Annons: Artikeln innehåller reklamlänkar till våra partners. Läs mer
Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm

Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm

(4.7)

3744 recensioner

Pris:

1.913 kr.

Gå för bästa pris I samarbete med Pricerunner
Gå för bästa pris
  • 61 HRC för överlägsen livslängd på eggen
  • 69 lager Damaskus-beläggning (34 lager per sida)
  • Handslipad japansk dubbelfas
Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm

Pris:

1.913 kr.

Gå för bästa pris
Gå för bästa pris
I samarbete med Pricerunner
Pris Detaljer För-och nackdelar FAQ Omdömen Jämförelse

Detaljerad beskrivning av Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm

Specifikationer

Bladlängd 18 cm
Totallängd 31,5 cm
Vikt 179 g
Stålets hårdhetsnivå 61 HRC
Bladmaterial VG-MAX-kärna med 69-lagers Damaskus-beläggning
Handtagsmaterial D-formad ebenholts PakkaWood

Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm (18 cm blad, 31,5 cm totalt, cirka 179 g) karaktäriseras av en tunn, skarp dubbelfasad egg (16 grader) med en VG-MAX-kärna härdad till cirka 61 HRC. Denna kärna är täckt av 69 lager damaskusbeläggning som skyddar ytan och minskar vidhäftning av livsmedel. Kniven har dessutom ett D-format handtag i PakkaWood och en form som ger centrerad balans, vilket underlättar kontrollerade snitt. Allt detta ger en kniv som är mycket lätthanterlig och som skär exakt, till exempel vid tillagning av grönsaker och kött utan ben. Det är viktigt att kniven sköts om ordentligt, till exempel genom att diska den för hand, för att undvika att eggen flisar sig.

För-och nackdelar

Fördelar

  • Skarp 16° dubbelfasad egg för exakta snitt
  • Hög hårdhet (61 HRC)
  • Balanserad vikt och bolstercentrerad balans
  • Tunnare japansk bladprofil för renare snitt
  • Handbearbetad passform och finish med synligt Damaskus-mönster

Nackdelar

  • Hårdare stål är mer känsligt för flisor om det används felaktigt på ben eller fryst mat
  • Kräver lämpliga skärpverktyg/teknik för underhåll

FAQ

Vilka användningsområden har denna santokukniv?
Den här santokukniven är 18 centimeter lång (bladhöjd cirka 178-180 millimeter) och utformad för ett flertal köksuppgifter, däribland exakt skärning av grönsaker, och finkapning av ben separerade proteiner. Knivens blad är konstruerat för att uppnå ett så lågt motstånd och så hög prestanda som möjligt tack vare dess tunna och handslipade egg, som har en vinkel om 16 grader på både framsidan och baksidan, samt dess kärna av VG-MAX-stål. Kniven passar främst för mindre precisionstyckningar och inte för tyngre styckning av till exempel ben.
Hur är kniven balanserad och hur bekvämt är handtaget?
Knivens D-formade handtag är tillverkat av PakkaWood och kombinerat med det centralt placerade ”bolstern”, resulterar detta i en balanserad kniv. Spin-agreement: det D-formade handtaget är kombinerat med ett centrerat “bolster”, det vill säga en förstärkning som går att likna vid en bok, vilket resulterar i en välbalanserad kniv. Knivens tyngdpunkt placeras i övergången mellan handtaget och bladet, vilket ger ett stabilt och kontrollerat grepp vid minimal ansträngning. Kniven är 315 millimeter lång och väger 179 gram, vilket gör den såväl kompakt som manövrerbar. Därmed lämpar den sig för tấtaga h medel- och mindre arbeten i såväl hemmakök som professionella kök
Hur skärper och underhåller jag knivens egg?
Knivens VG-MAX-kärna är härdad till en hårdhet på cirka HRC 61, vilket innebär att omprofilering kräver slipmedel av en hårdare klass. Om du har en diamantsten med en kornstorlek på 600-1 000 kan du använda den för att korrigera eventuella fläckar eller omprofilera knivens egg. För att förfina och polera fasningen rekommenderar vi att du använder keramiska stenar eller vattenstenar med en hög kornstorlek (3 000+). För rutinunderhåll kan du använda finare vattenstenar eller styrda slipmaskiner inställda på cirka 16 grader på varje sida. Använd en fin keramisk stav eller polersten för att sköta regelbundna finjusteringar och undvik grova filar om du inte känner till den exakta sliphastigheten.

