amazon, etc.
    • 2
  • Expertrecensioner och tester: Det totala poänget och antalet tester och recensioner av externa experter och tester.
    • 3
  • Skärprestanda: Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    • 4
  • Ergonomi och hantering: Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    • 5
  • Hållbarhet: Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    • 6
  • Recensioner: Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.

Faktorerna som nämns ovan sammanfattas i vad vi kallar en Konsumentmagasinet-poäng, som är summan av poängen i förhållande till produktens pris. Detta erbjuder en kvantitativ uppfattning om vilka produkter som ger bäst valuta för pengarna.

Påståenden
Vi anser att produkter inte kan bedömas enbart på objektiv data och poäng och därför kompletterar vi dessa med en subjektiv granskning på prosa, utifrån vår samlade bedömning av produktens styrkor, svagheter och den övergripande lämplighet för olika behov.

Läs om vårt tillvägagångssätt

Omdömen

  1. award

    ONYX Cookware™

    kockkniv med tilltalande och unik design

    ONYX Cookware™
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    8,9

    6,5

    8,7

    7,4

    7,9

    • Stålkärna med titanlegering för lång hållbarhet
    • Anti-slip handtag för ett bra grepp
    • Konstruktion med imponerande och innovativ hybridteknik
    Onyx Cookware SE
    Köp för 799 Kr »
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    ONYX Cookware™ kockkniv är 20 centimeter lång och tillverkad av patenterat hybridkeramiskt stål som bidrar till dess vassa egg och goda hållbarhet. Med sitt snygga ergonomiska handtag i glasfiber ligger kniven dessutom bekvämt i handen vilket bidrar till en perfekt balans vid varje snitt.

    Konsumentmagasinets omdöme

    Vi på Konsumentmagasinet har själva testat denna kniv, och kom fram till att den är mycket bekväm att hålla i handen och arbeta med. Kniven har dels en bra vikt och är mycket vass, vilket gör att den kan skära igenom bland annat grönsaker utan problem. Detta är särskilt fördelaktiga egenskaper då de säkerställer att du inte behöver använda mer kraft än nödvändigt, vilket gör det enklare att undvika skador på handlederna. Det mjuka handtaget gör dessutom att dina fingrar enkelt hittar sin plats utan några grova kanter som stör.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Skär mycket exakt
    • pros Kräver inget större tryck
    • pros Mycket stabil i handen
    • pros Lättviktig konstruktion

    Nackdelar

    • cons Handtaget kan kännas ovant om du inte är van vid japanska knivar

    Detaljer

    Specifikationer

    • Totallängd: 34 cm
    • Bladlängd: 20 cm
    • Vikt: 260 g
    • Bladmaterial: Keramik - stål
    • Handtagsmaterial: Glasfiber
    • Stålets hårdhetsnivå: 64 HRC

    Mer om ONYX Cookware™

    Den första produkten i vårt test av kockknivar är ONYX Cookware™ kockkniv; den bästa kockkniven för matlagningsentusiasterna som lägger stor vikt på hållbarhet. Kniven är både vass och har god hållbarhet – det gäller hela konstruktionen: eggen, bladet och skaftet. När ONYX Cookware™ kockkniv har framtagits har man genomgått en lång rad högkvalitativa material och tillverkningsmetoder.

    Oavsett om du är en professionell kock eller bara någon som brinner för matlagning hemma, finns det utan tvekan många skäl till varför ONYX Cookware™ kockkniv är en bra produkt för dig. Bland annat är dess egg är tillverkad av hybridkeramiskt stål, som är ett material som har kombinerat vassheten hos keramiska knivar och hållbarheten hos stålknivar.

    Knivbladet har en stålkärna som förstärks med titanlegering, vars tillverkningsprocess bestått av att bland annat finfördela titan atomvis för avsättning på bladet. Titan och stål smälts under den här processen samman till ett nytt ämne, och tack vare att materialen är bundna på atomnivå får man ett utomordentligt hållbart knivblad. Resultatet av hela processen förser ONYX Cookware™ kockkniv med en yta som är hård, slitresistent samt gör det möjligt för dig att enkelt skära upp alla tänkbara livsmedel i köket.

    Fördelarna med ONYX Cookware™ kockkniv tar dock inte slut med knivbladet – även dess handtag är värt att berömma. Det är kanske inte något som du brukar lägga alltför mycket fokus på när du är letar efter nya knivar, men tro det eller ej – ett högkvalitativt skaft är minst lika viktigt som en knivs blad. Just ONYX Cookware™ kockkniv har en ergonomisk konstruktion av glasfiber som tillåter kniven att ligga bekvämt i din hand.

    Tack vare ONYX Cookware™ kockkniv många fördelar och högkvalitativa konstruktion har vi valt att tilldela den en förstaplacering i vårt test.

    Gå till den billigaste forhandleren
  2. award

    MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm » 1.844 Kr. hos Lamnia just nu (samarbete med Pricerunner)

    Populär kniv för vardagsbruk

    MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    9,3

    8

    9,2

    9,3

    9

    • Nolltempererat AUS-8-stål (61 HRC)
    • handbearbetad vattenstenskant
    • ihålig kant för att minska att skivad mat fastnar
    Lamnia
    Köp för 1 844 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm har ett 20 centimeter långt, tunt blad och ett balanserat handtag som ger jämn och smidig skärning. Den är tillverkad av högkvalitativt stål och passar både dig som vill skära, tärna eller hacka i ditt hemmakök och professionella kockar som behöver stabil prestanda.

    Konsumentmagasinets omdöme

    MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm är en precisionsinriktad, mycket omtyckt och prisbelönt kockkniv. Kniven har en handslipad egg, ett polerat, tunt blad (2,5 mm) och ett balanserat och stadigt handtag. Denna kombination ger kontrollerad och exakt skivning samtidigt som kniven är ergonomisk och bekväm att använda även under långa tillagningar.

    För att bevara knivens egg bör den handdiskas och torkas ordentligt, vilket kan upplevas som opraktiskt. Denna skötsel förlänger däremot dess skärpa och håller kniven i gott skick över tid. För att skydda och förvara kniven på ett säkert sätt kan man använda knivskydd, magnetlist eller läderfodral.

    Vi anser, baserat på expertrecensioner, specifikationer och funktioner, att MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm är en hållbar, exakt och ergonomisk kockkniv som är bra för långa tillagningar och uppgifter som kräver noggrann skivning.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Mycket vass direkt ur lådan (handbearbetad på vattensten)
    • pros Ihålig kant som minskar risken för att maten fastnar
    • pros Tunt 2,5 mm blad för exakt skivning
    • pros Balanserad känsla med stålbult för kontroll
    • pros Låg vikt för längre förberedelser
    • pros Handtag i pakkawood ger stabilt grepp och fuktbeständighet

    Nackdelar

    • cons Tål inte maskindisk; kräver handdisk och noggrann torkning
    • cons Ingen mantel ingår

    Anmeldelser og Test

    Thumbnail - Forbes
    review Den bästa kockkniven för de flesta hemmakockar
    Thumbnail - The Spruce Eats
    review Bäst i test hos Spruce Eats

    Detaljer

    Specifikationer

    • Bladlängd: 20 cm
    • Vikt: 184 g
    • Stålets hårdhetsnivå: 61 HRC
    • Bladmaterial: Kolfiberförstärkt AUS-8 japanskt rostfritt stål
    • Handtagsmaterial: Pakkawood (laminerat trä + harts)
    • Totallängd: 32 cm

    Recension: En detaljerad recension av MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm

    Design och hantering

    MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm har ett blad som mäter 20 centimeter och en total längd på 32 centimeter. Kockkniven väger 184 gram. Knivens proportioner gör att den känns balanserad och underlättar kontrollerade skivningar och allmänt köksarbete, utan att kännas för tung. Handtaget är tillverkat av Pakkawood, vilket ger ett träliknande utseende och bättre stabilitet jämfört med obehandlat trä. Långvarig exponering för vatten kan dock leda till delaminering. Kniven tål inte maskindisk utan bör handdiskas och omedelbart torkas.

    Prestanda och eggteknik

    Kockknivens blad är tillverkat av japanskt rostfritt AUS8-stål, en legering med relativt vanlig kolhalt. Detta stål har värmebehandlats till en rapporterad hårdhet på 61 HRC. Denna värmebehandling ger en god skärpa jämfört med stål av lägre klass. Det är dessutom lättare att slipa om än många premiumlegeringar med högre hårdhet.

    Vidare är kockknivens blad försett med en handslipad egg, vilket ger kniven hög skärpa direkt efter tillverkning. Detta garanterar emellertid inte alltid konsekvent kvalitet, då variation i eggen från fabrik har rapporterats mellan olika produktionsserier. Bladet har även en så kallad Granton-kant, vilket innebär att bladet har små fördjupningar som minskar vidhäftningen mellan bladet och maten. Denna bladprofil kan minska vidhäftning vid skivning av blöta livsmedel. Bladets fördjupningar underlättar därmed skivning av till exempel rökt fisk eller mjuka grönsaker.

    Kockknivens blad är 2,5 millimeter tjockt, vilket gynnar knivens hållbarhet och användning för flera olika uppgifter. Det ger en robust, vardaglig prestanda snarare än att vara specialiserad på ultratunna skivor.

    Vad säger användare och experter om kockkniven MAC MTH-80?

    Kockkniven MAC MTH-80 från den professionella serien har fått mycket positiva omdömen som en av de bästa allroundknivarna för hemmakockar. Den anses av Forbes som den bästa kockkniven för dig som värdesätter lägre ugnstemperatur, då den har ett bekvämt, ergonomiskt grepp och en ultra(-)vass egg som håller länge med minimalt underhåll. Kockkniven MAC MTH-80 är 20 centimeter i bladlängd och är en hybrid av västerländsk och japansk stil, vilken utmärker sig då den klarar både skröpliga uppgifter, som att skiva tomater, och tyngre uppgifter, som att hacka vitlök eller lök. Tack vare dess lätta konstruktion (cirka 185-190 gram) är den dessutom enkel att manövrera i köket.

    Spruce Eats benämner kniven som den bästa allroundkniven, och berömmer dess ihåliga blad, handtag i pakkaträ och utmärkta balans, som möjliggör rena, exakta snitt i en mängd olika livsmedel, från grönsaker till mjuka frukter. Användarna på Amazon är av samma åsikt. Kockkniven fyller kraven för 4,6 av 5 bekväma stjärnor baserat på totalt 1 928 recensioner. De uppger, precis som testpanelerna, att det vassa och tunna bladet samt den låga vikten gör kniven ideal för arbete som kräver precision.

    Trots att vissa tradicionalister kanske föredrar en tyngre kockkniv av tysk design, är experter och användare överrens om att MAC MTH-80 är en mångsidig, högkvalitativ kniv som fungerar exceptionellt bra för vardagliga köksuppgifter.

     

    Läs mer om MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm
  3. award

    Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm » 1.923 Kr. hos Bagaren och Kocken just nu (samarbete med Pricerunner)

    Rakbladsvass precision med 16 graders egg

    Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    9,1

    8,1

    9,2

    8,7

    8,8

    • 61 HRC för överlägsen livslängd på eggen
    • 69 lager Damaskus-beläggning (34 lager per sida)
    • Handslipad japansk dubbelfas
    Bagaren och Kocken
    Köp för 1 923 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm är en kvalitetskniv med ett kort, brett blad och ett balanserat handtag som ger dig exakta, tunna och kontrollerade snitt. Bladet är 18 centimeter långt, vilket säkerställer skärpa och precision, och kniven passar både hemmakockar och professionella kockar.

    Konsumentmagasinets omdöme

    Kockkniven Kai Shun Classic är mycket uppskattad och skarp. Knivens låga friktion kombineras dessutom med avancerad kolstålstillverkning, något som gör den till en storfavorit bland såväl kockar på proffsnivå som hemma. Vi anser, baserat på tester och tekniska specifikationer, att kniven är både mångsidig och hållbar, samt har en exakt konstruktion. Den kombinerar en VG-MAX-kärna av rostfritt stål (härdad till 61 HRC) med en handslipad dubbelfasad egg med en graderingsvinkel på cirka 16 grader för exceptionell skärpa och beständighet. Knivens tunna japanska bladprofil minimerar dessutom risken för att matrester fastnar, medan blandningar av fördelningar ger förstklassig hantering och hantverksskicklighet. Detta inkluderar bland annat en ”Bolster-centric”-bas med centrering av tyngdpunkten, blankpolering för optimal glidytor och en handfinishering bestående av 69 lager Damaskus-stål.

    En potentiell nackdel med kockkniven Kai Shun Classic är emellertid att dess vassa egg är känslig för flisande stötar från ben, något som kan orsaka skador på eggens bruna hårdhet. För att undvika detta rekommenderar vi att du inte utför kraftiga hugg, använder rätt metod för råvarorna och kontrollerar att knivens egghållning är i optimalt skick. Slipning och bryning av kniven med brynsten eller genom professionell slipning rekommenderas.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Skarp 16° dubbelfasad egg för exakta snitt
    • pros Hög hårdhet (61 HRC)
    • pros Balanserad vikt och bolstercentrerad balans
    • pros Tunnare japansk bladprofil för renare snitt
    • pros Handbearbetad passform och finish med synligt Damaskus-mönster

    Nackdelar

    • cons Hårdare stål är mer känsligt för flisor om det används felaktigt på ben eller fryst mat
    • cons Kräver lämpliga skärpverktyg/teknik för underhåll

    Anmeldelser og Test

    Thumbnail - TechGearLab
    reviewAnmeldt 5 ud af 5 hos TechGearLab
    Thumbnail - Food & Wine
    review Bästa kockkniv i kolstål

    Detaljer

    Specifikationer

    • Bladlängd: 18 cm
    • Totallängd: 31,5 cm
    • Vikt: 179 g
    • Stålets hårdhetsnivå: 61 HRC
    • Bladmaterial: VG-MAX-kärna med 69-lagers Damaskus-beläggning
    • Handtagsmaterial: D-formad ebenholts PakkaWood

    Recension: En detaljerad recension av Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm

    En 18 centimeter lång kniv med precisionsskärpa av premiumstål

    Kniven Kai Shun Classic DM-0702 är 18 centimeter lång och har en japansk santoku-design, avsedd för dagligt köksarbete, som till exempel att skära, tärna och hacka. Med en total längd på 31,5 centimeter och en vikt på cirka 179 gram har kniven en kompakt santoku-profil som balanserar manövreringsvänlighet med en tillräcklig skäryta. Det D-formade handtaget i PakkaWood är både bekvämt och säkert att greppa. Tillsammans med bolsterns centrala balans placeras tyngdpunkten nära övergången mellan handtag och blad för att stödja precisa snitt med låg ansträngning.

    Kniven har en förskönande klinga av 69-lagers damaskusstål som är distinkt mönstrad samt bidrar med ytskydd till kockknivens kärna av VG-MAX-stål. Klingan består av en kärna av VG-MAX-stål med 69 lager av damaskusstål (cirka 34 lager per sida). Kärnan är härdad till cirka 61 ± 1 HRC. Detta motsvarar en högre hårdhetsnivå än de flesta västerländska stålknivar – som hårdhetsmässigt vanligtvis ligger på 54 till 58 HRC – och ligger samtidigt något under en del ultrahårda japanska premiumknivar som har en hårdhet på 63 till 64 HRC.

    Knivens egg har vassats till cirka 16 grader per sida och är handvassad i japansk, dubbelfasad stil. Detta ger en skarp skärkant med minskat skärmotstånd som gör precisa snitt men samtidigt en kniv som är bra för att förhindra att tobitar brister.

    Vad säger experter och användare om KAI Shun Classic DM-0702 santokukniv, 18 centimeter?

    Santokukniv, KAI Shun Classic DM-0702, har hyllats av såväl experter som konsumenter, och utsetts till en superb japansk kockkniv. Högsta betyg, 5 av 5 stjärnor, tilldelades den av TechGearLab. De beskriver kniven som exceptionellt vass och högpresterande, och anser att den utmärker sig i nästan svimma köksuppgifter. Det Damaskus-mönstrade bladet bidrar som såväl funktionalitet som estetik. Enligt TechGearLab är kniven dock inte särskilt kraftig och kan därför deformeras om den används för hårt. Trots detta är den välgjord och hållbar för typiskt hemmabruk. Här erbjuds en kniv som de flesta användare garanterat kommer att uppskatta.

    Kniven har dessutom utsetts till den bästa kockkniven i kolstål av Food & Wine. De nämner bland annat dess VG-MAX-stål med hög kolhalt och 34-lager Damaskus-konstruktion, vilket ger ett flexibelt, icke klibbat blad som kan skäras i papperstunna skivor. Vi noterar vidare att knivens lätt böjda form möjliggör både gungande och separat upp-och ner hackningstekniker. Det D-formade handtaget ger ett säkert grepp för både vänster- och högerhänta användare.

    Användare på Amazon (4,7/5 stjärnor baserat på 3 744 recensioner) berömde knivens enastående skärpa och precision, och noterade samtidigt att den kräver noggrann hantering och korrekt underhåll för att undvika skador. Sammantaget kan vi notera att experter och användare är överens om att KAI Shun Classic Santoku är en förstklassig, mångsidig och estetiskt fantastisk kniv som passar utmärkt för kreativa hemmakockar som värdesätter såväl prestanda som hantverksskicklighet.