Recensioner och tester av Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm

Vår recension

Bästa kockkniv i kolstål hos Food & Wine

Kockkniven Kai Shun Classic är mycket uppskattad och skarp. Knivens låga friktion kombineras dessutom med avancerad kolstålstillverkning, något som gör den till en storfavorit bland såväl kockar på proffsnivå som hemma. Vi anser, baserat på tester och tekniska specifikationer, att kniven är både mångsidig och hållbar, samt har en exakt konstruktion. Den kombinerar en VG-MAX-kärna av rostfritt stål (härdad till 61 HRC) med en handslipad dubbelfasad egg med en graderingsvinkel på cirka 16 grader för exceptionell skärpa och beständighet. Knivens tunna japanska bladprofil minimerar dessutom risken för att matrester fastnar, medan blandningar av fördelningar ger förstklassig hantering och hantverksskicklighet. Detta inkluderar bland annat en ”Bolster-centric”-bas med centrering av tyngdpunkten, blankpolering för optimal glidytor och en handfinishering bestående av 69 lager Damaskus-stål.

En potentiell nackdel med kockkniven Kai Shun Classic är emellertid att dess vassa egg är känslig för flisande stötar från ben, något som kan orsaka skador på eggens bruna hårdhet. För att undvika detta rekommenderar vi att du inte utför kraftiga hugg, använder rätt metod för råvarorna och kontrollerar att knivens egghållning är i optimalt skick. Slipning och bryning av kniven med brynsten eller genom professionell slipning rekommenderas.

Dragan Miskovic Recension av: Dragan Miskovic

4.7

Baserat på 3744 recensioner

Användarrecensioner

Amazon
 

(3744) recensioner

 

Amazon er verdens største e-handelsplatform med millioner af varer på tværs af produkter indenfor næsten alle kategorier. Den er især kendt for sine omfattende brugeranmeldelser, som indeholder både stjernebedømmelser og detaljerede kommentarer om produkterne.

Expertrecensioner och tester

TechGearLab

TechGearLab är en ansedd webbplats för teknisk granskning som noggrant testar och utvärderar ett brett utbud av tekniska produkter. Deras expertteam utför praktiska tester, jämför prestanda, funktioner och användbarhet för att ge opartiska, djupgående recensioner. Kai Shun Classic DM-0702 har fått 5/5 stjärnor på TechGearLab.

Food & Wine

Bästa kockkniv i kolstål

FoodandWine.com är en webbplats för foodies och vinentusiaster där innehållet innefattar allt från recept och restaurangrecensioner till vinmatchningar och reseinformation med anknytning till gastronomi. FoodandWine.com är en användbar resurs för alla som vill förhöja sina matlagnings- och måltidsupplevelser, med expertråd om allt från att laga gourmetmat hemma till att upptäcka de bästa matställena och vinerna från hela världen. Kai Shun Classic DM-0702 är utsedd till bästa kockkniv i kolstål på Food & Wine.

Kai Shun Classic DM-0702 Santokukniv 18 cm jämfört med andra kockknivar

Se hela tabellen

Läs mer i artikeln

Relaterade produkter

Andra populära och högt rankade produkter

product image

MAC MTH-80 Kokkekniv 20 cm

1.844 kr.

4.6
product image

Wüsthof Classic 4582

1.095 kr.

4.8