     

    Läs mer om Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm
  4. award

    Global G-2  » 899 Kr. hos Bagaren och Kocken just nu (samarbete med Pricerunner)

    kräver inget större tryck vid användning

    Global G-2 
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    8,2

    7

    7,7

    7,8

    7,7

    • Högkvalitativ kniv från den välrenommerade tillverkaren Global
    • Konstruktion i det hållbara, rostfria stålet Cromova 18
    • Det perfekta prisvärda valet för hemmakocken
    Bagaren och Kocken
    Köp för 899 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Nästa kniv i vårt test är en produkt från Global, en välrenommerat tillverkare av köksredskap till hemmet. Global-knivar kan du alltid lita på, och Global G-2 kockkniv är inget undantag; inom tillverkarens urval är den en del av bassortimentet, och därför är det vanligt att nya kunder investerar i denna först innan de vänder sig till andra varianter. Kort sagt är Global G-2 en högkvalitativ kniv tillverkad av Cromova 18, det vill säga ett rostfritt stål som är utomordentligt hållbart.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Kräver inget större tryck vid användning
    • pros Skär mycket exakt
    • pros Stabil i handen
    • pros Lättviktig

    Nackdelar

    • cons Tål inte att diskas i diskmaskin

    Detaljer

    Specifikationer

    • Totallängd: 32 cm
    • Bladlängd: 20 cm
    • Vikt: 222 g
    • Bladmaterial: Kolstål
    • Handtagsmaterial: Rostfritt stål
    • Stålets hårdhetsnivå: 58 HRC

    Mer om Global G-2 

    Inte nog med att kockkniven Global G-2 förbli skarp även under långvarig användning, den utgör dessutom ett mycket elegant tillskott till ditt kök. Modellen började tillverkas år 1985, och sedan dess har designen inte behövts förändras – någonting som sannerligen bevisar dess höga kvalitet.

    När knivarna från Global tas fram tillverkas de med ett smitt eller valsat blad tillsammans med två utstansade handtagshalvor. När delarna väl svetsas ihop fylls handtaget med sand, och sedan har du en händig kniv som är redo att användas.

    Vart kommer knivens namn egentligen från, vad syftar det på och hur delas knivarna in i olika kategorier? Global har olika serier där knivarna kan ha ett serienummer som antingen börjar på G, GS, GF eller GSF. Den förstnämnda syftar på stora knivar, den andra på de mindre; den tredje syftar på knivar som är smidda i ett enda stycke stål och den sista för små smidda knivar. Global G-2 kockkniv tillhör den första kategorin och har ett blad som är 20 centimeter långt samt en fullständig knivlängd på 32 centimeter. Det är alltså en passande modell för dig som är på jakt efter en relativt stor kockkniv.

    Något att vara medveten om innan du väljer att investera i kockkniven Global G-2 är att den kräver visst underhåll, precis som de flesta andra köksredskap, då den annars kan förlora sin skärpa. Du bör till exempel endast diska kniven för hand, då dess prestanda kan försämras om den diskas i diskmaskin. Du bör även torka den direkt efter att du har diskat för att undvika rost- eller korrosionsbildning. Sammantaget är Global G-2 en fantastisk kniv för hemmakocken som är ute efter en bra och prisvärd baskniv.
    Gå till den billigaste forhandleren
  5. award

    Victorinox Fibrox » 404 Kr. hos Amazon just nu (samarbete med Pricerunner)

    lätt kökskniv med ett brett och vasst blad

    Victorinox Fibrox
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    6,9

    6,7

    5,2

    7,9

    6,7

    • Halkfritt handtag i TPE
    • Praktisk design
    • Vassa blad
    Amazon
    Köp för 404 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Kockkniven från Victorinox kommer med ett halkfritt TPE-handtag och kan användas till många olika saker. Men eftersom den dessutom finns till ett mycket rimligt pris, är den ett idealiskt val för dig som letar efter en robust, men ändå prissvärd kockkniv.

    Konsumentmagasinets omdöme

    Kockkniven från Victorinox erbjuder en klassisk men funktionell design tack vare dess breda blad. Medan handtaget tenderar att hamstra små matbitar, på grund av dess frästa yta, så väger det ergonomiska handtaget upp en del av nackdelarna. Den tillhör inte de billigaste varianterna, men den ligger i det lägre prissegmentet och med tanke på dess prestanda, anser vi att den erbjuder mycket valuta för pengarna.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Brett blad av stål
    • pros Lätt vikt och hög kvalitet

    Nackdelar

    • cons Små matbitar kan fastna på handtaget

    Anmeldelser og Test

    Vad säger användare och experter om Victorinox Fibrox

    Kockkniven har fått ett betyg på 4,7/5 stjärnor på Amazon, där dess användarvänlighet, prestanda och överkomliga pris särskilt uppskattas. TheSpruceEats.com håller med och ger kockkniven 4,8/5 stjärnor samt lyfter fram dess höga prisvärdhet. Enligt New York Times är kniven en toppval med budgetvänligt pris, hög skärpa och god greppkomfort.

    Detaljer

    Specifikationer

    • Totallängd: ?
    • Bladlängd: 22 cm
    • Bladmaterial: Rostfritt stål
    • Handtagsmaterial: Plast
    • Vikt: 164 g
    • Stålets hårdhetsnivå: 53 HRC

    Recension: En detaljerad recension av Victorinox Fibrox

    Schweiziskt varumärke

    Victorinox är ett schweiziskt varumärke som länge har producerat knivar och verktyg för köket. De har lanserat flera olika kollektioner, inklusive Swiss Modern, Fibrox, Wood och Grand Maitre. Priset på deras varor varierar beroende på modell och kollektion. I denna artikel har vi valt att fokusera på en kockkniv från Fibrox-kollektionen, som är 22 cm lång och har tagits fram av professionella kockar, för professionella kockar, om man får tro tillverkaren.

    Brett blad och ergonomiskt handtag

    Modellen har en utformning som liknar en vanlig kockkniv med ett brett blad och en rundad skärkant som gör att du enkelt får en “gungande” rörelse när du skär. Det termoplastiska gummihandtaget på kniven är dessutom ribbat, vilket ger ett bekvämt, glidsäkert grepp om kniven – och gör det dessutom lätt att hantera större skär- och skivningsuppdrag.

    Lätt och vass

    Kockkniven har ett vasst och robust blad av rostfritt stål, som förvaras smidigt i ett skyddande plasthölje. Kniven kan också förvaras i ett knivblock eftersom skyddet är ganska smalt och lätt att repa, om det förvaras i en låda.

    Gå till den billigaste forhandleren
  6. award

    Yaxell Zen » 1.285 Kr. hos Royal Design just nu (samarbete med Pricerunner)

    högkvalitativ kockkniv med många tilltalande utseende

    Yaxell Zen
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    7,6

    7,4

    7,9

    7,2

    7,5

    • En äkta premiumkniv med många såväl tilltalande som praktiska detaljer
    • Erbjuder en exakt, professionell skärningsprestanda
    • Arbetar enkelt med rotsaker och stora köttstycken
    Royal Design
    Köp för 1 285 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Är du en person som alltid vill ha det bästa av de bästa, och sedan får det kosta vad det vill? Då är nästa kockkniv på listan en kniv för dig! Kockkniven Yaxell Zen är högkvalitativ kniv i form från det japanska märket Yaxell som är både vass och stabil, vilket gör användningen av den så enkel och smidig som möjligt.

    Med ett elegant blad av rostfritt stål och ett handtag av polerat micarta finns det inga tvivel om att kniven gör sitt jobb – och den gör det bra. Värt att veta är också att kniven kommer i flera olika storlekar, vilket gör det möjligt för dig att välja en som passar just dig.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Enkelt att använda tack vare dess stabilitet
    • pros Lyxig design

    Nackdelar

    • cons Vissa användare anser att den är något tung

    Detaljer

    Specifikationer

    • Totallängd: 34 cm
    • Bladlängd: 20 cm
    • Vikt: 230 g
    • Bladmaterial: Stål
    • Handtagsmaterial: Micarta
    • Stålets hårdhetsnivå: 61 HRC

    Mer om Yaxell Zen

    Kockkniven Yaxell Zen har många användningsområden, men med tanke på dess tyngd fungerar den speciellt bra till att hacka rotsaker eller skära stora köttstycken. Tillverkningsprocessen av kniven är ganska avancerad då den allt som allt är skapad med 37 lager stål; kniven har konstruerats med 18 lager stål på ena sidan av kärnan, och ytterligare 18 på den andra.

    Tack vare denna tillverkningsmetod får man även det snygga damaskmönstret som pryder knivbladet på Yaxell Zen. När stålet bearbetas lämnas det nämligen märken efter sig på bladet, och dessa har tillverkaren medvetet låtit vara kvar – självfallet gäller det dock enbart på den övre delen av bladet så att du ändå får en mycket vass kniv.

    Yaxell Zen har ett handtag tillverkat av micarta, precis som många av de andra knivarna du kan hitta hos Yaxell. Numera kännetecknas Yaxell-knivarna av deras micartahandtag, och det är därför enkelt att urskilja dem från mängden. Handtaget på Yaxell Zen är därmed inte endast hållbart, utan också mycket bekvämt att hålla i samt en snygg detalj – speciellt med de två nitar som håller ihop det.

    För att fullända kockkniven Yaxell Zen har man stansat tillverkarens loggotype för hand på knivens blad, vilket bidrar till den detaljrika tillverkningen som sätter prov på hur exklusiv och lyxig kniven verkligen är. Sist, men inte minst, måste vi även nämna att Aftonbladet har utsett just den här kniven till ”Bäst i test” både år 2016, 2017 och 2018. Det finns alltså inte några tvivel om att Zen kockkniv håller hög standard!
    Gå till den billigaste forhandleren
  7. award

    Fiskars Norden » 1.017 Kr. hos Royal Design just nu (samarbete med Pricerunner)

    stilren kockkniv i nordisk design

    Fiskars Norden
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    7,1

    5,9

    6,3

    -

    6,1

    • Kommer med en utmärkt slipvinkel på 26 grader
    • Stilren nordisk design med handtag i finsk björk
    • Fungerar som en allkniv som klarar de flesta skärningsuppgifterna
    Royal Design
    Köp för 1 017 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Norden kockkniv från Fiskars är nästa kockkniv i vårt test. Fiskars grundades så tidigt som år 1649, och under årens gång har de fortsatt att förse matlagningsentusiaster med alla sorters redskap som man kan komma att behöva i köket. Deras knivar är allmänt kända för att vara enkla att använda, rengöra och förvara, och Norden kockkniv är inget undantag.

    Om det är en effektiv allkniv du är ute efter är Norden kockkniv absolut en produkt du bör överväga. Kniven klarar av det flesta uppgifter i köket och kommer utrustad med ett tåligt blad och ett handtag av finsk björk.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Knivhållare ingår
    • pros Riktigt mångsidig

    Nackdelar

    • cons Handtaget kunde varit något tjockare

    Detaljer

    Specifikationer

    • Bladlängd: 20 cm
    • Stålets hårdhetsnivå: 56 HRC
    • Bladmaterial: Rostfritt stål
    • Handtagsmaterial: Trä
    • Totallängd: 31,5 cm
    • Vikt: 280 g

    Mer om Fiskars Norden

    Kockkniven Norden från Fiskars ligger inte bara bekvämt i handen, den kan dessutom hantera de flesta livsmedel utan problem. Fiskars knivar lämpar sig till många användningsområden och blir en oumbärlig del av ditt kök som du inte vill gå miste om; kockkniven Norden är inget undantag, och kommer utrustad med ett blad tillverkat av tyskt stål som mäter 19,8 centimeter på längden.

    Förutom dess högkvalitativa blad, är dess handtag mycket elegant och erbjuder dig ett bekvämt grepp tack vare dess konstruktion av värmebehandlat finskt björkträ. Precis som namnet antyder är det en kniv vars inspiration har tagits från nordisk, tidlös design för att produkten ska behållas i ditt kök under en lång tid framöver.

    En annan fördel med kockkniven Norden är dess slipvinkel på 26 grader tillsammans med bladhårdheten på 56 HRC som gör den optimal till flera användningsområden. Kniven framställs i Finland och är robust tillverkad för att hålla länge – inte minst dess egg som har en mycket hållbar skärpa.

    Kom ihåg att det aldrig rekommenderas att diska kockknivar i diskmaskin då det kan slita på knivarna; du bör istället diska dem för hand, torka dem direkt efter, och förvara dem säkert.

    Gå till den billigaste forhandleren
  8. award

    Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh » 1.995 Kr. hos Knifeo just nu (samarbete med Pricerunner)

    mest populära kockkniv i Japan

    Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    7,4

    7

    6,8

    7,6

    7,2

    • Optimal kontroll och ansträngningslös skärning
    • Bladet har en vacker yta med damaskusmönster
    • Finns i tre olika längder
    Knifeo
    Köp för 1 995 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Kockkniven Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh är en produkt i vårt test som kan beställas i tre olika bladlängder: 16, 20 eller 24 centimeter. Produkten har kommit att bli den mest använda kniven i Japan, vilket bevisar dess effektivitet som en kniv för både hobby- och professionella kockar.

    Kniven klarar av en majoritet av köksuppgifter med sitt långa blad och robusta konstruktion av carbidstål. Den är dessutom mycket estetiskt tilltalande tack vare damaskusmönstret, som kniven har fått av de 48 imponerande stållagren som omsluter dess kärna, och det vackra handtaget som även garanterar ett bekvämt grepp.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Den mest använda kniven i Japan
    • pros Utmärkt skärpa och oslagbar skärförmåga
    • pros Lättviktig
    • pros Knivbladet är välslipat
    • pros Hållbar konstruktion

    Nackdelar

    • cons Tillhör en högre prisklass

    Detaljer

    Specifikationer

    • Bladlängd: 18 cm
    • Vikt: 211 g
    • Stålets hårdhetsnivå: 61 HRC
    • Bladmaterial: Stål
    • Handtagsmaterial: Trä
    • Totallängd: 31 cm

    Mer om Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh

    Kockkniven Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh ingår i serien Miyabi, som har framkommit genom ett samarbete mellan märket Zwilling och kockarna Rokusaburo Michiba samt Masaharu Morimoto. Den förstnämnda kocken är den första japanska ”Iron Chef”, och den sistnämnda är den mest välkända av samma titel.

    Vid tillverkningen av Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh drar man nytta av en smart kombination mellan modern tysk ingenjörstraditionen och gammeldags japansk tradition för att säkerställa en optimal kniv. Det är alltså inga konstigheter att de japanska hushållen har valt just Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh, tack vare dess utomordentligt vassa blad och snygga design.

    Du får dessutom möjligheten att välja precis den storlek som känns rätt för dig då bladlängden kommer i tre olika storlekar: 16, 20 eller 24 centimeter. Oavsett vilken storlek du väljer kommer du garanterat att dra nytta av denna kniv – vare sig du är oerfaren i köket eller en yrkesmässig kock.

    Bladet på kockniven Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh är tillverkat av carbidstål och garanterar dess utmärkt skärpa tillsammans med de oslagbara skärförmågorna. Damaskusmönstret har uppstått genom de 48 stållager som omsluter kärnan, och du får därför inte bara en kniv som är riktigt effektiv, utan även estetiskt tilltalande. Notera dock att du aldrig ska diska kniven i diskmaskin då värmen kan slita på dess konstruktion – både blad och handtag.
    Gå till den billigaste forhandleren
  9. award

    Kai Wasabi 6720C » 659 Kr. hos Bagaren och Kocken just nu (samarbete med Pricerunner)

    högkvalitativ kniv till ett överkomligt pris

    Kai Wasabi 6720C
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    7,2

    5,9

    5,9

    7,8

    6,7

    • Innovativ kniv som är tillverkad enligt enkelstålsmetoden
    • Kan användas både i hemmet och i kommersiella kök
    • Har ett handtag av bambu och plast kombinerat som ligger bekvämt i handen
    Bagaren och Kocken
    Köp för 659 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Kockkniven Kai Wasabi 6720C är en produkt i vårt test som är fullkomligt inspirerad av den stil och design som högkvalitativa knivar i Japan har. Köksredskapet lämpar sig till de flesta skärningsuppgifterna i köket oavsett om det gäller att skära eller hacka rotfrukter, grönsaker, köttstycken eller någonting helt annat.

    Kockkniven har framtagits enligt enkelstålsmetoden, vilket innebär att dess blad endast består av ett enda lager stål. Samtidigt består handtaget av pulveriserad bambu kombinerat med plast som möjliggör enkel rengöring. Kort sagt är Kai Wasabi 6720C en högkvalitativ kockkniv till ett förvånansvärt lågt pris, som bevisar att kvalitet inte behöver kosta skjortan.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros Hygieniskt handtag då det är mycket enkelt att diska
    • pros Innovativ tillverkningsmetod som skapat hållbarhet och skärpa
    • pros Kan beställas till ett rimligt pris
    • pros Utmärkt för flera olika skäruppgifter

    Nackdelar

    • cons Måste diska försiktigt då den annars är benägen att få repor

    Detaljer

    Specifikationer

    • Bladlängd: 20 cm
    • Totallängd: 32,6 kg
    • Handtagsmaterial: Plast
    • Bladmaterial: Stål
    • Vikt: 240 g
    • Stålets hårdhetsnivå: 58 HRC

    Mer om Kai Wasabi 6720C

    Vad är det egentligen som gör kockkniven Kai Wasabi 6720C så speciell? Förutom det billiga priset, som gör den utomordentligt prisvärd, kan du också förvänta dig ett köksredskap som har mycket att bjuda på i nästan alla kök.

    Kniven är tillverkad av Kai som slog upp sina portar redan år 1908 för att framställa effektiva japanska knivar. De började sin marknad i Seki, men numera är företaget så pass stort att matlagningsentusiaster världen över kan ta del av deras utmärkta knivar. De lägger stor fokus på innovativ teknik som garanterar att deras knivar bjuder på hållbarhet, skärpa och inte minst en lång livslängd.

    Oavsett om du är en yrkesverksam kock eller bara någon som tycker om att laga mat kommer den här kniven att göra mycket för dig. Dess blad har tagits fram i rostfritt stål enligt enkelstålsmetoden, vilket betyder att det endast består av ett lager stål.

    Handtaget är en kombination av plast och pulveriserad bambu som inte bara gör kniven hygienisk och enkel att diska, utan förser dig även med ett bekvämt grepp. Om du är ute efter en kockkniv som håller hög standard, men som samtidigt inte kostar skjortan, är Kai Wasabi 6720C produkten för dig!
    Gå till den billigaste forhandleren
  10. award

    Wüsthof Classic 4582 » 1.095 Kr. hos Royal Design just nu (samarbete med Pricerunner)

    Kniv för hemmabruk och professionellt bruk

    Wüsthof Classic 4582
    Denna bedömning utvärderar knivens förmåga att utföra olika uppgifter med precision och effektivitet. Bladets material påverkar dess skärpa, kantbeständighet och övergripande hållbarhet, vilket säkerställer att kniven kan hantera olika typer av ingredienser. Stålets hårdhetsgrad indikerar dess hårdhet, vilket påverkar hur väl bladet behåller sin skärpa samt dess motståndskraft mot nötning och flisning. Bladlängden avgör knivens mångsidighet när det kommer till olika skärtekniker, från hackning till skivning, vilket gör den lämplig för en mängd olika arbetsuppgifter i köket.
    Denna bedömning utvärderar knivens komfort, balans och användarvänlighet under användning. Knivens totala längd och vikt bidrar till dess övergripande balans, vilket påverkar hur enkelt den kan manövreras för precisa skärningar. En välbalanserad kniv minskar att den blir mindre vass vid långvarig användning. Handtagsmaterialet är avgörande för att ge ett säkert och bekvämt grepp, vilket säkerställer att kniven känns bra i handen och minimerar risken för att glida ur handen. Tillsammans bidrar dessa funktioner till knivens användarvänlighet och komfort under längre tillagningar.
    Den här bedömningen utvärderar knivens hållbarhet och underhåll. Knivens bladmaterial och stålets hårdhetsgrad spelar en viktig roll för att bestämma hur väl kniven motstår slitage, korrosion och flisning, vilket är avgörande för långvarig användning. Handtagsmaterialet påverkar också knivens motståndskraft mot fukt och dess förmåga att bibehålla sin integritet över tid. Knivar tillverkade av högkvalitativa material med hög hårdhetsgrad är vanligtvis mer hållbara och kräver mindre frekvent slipning och underhåll.
    Vårt poängsystem tar hänsyn till det totala antalet användarrecensioner och beräknar det genomsnittliga betyget från såväl användare som experter för att erbjuda en balanserad bild av varje produkt. Om produkten dessutom har vunnit ett test vägs detta in i poängen.
    Den totala poängen representerar en kvalitetsutvärdering av produkten baserat på lika viktade faktorer: skärprestanda, ergonomi och hantering, hållbarhet and recensioner. Kvalitetspoängen utesluter avsiktligt prisöverväganden och erbjuder en fokuserad bedömning av produktens kvalitet oberoende kostnad.

    6,8

    8,1

    7,7

    10

    8,2

    • Precisionssmidd för överlägsen skärpa
    • Full Tang, trefaldigt nitat handtag
    • Full bolster och fingerskydd
    Royal Design
    Köp för 1 095 Kr » I samarbete med Pricerunner
    Annons question mark

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    Vi är läsarfinansierade och får provision på köp som görs via länkar i våra artiklar.

    En pålitlig kockkniv är ett viktigt redskap i alla kök, och kan i stor grad underlätta matlagningen. WÜSTHOF Classic kockkniv, som är tillverkad i Tyskland, är framtagen för att leverera precision och lång hållbarhet. Kockkniven är tillverkad av rostfritt stål med hög kolhalt, vilket ger optimal skärpa, balans och hållbarhet – perfekt för såväl skivning, tärning som hackning.

    Konsumentmagasinets omdöme

    Kockkniven WÜSTHOF Classic har fått mycket beröm av experter för sin precision, hållbarhet och ergonomiska design. Knivens precisionssmidda blad och konstruktion med full tånge ger enastående balans och gör den till ett pålitligt verktyg för såväl hemmakockar som professionella kockar. Med en vikt på 240 gram är kniven något tyngre än andra modeller på marknaden, vilket kan ta tid att vänja sig vid för dig som är van vid lättare knivar. Men den extra vikten är faktiskt en fördel – den möjliggör ansträngningsfritt skärande utan kraft, något som minskar belastningen på handen och handleden.

    Vi anser att kockkniven WÜSTHOF Classic är ett beprövat och högt rankat alternativ om du efterfrågar en väldesignad kniv med lång livslängd. Kockkniven är dessutom tillverkad av generationer av tyskt hantverk.

    För-och nackdelar

    Fördelar

    • pros 20% vassare med dubbelt så hög skärpehållning
    • pros Högkvalitativt hantverk från Solingen, "City of Blades"
    • pros Lämplig för att hacka, skära, tärna och finfördela
    • pros Tillverkad av material som motstår blekning och missfärgning

    Nackdelar

    • cons Med en vikt på 240 g kan det ta tid att vänja sig för vissa användare.

    Anmeldelser og Test

    Thumbnail - Good House Keeping
    review Bäst i test
    Thumbnail - TechGearLab
    review Redaktörernas val

    Detaljer

    Specifikationer

    • Bladlängd: 8 cm
    • Vikt: 240 g
    • Bladmaterial: Kolstål
    • Stålets hårdhetsnivå: 58 HRC
    • Handtagsmaterial: Rostfritt stål
    • Totallängd: 20 cm

    Recension: En detaljerad recension av Wüsthof Classic 4582 Kokkekniv 8 cm

    Formgiven för precision och kontroll

    En gedigen kniv ska kännas som en förlängning av din hand, och Wüsthof Classic Kockkniv är konstruerad med den filosofin i åtanke. Den har ett 20 centimeters precisionssmitt blad tillverkat av ett enda block av rostfritt stål med hög kolhalt, vilket garanterar hållbarhet och en långvarigt vass egg. Kniven är utförd med ett fullt genomgående skaft, vilket innebär att stålet sträcker sig genom hela handtaget och därigenom ger utmärkt stabilitet och kontroll. Den här kniven ger mjuka och precisa snitt, oavsett om du finhackar örter, tärnar grönsaker eller skivar kött.

    Knivens handtag är tillverkat av syntetiskt material, som är nitad på tre ställen. Det är designat för komfort och hållbarhet, samt motstår blekning och missfärgning. Detta gör handtaget lämpligt för daglig användning. Det kompletta skaftet och det integrerade fingerskyddet ger extra säkerhet genom att förhindra oavsiktligt slitage vid skärning.

    Kniven är tillverkad för lång användning

    Det som gör den här kniven unik är WÜSTHOF:s Precision Edge Technology (PEtec). Tack vare denna teknik är knivbladet är 20 procent vassare och dubbelt så hållbart som tidigare, vilket resulterar i en ökad skärpa och längre livslängd. Med en hårdhet på 58 HRC behåller bladet sin skärpa över långa perioder, vilket minskar behovet av frekvent slipning.

    Kniven är dessutom enkel att underhålla – regelbunden slipning är ett måste för att bevara knivens skärpa, medan sporadisk slipning säkerställer dess optimala prestanda. För att skona bladets integritet rekommenderar vi handdisk.

    Läs mer om Wüsthof Classic 4582

Översikt: Stor jämförelse av de utvalda 10 bästa kockknivar

fav
ONYX Cookware™

ONYX Cookware™

MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm

MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm
Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm

Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm
Global G-2 

Global G-2 
Victorinox Fibrox

Victorinox Fibrox
Yaxell Zen

Yaxell Zen
Fiskars Norden

Fiskars Norden
Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh

Miyabi RAW 5000FCD Gyutoh
Kai Wasabi 6720C

Kai Wasabi 6720C
Wüsthof Classic 4582

Wüsthof Classic 4582
Konsumentmagasinet poäng
Recensioner arrow-down
Användarbetyg -
Expertbetyg - - - - - - -
Skärprestanda arrow-down
Bladmaterial Keramik - stål Kolfiberförstärkt AUS-8 japanskt rostfritt stål VG-MAX-kärna med 69-lagers Damaskus-beläggning Kolstål Rostfritt stål Stål Rostfritt stål Stål Stål Kolstål
Stålets hårdhetsnivå 64 HRC 61 HRC 61 HRC 58 HRC 53 HRC 61 HRC 56 HRC 61 HRC 58 HRC 58 HRC
Bladlängd 20 cm 20 cm 18 cm 20 cm 22 cm 20 cm 20 cm 18 cm 20 cm 8 cm
Ergonomi och hantering arrow-down
Totallängd 34 cm 32 cm 31,5 cm 32 cm question-specif 34 cm 31,5 cm 31 cm 32,6 kg 20 cm
Handtagsmaterial Glasfiber Pakkawood (laminerat trä + harts) D-formad ebenholts PakkaWood Rostfritt stål Plast Micarta Trä Trä Plast Rostfritt stål
Vikt 260 g 184 g 179 g 222 g 164 g 230 g 280 g 211 g 240 g 240 g
Hållbarhet arrow-down
Bladmaterial Keramik - stål Kolfiberförstärkt AUS-8 japanskt rostfritt stål VG-MAX-kärna med 69-lagers Damaskus-beläggning Kolstål Rostfritt stål Stål Rostfritt stål Stål Stål Kolstål
Stålets hårdhetsnivå 64 HRC 61 HRC 61 HRC 58 HRC 53 HRC 61 HRC 56 HRC 61 HRC 58 HRC 58 HRC
Handtagsmaterial Glasfiber Pakkawood (laminerat trä + harts) D-formad ebenholts PakkaWood Rostfritt stål Plast Micarta Trä Trä Plast Rostfritt stål
arrow-left

Saker att tänka på innan du köper kockkniv

Bladmaterial

De vanligaste materialen för knivblad är rostfritt stål, kolstål, damaskusstål och keramik.

Rostfritt stål är ett utmärkt material för dig som letar efter en kniv som är korrosionsbeständig och kräver minimalt underhåll. Det är också prisvärt och enkelt att vässa. Kockknivar av rostfritt stål lämpar sig bäst för vardagliga hemmakockar eller de som föredrar bekvämlighet framför manuellt underhåll av sina knivar.

Kolstål är hårdare och vassare än rostfritt stål, vilket gör det till ett utmärkt val för dem som prioriterar skärpa framför bekvämlighet. Det kräver dock mer underhåll för att förebygga rostbildning, bland annat regelbunden insmörjning med olja och vässning. Detta material lämpar sig bäst för professionella kockar eller seriösa hemmakockar som vill ha en så vass kniv som möjligt.

Damaskusstål är ett populärt val för mer avancerade knivar på grund av dess unika utseende och utmärkta hållbarhet. Det är otroligt vasst och hållbart, men kan vara utmanande att vässa och tenderar att vara dyrare än andra material. Damaskusstål är idealiskt för samlare eller de som uppskattar estetiken hos en unik och högkvalitativ kniv.

Keramikknivar är lättviktiga, vassa och idealiska för precisionsskärande uppgifter. De kräver minimalt underhåll, men lämpar sig inte åt tunga uppgifter då de enkelt går sönder och flisar. Knivar med keramikblad lämpar sig bäst för kockar som arbetar med känsliga ingredienser och behöver skära noggrant.

Handtagsmaterial

Handtagsmaterialet på en kniv påverkar dess hållbarhet, grepp och underhåll, vilket gör det till en viktig faktor att ta hänsyn till när man ska köpa nya knivar. De vanligaste materialen för knivhandtag är trä, metall, plast och komposit.

Trähandtag är populära för deras tilltalande estetik och bekväma grepp, och är vanligtvis tillverkade av ek, lönn, valnöt eller körsbär. De kräver dock mer underhåll än andra material då de bör tvättas för hand och smörjas in med olja regelbundet för att förebygga sprickor och uttorkning. Trähandtag lämpar sig bäst för personer som uppskattar träets naturliga utseende och känsla, och som är villiga att anstränga sig extra för att underhålla sina knivar.

Metallhandtag, vanligtvis tillverkade av rostfritt stål eller aluminium, är hållbara och enkla att rengöra. De erbjuder ett stabilt grepp även när de är våta, men kan efter långvarig användning upplevas som hala. Metallhandtag är idealiska för dem som prioriterar hållbarhet och enkelt underhåll framför komfort.

Handtag av plast är lättviktiga, billiga och enkla att rengöra samt kommer i flera olika färger och designer, vilket gör dem till ett populärt val för budgetvänliga knivar. De erbjuder dock inte det bästa greppet – speciellt inte när de är våta. Plasthandtag lämpar sig bäst för personer som har en begränsad budget eller för dem som prioriterar enkelt underhåll framför komfort.

Komposithandtag, tillverkade av material som glasfiber, kolfiber eller G-10, är, precis som plasthandtag, lättviktiga och enkla att rengöra – men de är även hållbara. De erbjuder ett bekvämt grepp och finns i en mängd olika färger och utföranden, men tenderar att vara lite mer kostsamma. De är inte heller lika estetiskt tilltalande som andra material, till exempel trä. Knivhandtag av kompositer är idealiska för dem som prioriterar hållbarhet, komfort och enkelt underhåll framför estetik.

Vikt

Att välja en kockkniv med rätt vikt för de specifika ändamål du har tänkt använda kniven till är viktigt för att säkerställa att den är lämplig för den avsedda användningen. Det är också avgörande för att den ska vara bekväm att hantera även under längre perioder. Knivens vikt ska vara balanserad och ge tillräckligt med tyngd för att utföra skärningsuppgifter utan ansträngning samtidigt som den ska vara enkel att manövrera och kontrollera. För vardagliga användningsområden bör en kniv med ett bland på 18 centimeter och en totalvikt på cirka 140 gram vara tillräcklig. Om du behöver mer kraft när du skär är det dock bättre att välja en kniv med ett något tyngre blad.

Pris

De dyraste kockknivarna kostar cirka 2 000 kronor och är tillverkade av högkvalitativa material såsom kolstål med hög kolhalt. Budgetalternativ finns att köpa för mellan 400-500 kronor, och är ofta tillverkade av keramik eller rostfritt stål.

Det viktigaste att tänka på när du köper en kniv är vad du tänkt använda den till: om du i huvudsak tänkt använda den till vardaglig matlagning räcker en budgetvänlig modell, men om du planerar att använda den professionellt eller till mer avancerad matlagning bör du förmodligen investera i en mer högkvalitativ sådan.

Användar- och expertomdömen

Användarrecensioner ger dig en uppfattning om hur en kockkniven fungerar i verkliga förhållanden, medan expertrecensioner erbjuder insikter om knivens konstruktion och design. Båda typer av recensioner kan hjälpa dig att avgöra om kniven är av bra kvalitet och om den kommer att klara av intensiv användning. Vi har inkluderat både användar- och expertrecensioner i vår guide för att hjälpa dig välja rätt kockkniv.

Viktigt att tänka på när du köper en kockkniv

Är du på jakt efter en ny kockkniv? Då finns det flera aspekter du bör vara medveten om och uppmärksam på för att du ska välja en modell som passar just dig och dina behov.

Det kan vara svårt att välja mellan de många alternativen på marknaden samt att urskilja vilka kockknivar som faktiskt håller den höga kvalitet de påstår sig göra. I detta avsnitt erbjuder vi därför en översikt av de saker som du alltid bör tänka på innan du investerar i en ny kniv.

Vilket material är kniven tillverkad av av?

En av de första sakerna du bör titta på är vilka material kniven är tillverkad av. Om bladet är hårt och av hög kvalitet kan du vara säker på att du får en vass kniv som kommer att hålla i många år framöver. På samma sätt kan även knivens handtag påverka produktens övergripande kvalitet, och därför bör du även titta på vilket material detta är tillverkat av. Du bör leta efter en kniv med ett vattenavvisande och ergonomiskt handtag som dessutom förser dig med ett stabilt grepp.

Vad kostar kockkniven?

Vanligtvis hänger en kockknivs pris och kvalitet ihop – det vill säga att du får vad du betalar för; om du väljer en kniv av hög kvalitet kommer priset alltså att spegla detta eftersom den då har tillverkats av bra material. Om du vill läsa mer om vad du ska tänka på när du köper en kockkniv kan du klicka här för att ta del av en artikel från Bonappetit.com, eller här för att ta del av en liknande från BBCgoodfood.com.

Vad kännetecknar en kockkniv?

En kockkniv är förmodligen ett av de viktigaste redskapen du har i köket, och därför menar experter att du bör köpa den bästa kniven i den prisklass du har råd med.

Dock kan det vara svårt att veta vad som gör en kniv bättre än en annan, och vad som i första hand kännetecknar en kockkniv. Du kan läsa mer djupgående om de olika egenskaperna i en artikel från Thespruceeats.com genom att klicka här.

Knivbladet

De bästa köksknivarna är tillverkade av rostfritt stål med hög kolhalt, vilket är ett mycket hårt stål som gör att kniven håller sig vass länge och inte rostar. Kockknivars blad mäts vanligtvis mellan 18 och 20 centimeter, men de kommer även i andra storlekar.

Handtaget

Handtaget är den del av kniven som du har mest kontakt med, och därför bör du se till att det känns bekvämt och ligger bra i handen.

Många kockknivar har idag handtag av trä, men det finns även modeller med handtag av plast eller gummi. Det finns för- och nackdelar med alla typer av material, och därför bör du välja det material du själv föredrar.

Tånge

Som vi tidigare har nämnt är de bästa kockknivarna smidda av högkvalitativt stål som löper över hela knivens längd, vilket innebär att stålet går ända in i handtaget. Den del av stålet som ligger inuti handtaget kallas tånge, och om stålet går hela vägen till slutet av handtaget kallas det en kniv med fulltånge.

En kockkniv med fullstånge är mer stabil vilket gör den enklare att använda. De flesta högkvalitativa kockknivarna på marknaden idag är tillverkade på detta sätt.

Har du koll på de olika köksknivarna?

Behöver du nya knivar till ditt kök, men är osäker på vilka du ska välja? Det finns ett stort antal knivar på marknaden som lämpar sig för olika ändamål och därför kan det vara svårt att veta vilken kniv man ska välja. Nedan går vi igenom de olika typerna av knivar, baserat på två artiklar: en från Samvirke.dk och en från Gastrofun.dk.

Kockknivar

Vill du endast köpa en kniv är en kockkniv en smart investering eftersom den är funktionell och mångsidig då den kan användas till en mängd olika livsmedel – allt från kött till grönsaker och frukt. Kockknivar finns i många olika storlekar, men kännetecknas framför allt av sitt skarpa och hårda blad. Ibland är kockknivar även försedda med luftspalter på bladet.

Örtknivar

En örtkniv är en mindre, kort kniv med ett extremt vasst knivblad. Själva handtaget är relativt litet, vilket dessutom gör den mycket enkel att använda.

Den här typen av kniv är optimal för mindre skärningsuppgifter där du inte behöver använda en skärbräda. Du kan till exempel använda en örtkniv om du behöver ta bort kärnan i en frukt eller skära en svamp.

Brödknivar

Brödknivar är – som namnet antyder – bra för att skära bröd. Det är en kniv som man hittar i de flesta hushåll idag eftersom det är väldigt populärt att äta bröd, dels till frukost men även som ett tillbehör till andra måltider. En brödkniv har ett långt blad med tänder för att du ska kunna “såga” brödet. Det innebär också att du inte behöver röra handen fram och tillbaka så mycket, utan det sker i långa, glidande rörelser. Du kan använda en brödkniv till andra livsmedel än bröd, till exempel för att hacka choklad eller nötter. Läs gärna vår guide till de bästa brödknivarna här.

Grönsaksknivar

Grönsaksknivar är lämpliga för att skära frukt och grönsaker, och kan användas till både mjuka och hårda livsmedel. Bladet är relativt brett och enkelt att böja, vilket skapar en mer “gungande” rörelse när du skär eller hackar.

Filéknivar

En filékniv är perfekt när du ska filéera en fisk. Det är en relativt lång och smal kniv med ett flexibelt blad som glider över bland annat fiskben utan att faktiskt skära dem. Det är inte en enkel uppgift att filéa en fisk med andra typer av knivar, och därför är det praktiskt att ha en sådan här kniv i köket om du tycker om att tillaga fisk hemma.

Snittknivar

En snittkniv är idealisk för att skära en stek då den har ett långt och spetsigt blad som böjs något inåt mot spetsen både på baksidan och på skärkanten. Längden på bladet är vanligtvis mellan 20 och 25 centimeter.

Universalknivar

En universalkniv är en relativt smal kniv med en baksida som är något böjd i spetsen. Denna kniv kan användas för en mängd olika uppgifter i köket, och är alltså inte endast lämpad för en specifik uppgift. Den kan bland annat användas för att hacka, skära och skala och utgör därför en bra baskniv att ha i köket.

Laxknivar

En laxkniv har ett flexibelt och långt blad med en lätt rundad spets vilket gör den särskilt lämplig för att skära lax när du vill ha tunna och snygga skivor. Kniven kan såklart även användas för andra typer av fisk, till exempel torsk eller öring.

Slaktknivar

Slaktknivar används för att skära och tärna rått kött. Numera är det inte många som har en sådan kniv hemma, eftersom de flesta inte hanterar sitt egna råa kött; istället är köttet vanligtvis redan färdigskuret när du köper det i din lokala matbutik.

Om du inte kan bestämma dig för vilken kniv du ska köpa eller behöver en helt ny, kan du också köpa ett kockknivset.

Så underhåller du dina knivar

Om du underhåller dina knivar ordentligt säkerställer du att de förblir vassa och fungerar optimalt under en lång tid framöver. Det finns alltså ingen anledning att byta ut dina knivar så länge du tar väl hand om dem, men hur underhåller man dem?

Så här ska du göra enligt de danska konsumentråden Scanpan.dk och Gastrotools.dk.

Alltid handdisk

Diska alltid dina knivar för hand! När du har använt en kniv är det viktigt att du diskar och torkar den omedelbart, då de annars, beroende på deras bladmaterial, kan börja rosta. Genom att diska och torka dina knivar direkt efter du har använt dem, säkerställer du deras hållbarhet.

Du bör aldrig diska dina knivar i diskmaskinen eftersom det kan försämra deras övergripande prestanda och skärpa.

Skydda dina knivar i kökslådan

Om du förvarar dina knivar i en kökslåda kommer de att ta skada när de kommer i kontakt med andra vassa föremål eller stålföremål, vilket kan försämra knivarnas skärpa. För att förvara dina knivar på ett säkert sätt bör du alltid ha något som skyddar dem, till exempel ett bladskydd. Du kan också välja att förvara dem i ett knivställ eller hänga upp dem på en knivmagnet.

Tips för att underhålla dina knivar

Nu vet du hur du diskar och förvarar dina knivar för att hålla dem vassa och användbara i många år – men det är faktiskt inte tillräckligt. Du bör även ta hand om knivarna på andra sätt – nedan går vi igenom hur.

Vässa dina knivar

Dina knivar kommer så småningom att bli slöa, och en slö kniv är inte bara irriterande att skära med, utan ökar också risken för eventuella olyckor. Det är därför en bra idé att slipa dina knivar regelbundet när du känner att de inte är lika vassa som de en gång var.

Underhåll knivhandtaget

Det är inte bara bladet som du bör underhålla – knivens handtag behöver också tas hand om. Om dina knivar har trähandtag ska du behandla dem med lite olja med några månaders mellanrum, och om handtagen är tillverkade av något annat material ska underhållet anpassas i enlighet med detta.

Vad är Rockwellskalan?

När du köper en kniv ser du ofta beteckningen HRC och därefter ett nummer – men vad betyder egentligen detta?

Enligt en artikel från Knifeart.com mäts hårdheten hos ett knivblad på Rockwellskalan – en skala som uppfanns av Stanley och Hugh Rockwell i början av 1900-talet när de ville testa hårdheten hos olika material.

Det finns flera skalor som används för att mäta hårdheten hos olika material, men när det gäller knivblad mäts det på C-skalan vilket C:et i HRC står för.

Detta innebär att HRC-värdet avser knivstålets hårdhet, och om HRC-talet är lågt betyder det att stålet är mjukare, medan ett högre tal betyder att stålet är hårdare. Alla typer av stål har sin egen optimala hårdhetsnivå och ett högre värde är därför inte nödvändigtvis bättre eftersom det är flera faktorer som spelar roll.

Japanska eller tyska knivar - vilka är bäst?

Japanska eller tyska knivar?

Under många år har både Japan och Tyskland varit kända för sina otroliga knivkunskaper, och idag har båda länderna några av de mest populära och bästa knivtillverkarna.

Oavsett om du väljer en japansk eller tysk kniv kommer du garanterat att få en högkvalitativ sådan – det finns trots allt inte några större skillnader mellan dem. Frågan kvarstår dock: är den ena bättre än den andra?

Ska jag välja en japansk eller tysk kockkniv? 

Japanska tillverkare använder traditionellt kolstål för att tillverka sina knivar, vilket är ett optimalt material för knivblad eftersom det garanterar knivens skärpa under en lång tid framöver. De har dessutom normalt sett en hårdhet på cirka 60 eller 61 på Rockwellskalan.

Tyska knivar tillverkas däremot oftast av rostfritt stål och har därmed en hårdhet som brukar ligga mellan 56 och 58 på Rockwellskalan. Det är på grund av kromet som finns i det rostfria stålet som gör tyska knivar tämligen mjukare än de japanska motsvarigheterna.

Den största skillnaden mellan japanska och tyska knivar är alltså  vilket material de är tillverkade av, och det är därför inte enkelt att svara på huruvida det ena är bättre än det andra. I grund och botten beror det på dina preferenser och vilket bladmaterial du föredrar.

Om du vill veta mer om tyska och japanska knivar kan du läsa en artikel från Tastingtable.com genom att klicka här, eller en liknande artikeln från Gearpatrol.com genom att klicka här.

FAQ

Vilken kockkniv är bäst?

Kockkniven Yaxell Zen är bäst i test och är en en imponerande kniv med många användningsområden. Med sin tyngd är den särskilt bra för att hacka rotsaker och skära stora köttstycken. Tillverkningsprocessen är avancerad, där den består av hela 37 lager stål. Kniven är konstruerad med 18 lager stål på ena sidan av kärnan och ytterligare 18 på den andra sidan.

Vilka fördelar finns det med en kockkniv?

Kockknivar är vanligtvis tillverkade av högkvalitativt stål och är både vassa och enkla att använda. De kan dessutom användas till de flesta skärningsuppgifterna.

Vilken storlek på kockkniv bör jag välja?

Vilken storlek som är bäst beror på dina personliga preferenser och till vad du har tänkt använda kniven, men den genomsnittliga storleken på kockknivar är cirka 20 centimeter.

Hur tar jag hand om min kockkniv på bästa sätt?

För att hålla dina kockknivarna vassa och i optimalt skick bör du handdiska dem och förvara dem på en knivmagnet eller i ett knivställ. Se även till att slipa dem regelbundet.
Senaste ändring: oktober 23, 2025.

Senast ändrad: close

Den 23/10/2025 har vi lagt till nye produkter i vår artikel: MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm och Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm

Tidigare ändringar:

26. mars 2025

Den 26/03/2025 har vi lagt till en ny produkt i vår artikel: Wüsthof Classic 4582.

26. mars 2025

Den 26/03/2025 har vi lagt till en ny produkt i vår artikel: Wüsthof Classic 4582.

3. mars 2025

Vi har granskat och uppdaterat för- och nackdelarna i den här artikeln för att säkerställa att de är korrekta och tidsenliga, samt stämmer med våra nya produktrecensioner.

24. februari 2025

Vi har genomgått en översyn av vår text och tagit bort produkten Global G-96/AN kockkniv kockknivarna som inte längre finns tillgänglig i någon svensk webbutik.

17. februari 2025

Den 17/02/2025 har vi lagt till en ny produkt i vår artikel: Global G-96/AN kockkniv

25. december 2024

Den 25/12/2024 introducerade vi ett nytt produktpoängsystem i våra artiklar och la till omfattande produktbetyg för alla kockknivar som inkluderas. Dessa poäng är baserade på detaljerade bedömningar, inklusive användarrecensioner, experttester, kockknivar-specifika faktorer och prisanalys. Poängsystemet är utformat för att hjälpa dig att fatta ett informerat köpbeslut genom att erbjuda en objektiv och holistisk jämförelse för att stödja våra recensioner. Den fullständiga metoden vi använder för att utvärderar, väljer och poängsätter produkter kan du läsa mer om här.

24. oktober 2024

Vi har lagt till fördelar och nackdelar samt sammanfattande omdömen till produkter i våra recensioner där detta tidigare saknades.

20. juni 2024

Vi har berikat artikeln med kockkniven från det populära schweiziska varumärket Victorinox, Victorinox Fibrox.

27. mars 2023

Vi har genomfört omfattande research och analys av produkternas specifikationer och funktioner för att kunna ge en detaljerad jämförelse. På så vis har vi kunnat utöka artikeln med en jämförelsetabell som ger en djupgående översikt över viktiga produktfunktioner, specifikationer och användar- och expertrecensioner. Jämförelsetabellen finns till för att ge dig en grundlig och omfattande förståelse av kockknivar i vår artikel, så att du kan fatta ett mer informerat och välgrundat beslut.

22. mars 2023

Idag har vi flyttat över den här artikeln till vår nya design för att förbättra din användarupplevelse på vår hemsida. I linje med denna förändring har vi gått igenom och förbättrat våra produktrecensioner för att kunna ge dig en ännu bättre och mer skräddarsydd användarupplevelse.

Tester och recensioner av kockknivar som används i artikeln

Expert- och testkällor

Aftonbladet

Aftonbladet grundades år 1830 av Lars Johan Hierta och deras vision är att vara Sveriges mest engagerande nyhetskälla som värnar sanningen, granskar makten och ger dig inflytande genom journalistik. Aftonbladet förser sina läsare med både aktuella nyheter och information om produkter.

Zen kockkniv har utsetts som ”Bäst i test” av Aftonbladet i deras test av knivar både år 2016, 2017 och 2018 där den har jämförts med 14 andra knivar, varav 11 är japanska kockknivar.

Du kan läsa hela testet från 2018 här.

Mad & Monopolet

Mad og Monopolet är en dansk mat- och livsstilsblogg som drivs av Mads Schytte. Mads skriver bland annat om gastronomi och matupplevelser.

Vi har tagit del av hans test av kockknivar, som även du kan ta del av här. Artikeln uppdaterades senast den 7:e september år 2019.

Denna blogg har granskats av Mike A. Kristoffersen som har betygsatt den med 5/5 stjärnor.

Good house keeping

Good Housekeeping är en tidning och en webbplats som förser sina läsare med information och råd om ett stort antal ämnen, bland annat hem, hälsa, skönhet och mat. På Good Housekeepings webbplats publiceras det frekvent produktrecensioner, rekommendationer, recept och allmänna artiklar om livsstil.

I en av sina produktrecensioner recenserade Good Housekeeping kockkniven Global G-2 och utsedde den till “mest prisvärda kockkniven” tack vare dess prestanda, kvalitet och pris. De berömde även dess skärpa, hållbarhet och bekväma handtag.

Läs hela deras recensionen här.

Kundrecensioner

Google Shopping

Google Shopping är en tjänst som gör det möjligt för användare att söka efter produkter och jämföra priser hos flera återförsäljare på nätet. Den ger alltså användarna ett smidigt sätt att hitta de bästa erbjudandena på produkter som de är intresserade av att köpa.

Förutom prisjämförelser innehåller Google Shopping också ett system som gör det möjligt för användarna att betygsätta olika produkter, vilket ger värdefull feedback till andra köpare. Betyg och recensioner visas tillsammans med produktinformationen, och gör det därmed enklare för eventuella konsumenter att fatta välgrundade köpbeslut baserat på tidigare användares erfarenheter.

Läs användarrecensionerna om Global G-2 kockkniv här.
Läs användarrecensionerna om Zen kockkniv här.
Läs användarrecensionerna om Miyabi RAW 5000FCD här.
Läs användarrecensionerna om Kai Wasabi 6720C här.

Amazon

Amazon är ett multinationellt e-handelsföretag som erbjuder ett brett utbud av produkter och tjänster till kunder över hela världen. Amazon har blivit en av världens största detaljhandlare på nätet och ger användarna en praktiskt plattform där de kan köpa produkter och tjänster.

Amazons system för användarrecensioner gör det möjligt för konsumenter att lämna feedback och betyg på produkter som de har köpt som sedan visas tillsammans med produktinformationen och ger värdefull information till andra konsumenter som överväger att genomföra ett köp. Systemet för användarrecensioner är en viktig aspekt av Amazons plattform, eftersom det hjälper kunderna att fatta välgrundade beslut om de produkter de köper och ger återkoppling till säljarna så att de kan förbättra kvaliteten på sina produkter och erbjudanden.

Läs användarrecensionerna om Global G-2 här.
Läs användarrecensionerna om Zen kockkniv här.
Läs användarrecensionerna om  Myabi RAW 500FCD här.
Läs användarrecensionerna om Kai Wasabi 6720C här.

question

Har du några frågor eller funderingar?

Om du har några frågor om något i vår artikel är du mycket välkommen att skriva till oss på kontakt@obsidianmedia.dk

Betygsätt denna artikel

Klicka på en stjärna för att betygsätta

ANDRA RELEVANTA ARTIKLAR

Bästa airfryer 2025? Överblick över externa tester, recensioner och research

Innehåller annonser

Bästa stekpanna 2025? Överblick över recensioner, produktdata och research

Innehåller annonser

Bästa köksassistent 2025? Överblick över recensioner, produktdata och research

Innehåller annonser

Bästa kastrull 2025? Överblick över recensioner, produktdata och research

Innehåller annonser

Bästa mikrovågsugn 2025? Överblick över externa tester, recensioner och research

Innehåller annonser

Bästa smoothie-mixer 2025? Överblick över externa tester, recensioner och research

Innehåller annonser

Round-up Round-up Överblick method-section method-section Metod Reviews Reviews Omdömen Jämförelse Jämförelse Jämförelse

Annons

Artikeln innehåller reklamlänkar till våra partners. Läs mer